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堿性蛋白酶降解鰱魚(yú)肌原纖維蛋白的組學(xué)分析(三)

2.3.2差別蛋白的分子結構作用歸類(lèi) 剖析鯰魚(yú)肌原纖維蛋白質(zhì)組的作用狀況,將差別蛋白開(kāi)展Level8等級上的遺傳基因本身的注解,被分成3個(gè)類(lèi)型。從表6獲知,ATPase活力作用(ATPaseactivity)包括一個(gè)蛋白質(zhì)點(diǎn),為點(diǎn)3504;肌動(dòng)主題活動(dòng)作用(motoractivity)包括3個(gè)蛋白質(zhì)點(diǎn),各自為:...

堿性蛋白酶降解鰱魚(yú)肌原纖維蛋白的組學(xué)分析(二)

1.3.3.2質(zhì)譜分析測量 將酶解好的試品用MALDITOF/TOF質(zhì)譜儀器(英國AppliedBiosystems)對試品開(kāi)展測量,挑選適宜的儀器設備主要參數得到肽品質(zhì)指紋圖譜(PMF)。 1.4數據統計分析 全部數據信息最少為3次平行面實(shí)驗的均值。選用Origin9.0制圖,SPSS19.0開(kāi)展顯著(zhù)性檢...

響應面法酶解藜麥蛋白制備α-淀粉酶抑制肽的工藝研究(三)

2、蛋白酶響應面可靠性設計 (1)響應面設計方案及結果 響應面實(shí)驗結果見(jiàn)表4,選用Des遠nExpert8.0.6手機軟件對表4中數據開(kāi)展標準差、顯著(zhù)性分析,結果見(jiàn)表5。 以酶解時(shí)間、pH、溫度、加酶量為回應自變量,α-胃蛋白酶活力抑制率為響應值,根據響應面線(xiàn)性回歸方程剖析得知,黎麥...

響應面法酶解藜麥蛋白制備α-淀粉酶抑制肽的工藝研究(二)

二、結果與剖析 1、黎麥獲取胰蛋白酶解制取活性多肽結果 (1)活性多肽成分標曲的制作   由圖1可獲得線(xiàn)性方程為,y=0.1687x—0.0119,相關(guān)系數r為R2=0.9946。式中:y為OD值A;x為牛血清蛋白濃度值,mg/mL。 (2)胰蛋白酶的挑選 由表3得知,4...

響應面法酶解藜麥蛋白制備α-淀粉酶抑制肽的工藝研究(一)

黎麥,原產(chǎn)地于非洲地區安第斯山區的一種偽谷類(lèi),一年生,葉片較寬,自花授粉。黎麥具備耐低溫、耐干旱、、耐鹽和生長(cháng)發(fā)育在貧乏土壤層的工作能力。黎麥沒(méi)有麩質(zhì),是素食者的夢(mèng)想食品類(lèi)。黎麥是一種全蛋白質(zhì)食品類(lèi),蛋白質(zhì)含量達到12%~23%,且碳水化合物成分豐富多彩,在其中磷酸氫鈣成分是一般谷類(lèi)的2倍,碳水化合物構成貼近FA...

歐盟評估犢牛皺胃中凝乳酶和胃蛋白酶的安全性

2021年6月9日,歐盟國家食品安全局就食品類(lèi)酶凝乳酶和胃蛋白酶的安全性評價(jià)表達意見(jiàn)。 據統計,這類(lèi)食品類(lèi)酶來(lái)源于小公牛和乳牛的皺胃,用以乳酪生產(chǎn)制造的牛乳生產(chǎn)加工。 經(jīng)評定,權威專(zhuān)家工作組覺(jué)得,在預計的運用情況下,不可以清除飲食搭配觸碰引發(fā)的過(guò)敏皮膚過(guò)敏和引起反映的風(fēng)險性,但這些狀況造成的概率很低。依據出示...

分析玉米蛋白粉酶法修飾產(chǎn)物抗氧化及質(zhì)量特性(三)

2.3.2 不一樣濃度值酶解物質(zhì)的羥基自由基清除率 不一樣濃度值情況下酶解物質(zhì)及其玉米蛋白粉的羥氧自由基清除率結果見(jiàn)圖3。 結果顯示,當試品濃度值在1~8mg/mL中間時(shí),酶解物質(zhì)和玉米蛋白粉均呈現出了一定的羥氧自由基消除活力,且伴隨著(zhù)含量的提升羥氧自由基清除率也隨著(zhù)提升,但酶解物質(zhì)的羥氧自由基清除率明顯...

分析玉米蛋白粉酶法修飾產(chǎn)物抗氧化及質(zhì)量特性(二)

1.1.1.1 粒度遍布測量 取2g酶解物質(zhì)于激光粒度儀的反應罐內,加4~5滴六偏倍他米松水溶液,設置頻率50Hz,輸出功率60W,測量試品粒度,紀錄數據信息。與此同時(shí)測量玉米蛋白粉的粒度遍布。 1.1.1.2 吸水能力的測量 取2g酶解物質(zhì)鋪平在已恒重的培養液內,紀錄總品質(zhì)為m0,放進(jìn)恒溫恒濕設備恒溫箱,...
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