2.4.4 基于多種功能和品質(zhì)的綜合評價(jià)

從表7可以看出，基于上述指標，對葡萄花序的綜合品質(zhì)進(jìn)行評價(jià)，結果表明，‘意大利’花序的綜合品質(zhì)最好，‘夏黑’僅次之，‘北冰紅’較差?；诖私Y果，‘意大利’花序和‘夏黑’花序更適合鮮食或進(jìn)行精深加工，開(kāi)發(fā)出具有多種功能的保健品、食品或化妝品。

3 討論與結論

葡萄花序的營(yíng)養品質(zhì)不但受自身遺傳及生理特性的影響，還受栽培區氣候、管理水平等影響。對于采用隸屬函數值法進(jìn)行葡萄花序品質(zhì)與綜合評價(jià)研究較少，但有研究表明，利用隸屬函數值法評價(jià)分析可靠，例如對甜高粱萌發(fā)期耐鹽性分析和對石竹主要栽培性狀進(jìn)行分析等。該研究結合葡萄花序中氨基酸、可溶性糖含量及抗氧化成分等指標進(jìn)行隸屬函數值評價(jià)及相關(guān)性分析，其中在營(yíng)養品質(zhì)方面以‘夏黑’為最優(yōu)，在功能品質(zhì)方面以‘意大利’為最優(yōu)，在抗氧化能力方面以‘意大利’最強。在后期的研究中，采集不同發(fā)育時(shí)期、不同栽培條件及不同栽培區域的葡萄花序，對其品質(zhì)進(jìn)行測定和評價(jià)，能為更全面、更合理地利用葡萄花序資源提供理論基礎。

氨基酸、多酚、黃酮、花青素、綠原酸等是評價(jià)葡萄花序營(yíng)養品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標，因而在進(jìn)行營(yíng)養評價(jià)時(shí)要有一定的選擇性?；ㄐ虻挠猛緩V泛，但評價(jià)分析的指標不一，在評價(jià)花序的藥用價(jià)值時(shí)，要綜合考慮功能活性成分中的多酚、黃酮、綠原酸等含量。若將花序作為一種食品，就要考慮蛋白質(zhì)、花青素、總糖、總酸等指標，并對花序品質(zhì)進(jìn)行排序，選出優(yōu)良的的花序品種，為花序的開(kāi)發(fā)和優(yōu)良品種的選育提供參考依據。

該研究對同一栽培條件下的3個(gè)葡萄花序品種的基本營(yíng)養成分采用隸屬函數法進(jìn)行綜合評價(jià)，發(fā)現不同葡萄花序品種的營(yíng)養品質(zhì)之間存在著(zhù)明顯差異，在營(yíng)養品質(zhì)方面以‘夏黑’為最優(yōu)，‘北冰紅’,‘意大利’較差；在功能品質(zhì)方面以 ‘意大利’為最優(yōu)，其次為‘北冰紅’,‘夏黑’較差；在抗氧化能力方面以‘意大利’最強，其次為‘夏黑’,‘北冰紅’較差；基于多種功能和品質(zhì)，‘意大利’綜合品質(zhì)最好，其次是‘夏黑’,‘北冰紅’較差。

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