產(chǎn)品名稱(chēng)：可得然膠 食品級

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又名：可得然膠、凝結多糖、凝結膠、凝膠多糖、熱凝膠、Curd lan

CAS號：54724-00-4

EINECS 登錄號：234-394-2

分子式：C₆H₁₀O₅

分子量：504.43708

理化性質(zhì)：可得然膠為白色至近白色粉末，無(wú)嗅，具有良好的流動(dòng)性，在干燥狀態(tài)下保持極強的穩定性。是由微生物產(chǎn)生的，以β-1,3-糖苷鍵構成的水不溶性葡聚糖， 是一類(lèi)將其懸濁液加熱后既能形成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠又能形成熱可逆性凝膠的多糖類(lèi)的總稱(chēng)。

凝結多糖是水不溶性葡聚糖，凝結多糖的懸浮液經(jīng)加熱可形成無(wú)色、無(wú)味道、無(wú)氣味的凝膠，它不同于一般的膠凝劑，除加熱外，還需要其他條件使之形成凝膠(如加熱后冷卻，ca計的存在，或特定的pH和蔗糖濃度)。凝結多糖這種獨特的凝膠特性，使它在食品工業(yè)中具有特殊用途。

常用作增稠劑穩定劑、凝固劑、增稠劑。

可得然膠作為凝膠劑、結構改性劑、增稠劑、穩定劑等用于果凍、面條、漢堡、火腿、可食纖維膜、油炸食品、冷凍食品、低卡食品(減肥食品)等的制作中?？傻萌荒z作為一種食品添加劑，它可以改善產(chǎn)品的持水性、粘彈性、穩定性，并有增稠作用?？傻萌荒z既可以粉末形式加入也可以懸浮液形式添加，濃度在0.4%-6.0%之間任意選擇。

多糖代替葡聚糖作為柱中的填料，并取得了較好的分離效果。國外已開(kāi)始生產(chǎn)用于此用途的凝結多糖。凝結多糖和活性炭制備的混合料可以有效地去除中草藥中的重金屬元素，對于傳統中藥開(kāi)發(fā)尤為有利；而在化妝品工業(yè)中作為增稠劑、懸浮劑、穩定劑、保濕劑以及流變性改進(jìn)劑也很有效，因而可應用于各種類(lèi)型的化妝品中。

可得然膠生產(chǎn)廠(chǎng)家大量批發(fā)供應優(yōu)質(zhì)食品級可得然膠(可得然膠的作用與使用方法)

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