二、結果與討論 

1、單因素實(shí)驗結果分析 

（1）抗壞血酸的添加量 

如圖l所示，與處理前相比，不同濃度的抗壞血酸溶液均有提高L*值的效果。且隨著(zhù)溶液 濃度的增加，L*值提升幅度呈現先增加后減少的 趨勢，即0.25％～1％范圍內，在處理時(shí)間相同 時(shí)，L*值增加幅度隨著(zhù)抗壞血酸濃度的增加而增 加；1％～1.5％范圍內，L*值增加幅度隨著(zhù)抗 壞血酸濃度的增加而降低。在0～6min內，隨著(zhù)處理時(shí)間的延長(cháng)，不同濃度的抗壞血酸溶液對 L*值的增加幅度不同，其中以1％抗壞血酸溶液 使L*值的增加幅度最大，為30.52％，1.5％抗壞 血酸效果次之，為29.19％；處理時(shí)間超過(guò)6min 后，L*值變化量曲線(xiàn)變化比較平緩，不再增加， 說(shuō)明不同濃度的抗壞血酸溶液對南湖菱表面黑褐 色附著(zhù)物的處理能力在6min左右達到最大。

（2）檸檬酸的添加量

如圖2所示，與處理前相比，不同濃度的檸檬酸溶液均有提高L*值的效果，且隨著(zhù)溶液濃度的增加，L*值提升幅度呈現先增加后減少的趨勢，即0.25％～1％濃度范圍內，在處理時(shí)間相同時(shí)，L*值增加幅度隨著(zhù)檸檬酸濃度的增加而增加；1％～1.5％范圍內，L*值增加幅度隨著(zhù)檸檬酸濃度的增加而降低。在0～6min內，隨著(zhù)處理時(shí)間的延長(cháng)，不同濃度檸檬酸溶液對L*值的增加值不同，其中以1％檸檬酸溶液使L*值的增加幅度最大，為34．04％，0.25％檸檬酸效果最差27.15％；處理時(shí)間超過(guò)6min后，L*值變化量曲線(xiàn)變化比較平緩，說(shuō)明不同濃度的檸檬酸溶液對南湖菱表面黑褐色附著(zhù)物的處理能力在6min左右達到最大。

（3）乙二胺四乙酸二鈉添加量

如圖3所示，與處理前相比，不同濃度的乙二胺四乙酸二鈉溶液均有提升L*值的效果。低濃度(0.20％、0.40％)乙二胺四乙酸二鈉溶液對L*值的提升效果有限，處理結束時(shí)L*值增加幅度分別為13.36％和14.68％；高濃度(0.60％、0.80％)乙二胺四乙酸二鈉溶液對L*值的增加效果顯著(zhù)，處理結束時(shí)，L*值增加幅度分別為23.72％、21.94％，與低濃度相比，L*值增加7.26％～10.34％，差異達顯著(zhù)水平(P＜0.05)。不同濃度的乙二胺四乙酸二鈉溶液對L*值的增加效果在低6min之后明顯減弱，說(shuō)明不同濃度的乙二胺四乙酸二鈉溶液對南湖菱表面黑褐色附著(zhù)物的處理能力在6min左右達到最大。

（4） L一半胱氨酸添加量

如圖4所示，不同濃度的L一半胱氨酸均有提升L*值的效果，其中，0.25％濃度的L一半胱氨酸對L*值的增加效果最差，處理結束后僅為2.24％，差異顯著(zhù)(p＜0.05)。與0.25％濃度組相比，濃度為0.50％、1.00％、1.50％的L一半胱氨酸溶液對L*值的增加效果隨著(zhù)處理時(shí)間的延長(cháng)而增加，到第6mill時(shí)，L*值的增加幅度明顯下降，說(shuō)明不同濃度的L一半胱氨酸溶液對南湖菱表面黑褐色附著(zhù)物的處理能力在6min左右達到最大；處理結束時(shí)L*值的增加幅度分別為2.89％、2.90％、2.92％，差異不顯著(zhù)(P＞0.05)。

通過(guò)對抗壞血酸、檸檬酸、乙二胺四乙酸二鈉、L一半胱氨酸等四種護色劑溶液對南湖菱果皮L*值即明度的影響時(shí)表明，該四種護色劑均對南湖菱果皮L*值有一定的提升效果，順序為檸檬酸(29.29～34.04％)＞抗壞血酸(20.71～30.99％)＞乙二胺四乙酸二鈉(17.71～21.94％)＞L一半胱氨酸(2.24～2.92％)。在0～6min范圍內，四種護色劑溶液對南湖菱表面L*值變化量較大，L*值變化量曲線(xiàn)隨著(zhù)處理時(shí)間的延長(cháng)呈快速上升趨勢；6min之后，L*值變化量曲線(xiàn)非常平緩，說(shuō)明四種護色劑溶液對南湖菱表面黑褐色附著(zhù)物的清理作用在前6min已基本完成。因此，護色液對南湖菱的處理時(shí)間以6min左右為宜。

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