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食品添加劑
一種鳀魚(yú)提取物的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)工藝研究（三）
（1）美拉德反應加工工藝
本試驗挑選鳀魚(yú)酶解提取液（25%）、葡萄糖水、L-胱胺酸、調味料、反映溫度、反應速度為美拉德反應關(guān)鍵影響因素，每一個(gè)要素設置3個(gè)水準，創(chuàng )建L18（37）正交表開(kāi)展美拉德反應試驗。以感觀(guān)鑒定的均分做為結果，明確美拉德反應最佳加工工藝。調味料水準及配制見(jiàn)表2。正交試驗及感觀(guān)點(diǎn)評結果如表3所...
一種鳀魚(yú)提取物的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)工藝研究（二）
在酶解中，酶的影響因素有很多，酶的種類(lèi)、酶的增加量、溫度、時(shí)間、pH、底物濃度值等均對酶解實(shí)際效果有影響，張井、林煌華等對鳀魚(yú)酶解均完成過(guò)相關(guān)的科學(xué)研究。
本試驗依據過(guò)去試驗及制造工作經(jīng)驗，并考慮到節省產(chǎn)品成本，挑選酶解時(shí)間4h，酶解溫度56℃，酶加上總產(chǎn)量為原材料重的0.3%。挑選復合型口味胰蛋白酶、水解反應...
一種鳀魚(yú)提取物的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)工藝研究（一）
鳀魚(yú)別名鳁擠壓熔融、海蜒，釣上來(lái)爛，老眼屎多，鲅魚(yú)食，是一種日常生活在暖溫帶深海中上層的中小型低值易耗魚(yú)種，遍布于北太平洋中西部，在中國普遍分散于渤海灣、江海和南海，是其他經(jīng)濟發(fā)展魚(yú)種的魚(yú)餌微生物。鳀魚(yú)是黃南海單種魚(yú)種資源土壤含水量較大 的魚(yú)類(lèi)，也是黃南海生態(tài)系統中的重要種。因為海捕魚(yú)種資源量的貧乏，鳀魚(yú)已變成關(guān)...
分析玉米蛋白粉酶法修飾產(chǎn)物抗氧化及質(zhì)量特性（三）
2.3.2 不一樣濃度值酶解物質(zhì)的羥基自由基清除率
不一樣濃度值情況下酶解物質(zhì)及其玉米蛋白粉的羥氧自由基清除率結果見(jiàn)圖3。
結果顯示，當試品濃度值在1～8mg/mL中間時(shí)，酶解物質(zhì)和玉米蛋白粉均呈現出了一定的羥氧自由基消除活力，且伴隨著(zhù)含量的提升羥氧自由基清除率也隨著(zhù)提升，但酶解物質(zhì)的羥氧自由基清除率明顯...
分析玉米蛋白粉酶法修飾產(chǎn)物抗氧化及質(zhì)量特性（二）
1.1.1.1 粒度遍布測量
取2g酶解物質(zhì)于激光粒度儀的反應罐內，加4～5滴六偏倍他米松水溶液，設置頻率50Hz，輸出功率60W，測量試品粒度，紀錄數據信息。與此同時(shí)測量玉米蛋白粉的粒度遍布。
1.1.1.2 吸水能力的測量
取2g酶解物質(zhì)鋪平在已恒重的培養液內，紀錄總品質(zhì)為m0，放進(jìn)恒溫恒濕設備恒溫箱，...
鄭州食品添加劑生產(chǎn)廠(chǎng)家帶您了解月餅的食品安全小知識
八月十五中秋，八月露降，雁南飛，是一個(gè)團圓的日子。中秋佳肴——月餅更是家家戶(hù)戶(hù)不可缺少的傳統佳肴。中秋佳節來(lái)臨，月餅進(jìn)入了消費旺季，下面鄭州食品添加劑生產(chǎn)廠(chǎng)家為大家整理了一些月餅的食品安全知識，希望能對你選購和食用月餅有所幫助。
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美國FDA擬批準干法生產(chǎn)的維生素D2蘑菇粉作為食品添加劑
食品添加劑網(wǎng)訊 據美國政府報告信息，2021年9月9日，英國食藥監管理處（FDA）公布2021-19409號規章，修定食用添加劑政策法規，擬準許干式生產(chǎn)制造的維生素D2菌類(lèi)粉（vitamin D2 mushroom powder）做為食用添加劑。
英國現行標準的21CFR§172.382要求維他...
青稞β-葡聚糖的研究現狀與展望（二）
2、降血脂與血糖
糖尿病患者是一種以血糖高為基本特征的漫性全身新陳代謝病癥，病人可發(fā)生血夜中葡萄糖水成分上升、尿中含糖量等病癥。在血糖值管控層面，青稞β-聚糖尤其是在預防Ⅱ型糖尿病患者層面有著(zhù)不錯功效。Yokoyama等將尤其生產(chǎn)加工過(guò)帶有7.7%β-聚糖麥籽面，給予給5位事前經(jīng)忌食實(shí)際操作...
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