乳蛋白和乳人體脂肪的占比是考量牛乳品質(zhì)的主要標示，也是牛乳做為高健康食品的主要標準。一直以來(lái)，大家只重視追求完美牛乳生產(chǎn)量和植脂奶油率，而對乳蛋白率的多少并不十分重視，伴隨著(zhù)人們生活水平的持續提升和奶制品生產(chǎn)制造的規定，乳制品生產(chǎn)加工公司對身新鮮牛奶的回收以乳蛋白、乳人體脂肪等多個(gè)指標值點(diǎn)評牛乳規范，為此做為牛乳計費的重要環(huán)節。

2021年8月16日，吉爾吉斯斯坦農牧業(yè)、水源和地區內貿部公布3246號資詢(xún)文檔，擬制定牛乳中蛋白和脂肪率規范。主要內容為要求用以生產(chǎn)制造的原材料牛乳中蛋白質(zhì)含量規范為不少于2.8%，脂肪率不少于3.4%，該資詢(xún)文檔反饋意見(jiàn)期是6個(gè)月。

牛乳中的蛋白質(zhì)含量為優(yōu)質(zhì)蛋白，便于被身體消化。乳蛋白可以給予身體健康所必要的多種碳水化合物，針對推動(dòng)發(fā)育和生長(cháng)發(fā)育，提升飽腹感和維持正常體重，提升人體免疫能力，提高全身肌肉的快速發(fā)展和修復有著(zhù)關(guān)鍵的生理學(xué)功效。牛乳中的人體脂肪特點(diǎn)是其油酸的類(lèi)型多，脂肪球顆粒物小，呈高寬比分散化狀，能夠由胃立即消化吸收。對青少年兒童是最合適的，且容易消化，吸收率在95%之上，高過(guò)多種多樣食用油、動(dòng)物油和神經(jīng)鞘磷脂，在其中挎包與立油酸，有一定的生理學(xué)和生物化學(xué)實(shí)際效果及醫治使用價(jià)值。尤其是共軛亞油酸（CLA）具備多種多樣有利人們身心健康的作用。牛乳人體脂肪中帶有脂溶性維他命，主要是維生素D、維他命D，有利于青少年兒童智商、眼睛視力生長(cháng)發(fā)育，對中老年有防止心血管疾病的功效。

因而，提升牛乳人體脂肪和蛋白質(zhì)含量將是將來(lái)乳牛發(fā)展趨勢的趨勢。