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菠蘿蛋白酶
馬鈴薯薯渣固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn) 菌體蛋白飼料的工藝研究（二）
1.4 測定法 粗脂肪： 依照 GB/T 5009.5-
2010 食品類(lèi)中蛋白的測量方法開(kāi)展（全國各地參考文獻工 作規范化技術(shù)性聯(lián)合會(huì )，2010）；真蛋白質(zhì)：參照方式完成測量；可溶性糖：參照沈飛（2010） 的辦法完成測量； 水份： 依照 GB/T 5009.3-2016食品類(lèi)中水分含量的測量方法開(kāi)展 （全國...
正交實(shí)驗法優(yōu)化菊粉外切酶水解菊粉的工藝研究（一）
菊粉（Inulin）又被稱(chēng)為菊糖是由D-咪唑葡萄糖分子結構以β-（1，2）糖苷鍵聯(lián)接而成的多聚果糖，在每一個(gè)菊粉分子結構的終端聯(lián)接有一個(gè)葡萄糖水殘基，呈網(wǎng)盤(pán)直鏈構造，玻璃化溫度一般為30上下。菊粉普遍出現于菊苣和洋姜中。在其中洋姜在中國普遍栽種，生產(chǎn)量高，自然環(huán)境適應能力強，栽種低成本，是一種綜合利用市...
γ-聚谷氨酸對凍藏谷蛋白水合及結構的影響（二）
2.2γ-PGA對谷蛋白水份遍布的危害
1為γ-PGA對谷蛋白水分弛豫時(shí)間（T21、T22、T23）和相匹配峰總面積的危害，谷蛋白中水分是由束縛水T21、弱束縛水T22和自由水T23三一部分水份構成。得知隨凍藏時(shí)間提升，空缺組中弱束縛水呈下降趨勢，而自由水成分卻由6.7%上下明顯擴大至8...
γ-聚谷氨酸對凍藏谷蛋白水合及結構的影響（一）
麥子面條蛋白質(zhì)又被稱(chēng)為谷朊粉，被覺(jué)得是操縱麥子產(chǎn)品的最重要的構成部分，并對其生產(chǎn)加工特性起關(guān)鍵功效。谷蛋白和麥醇溶蛋白質(zhì)是麥子面條蛋白質(zhì)中二種關(guān)鍵蛋白質(zhì)，占麥子總蛋白的85%之上，其充足吸濕可產(chǎn)生蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò )架構，使其面條蛋白質(zhì)具備延展性及粘性等特性，并同時(shí)危害食品質(zhì)量。谷蛋白是由好幾個(gè)亞基根據鏈外二硫鍵匯聚生成的...
Copine-3-增強型綠色熒光蛋白融合蛋白在細胞中的表達和定位（二）
2.9 免疫力機構化學(xué)檢測:
組織芯片經(jīng)脫臘凝固、消滅內源過(guò)氧化氫酶、熱抗原修復和BSA封閉式后，Copine-3抗原1∶500稀釋液后滴邊加個(gè)集成ic，4℃孵育留宿。按GTVisionⅢ型免疫力組織化學(xué)診斷試劑盒表明實(shí)際操作，滴入HRP標識的高聚物(抗兔/鼠)室內溫度孵育40 min,DAB著(zhù)色2 min，蘇...
蛋白質(zhì)對卡士達餡品質(zhì)的影響（二）
2、卡士達餡質(zhì)構特點(diǎn)測量
由圖1得知，高脂肪試品強度比低脂肪試品強度小，而加入了WPC80和SPI的強度最大，粘結力也是最大，表明WPC80和SPI的乳狀液特性更強，空缺組的強度及其粘結力均較小。
3、卡士達餡耐烤制特性測量
蛋白膠凝的原理比較復雜，參加產(chǎn)生化學(xué)交聯(lián)多孔結構的力包含共...
蛋白質(zhì)對卡士達餡品質(zhì)的影響（一）
傳統式的卡士達餡是用雞蛋黃、油、小麥面粉、牛乳、白砂糖制取，口味軟滑、口融性好，植物油脂成分奶、白砂糖制取，口味軟滑、口融性好，植物油脂成分遠小于鮮奶油，在吐司面包、生日蛋糕中作為裝飾設計或添充。伴隨著(zhù)卡士達包餡近年來(lái)在餅房和工業(yè)制造中的應用推廣，目前市面上出現了選用木薯淀粉、水、植物油脂等原材料生產(chǎn)而成的卡士達...
牡蠣中產(chǎn)廣譜細菌素芽孢桿菌的篩選及鑒定（三）
2.5 病菌素粗提
硫酸銨獲取獲得的病菌素粗提物對蠟樣枯草芽孢菌有顯著(zhù)的抗菌實(shí)際效果。用PBS和0.2mol/LNaCl水溶液過(guò)柱經(jīng)硫酸銨獲得的病菌素粗提物并各自搜集其過(guò)柱液隨后干凍。經(jīng)抗菌實(shí)驗發(fā)覺(jué)歷經(jīng)PBS和0.2mol/LNaCl過(guò)柱的成分能夠比較好地抑止蠟樣枯草芽孢菌（圖3）。
2.6 三羥甲基甘氨...
豫ICP備19024296號
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