鄭州天順食品添加劑有限公司

芽孢是細菌在環(huán)境脅迫（如低溫、干旱和營(yíng)養缺乏等）下形成的休眠體。因其獨特的結構特性而對高溫、高壓、干燥、輻射、低溫、腐蝕性物質(zhì)等具有極強的抗性。如何將芽孢殺滅一直是食品殺菌領(lǐng)域亟待突破的關(guān)鍵問(wèn)題?，F階段殺滅芽孢主要是靠傳統的高溫、高壓的方法，然而高溫、高壓在殺滅芽孢的同時(shí)，也會(huì )引起食品營(yíng)養流失，口感、風(fēng)味等品質(zhì)的...

1羊肉風(fēng)味形成的前體物質(zhì) 羊肉的特殊風(fēng)味中所含的揮發(fā)性成分大部分源于脂肪組織，風(fēng)味的形成與機體對脂肪的利用密切相關(guān)。羊的瘤胃內存在大量的微生物，在消化脂類(lèi)過(guò)程中會(huì )分泌脂肪水解酶產(chǎn)生大量的揮發(fā)性脂肪酸，部分氫化形成支鏈脂肪酸（C8-C10）；不飽和脂肪酸氧化形成的醛、酮、酚、內酯類(lèi)以及硫化物等物質(zhì)使羊肉含有特殊風(fēng)...

2.1.2 地徑  由表2可知，在不供氮時(shí)（N1），香椿苗地徑生長(cháng)量最小，為5.18 cm. 供氮水平較低（N2、N3、N4）時(shí)，香椿苗地徑生長(cháng)量小，為5.74~6.24 cm. 提高供氮水平（N5~N8）時(shí)，香椿苗地徑生長(cháng)隨供氮水平的增加而增加，至N7處理時(shí)，一年生香椿苗地徑生長(cháng)最大，為8.47 c...

2.5 專(zhuān)用配方氨基酸葉面肥對烏龍茶品質(zhì)成分含量的影響 構成茶葉品質(zhì)的主要特征物質(zhì)有茶多酚、氨基酸和咖啡堿等物質(zhì)。茶氨酸是茶葉中特有的非蛋白質(zhì)氨基酸，其含量與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)，是構成茶湯滋味的重要呈味物質(zhì)。專(zhuān)用配方氨基酸葉面肥對烏龍茶樹(shù)鮮葉中主要品質(zhì)成分含量的影響見(jiàn)表5。由表5可知，噴施專(zhuān)用配方氨基酸葉面肥后，...

2 結果與分析 2.1 烏龍茶專(zhuān)用配方氨基酸葉面肥的組成及其配比 福建省烏龍茶產(chǎn)區的常見(jiàn)烏龍茶樹(shù)(‘水仙’‘肉桂’‘毛蟹’‘梅占’‘黃旦’‘大葉烏龍’)鮮葉中的17種...

福建省的自然環(huán)境條件適宜烏龍茶的規?；a(chǎn)，烏龍茶也成為福建省支柱產(chǎn)業(yè)。隨著(zhù)消費者對烏龍茶品質(zhì)的要求不斷提高，烏龍茶產(chǎn)業(yè)要增強市場(chǎng)競爭力，就得提高茶葉品質(zhì)；茶鮮葉中茶多酚、茶氨酸、咖啡堿等化學(xué)成分是茶葉品質(zhì)的物質(zhì)基礎，也是衡量茶葉品質(zhì)的具體評價(jià)指標。葉面追肥具有見(jiàn)效快、作用強、利用率高、施用簡(jiǎn)便、增產(chǎn)增效明顯的特...

2 發(fā)酵魚(yú)中優(yōu)勢菌種的發(fā)酵特性 傳統發(fā)酵魚(yú)制品中的微生物是復雜多樣的，，微生物類(lèi)型與發(fā)酵質(zhì)量密切相關(guān)，了解優(yōu)勢菌種對各種原有大分子物質(zhì)的降解能力和減少有害物產(chǎn)生的能力，對提高發(fā)酵魚(yú)制品的品質(zhì)具有重要意義，見(jiàn)圖2。對優(yōu)勢菌種的特定功能進(jìn)行研究，將微生物的組成與代謝作用相結合，能更加清晰的了解到微生物與魚(yú)肉中物質(zhì)的...

2.4.4 基于多種功能和品質(zhì)的綜合評價(jià) 從表7可以看出，基于上述指標，對葡萄花序的綜合品質(zhì)進(jìn)行評價(jià)，結果表明，‘意大利’花序的綜合品質(zhì)最好，‘夏黑’僅次之，‘北冰紅’較差?；诖私Y果，‘意大利’花序和‘...