產(chǎn)品名稱(chēng)：酪蛋白?食品級

又名：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、Casein

CAS號：9000-71-9

EINECS 登錄號：232-555-1

分子式：C₈₁H₁₂₅O₃₉N₂₂P

分子量：142.1972

理化性質(zhì)：酪蛋白是一種含磷鈣的結合蛋白，對酸敏感，pH較低時(shí)會(huì )沉淀。白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀。無(wú)臭，無(wú)味或有輕微香氣和滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。等電點(diǎn)為pH值4.6。如制造過(guò)程中因洗滌不充分而殘留還原糖(乳糖)，在加熱干燥時(shí)與酪蛋白起美拉德反應，可造成褐變。

包裝：凈重25kg/桶。

存儲：要置于陰涼干燥處避光密閉保存。

用途：增稠劑；乳化劑；穩定劑；營(yíng)養強化劑(強化蛋白質(zhì))；粘結劑；填充劑；載體。
尤其適用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉類(lèi)制品(火腿、香腸)1%～3%及水產(chǎn)肉糜制品。強化面包、餅干的蛋白質(zhì)5%；蛋黃醬3%。

河南酪蛋白生產(chǎn)廠(chǎng)家請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-2000）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

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標簽： 增稠劑 , 酪蛋白 , 酪蛋白生產(chǎn)廠(chǎng)家

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