柑桔含氧雜環(huán)類(lèi)化合物（oxygenated heterocyclic compounds, OHCs）是一大類(lèi)次生代謝產(chǎn)物，其中既包含柑桔特有的多甲氧基黃酮，也包括高等植物中普遍存在的香豆素類(lèi)物質(zhì)。OHCs具有廣泛的生物活性，能對人體健康產(chǎn)生功能作用。同時(shí)，OHCs均為桂皮酸途徑的中下游產(chǎn)物，對其研究也有助于進(jìn)一步明確柑桔中該途徑的精細過(guò)程，解析不同品種的次生代謝及其對應的功能基因表達的時(shí)空差異。然而，由于柑果中絕大多數OHCs含量很低，缺乏同時(shí)具備精確性和經(jīng)濟性的通用分析檢測手段，人們對于其在可食部以及加工產(chǎn)品中的分布狀況還不甚明確。

 

　　近日，國際食品科技權威期刊LWT-Food Science and Technology在線(xiàn)發(fā)表了來(lái)自西南大學(xué)柑桔研究所加工課題組次生代謝產(chǎn)物與營(yíng)養風(fēng)味研究團隊題為“Comprehensive identification and distribution pattern of 37 oxygenated heterocyclic compounds in commercially important citrus juices”的研究論文。該研究利用全新開(kāi)發(fā)的分析方法，獲取了具有重要經(jīng)濟價(jià)值的6大類(lèi)柑桔（甜橙、寬皮橘、葡萄柚、柚、檸檬和萊檬）果汁中OHCs的分布圖譜，為柑桔汁的健康與功能性評價(jià)提供了重要信息。

 

　　研究首先利用OHCs同時(shí)具有特征性紫外吸收和熒光發(fā)射光譜的性質(zhì)，開(kāi)發(fā)了一套基于固相萃取富集純化、液相色譜高效分離和保留指數精準定位、二極管陣列串聯(lián)熒光檢測的分析解決方案[SPE-HPLC （LC-RI）-PDA-FLD]，實(shí)現了對柑桔果汁中37種微量OHCs的同時(shí)分析。該方法兼具定性準確、定量靈敏和設備經(jīng)濟性，有望成為柑桔類(lèi)樣品中該類(lèi)次生代謝產(chǎn)物的常規分析方法。

 

　　利用上述方法分析了六大類(lèi)50余品系共173個(gè)果汁樣品。結果顯示，本研究檢出的含氧雜環(huán)類(lèi)物質(zhì)全面性較已有文獻報道大幅提升（50%以上）。研究發(fā)現，5-去甲橘皮素、橙皮內酯和白芷屬腦等OHCs分別為寬皮橘、柚和萊檬果汁的特異性標志物。利用多元統計分析還得出了六大類(lèi)果汁的特征性OHCs，并利用其分布模式實(shí)現了柑桔大類(lèi)間的相互區分。

 

　　香豆素中的呋喃香豆素亞類(lèi)長(cháng)期以來(lái)是影響柑桔鮮果和果汁消費的健康風(fēng)險因素。對于罹患心血管疾病、正在服藥控制的患者而言，呋喃香豆素能抑制小腸和肝臟細胞色素CYP酶系的活性，從而升高血藥濃度，帶來(lái)一定的風(fēng)險?；诖?，美國FDA將葡萄柚和柚類(lèi)果實(shí)及果汁均列為心血管等疾病患者的飲食禁忌，這在一定程度上影響了我國柚子的出口。然而，本研究發(fā)現，以沙田柚為代表的柚類(lèi)品種并不含呋喃香豆素，一刀切的風(fēng)險管控有失偏頗，應予以進(jìn)一步分析和修正。

 

　　西南大學(xué)柑桔研究所國家柑桔工程技術(shù)研究中心李貴節副教授為該論文第一作者和通訊作者，前國家“外專(zhuān)千人”Rouseff博士、程玉嬌博士后、周琦碩士以及吳厚玖研究員參與研究。研究還得到了資源育種團隊趙曉春教授、劉小豐博士和王福生博士等人的支持和幫助。本研究由重慶市自然科學(xué)基金（cstc2019jcyj-bshX0104）、國家柑桔工程技術(shù)研究中心開(kāi)放項目（NCERC2019004）、中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費專(zhuān)項資金項目（XDJK2020C026）以及國家高端外國專(zhuān)家引進(jìn)計劃（WQ20135000161）等項目資助。

 

　　相關(guān)論文信息：https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112351