“吃的身心健康”愈來(lái)愈深得人心，食用添加劑變成很多人害怕的聚焦點(diǎn)：有食用添加劑的食物能夠安心吃嗎？“不含防腐劑”的食品類(lèi)才算是較好的？

中華預防醫學(xué)會(huì )健康傳播聯(lián)合會(huì )常委會(huì )、科信食品類(lèi)與營(yíng)養成分信息內容研究中心辦公室副主任鐘凱各自于2019年4月26日、2017年07月11日在健康時(shí)報飲食搭配版對很多人關(guān)注的食用添加劑的情況做好了解釋。

1.我們中國人吃的添加物數最多？

答：全球一致的趨向是：資本主義國家和區域的食用添加劑攝取量比非資本主義國家和區域的高些。緣故取決于食品類(lèi)現代化水平高，在飲食結構中的比率大。中國是全世界食用添加劑生產(chǎn)量最大的國家，很有可能沒(méi)有之一，但非常一部分是出入口到西方銷(xiāo)售市場(chǎng)了。

2. 吃放食用添加劑的食品衛生安全嗎？

答：如今的食品衛生安全水準比之前高了許多 倍，食品衛生安全真真正正的情況是真菌感染造成的食源性疾病，次之是農藥殘留、獸殘、重金屬超標等污染物質(zhì)，沒(méi)有哪個(gè)國家是把食用添加劑作為食品衛生安全關(guān)鍵情況的。

在我國現階段準許采用的生成食用添加劑，全是己經(jīng)在2個(gè)左右的資本主義國家準許采用的。因此 ，只需嚴謹依照國家規定的品類(lèi)和使用量應用食用添加劑，安全系數是有安全保障的。

3. 那為啥許多 食品類(lèi)安全事故都和食用添加劑掛勾了呢？

答：這具體是由于一些非法商戶(hù)應用“違反規定添加劑”。三聚氰胺、食用色素、吊白塊、工業(yè)明膠等，都是是非非服用化學(xué)物質(zhì)，并不是我國準許采用的食用添加劑。不管?chē)鴥然蚴瞧渌麌?，都嚴禁向食品?lèi)中加上這種化學(xué)物質(zhì)。

此外，用食用添加劑遮蓋食品類(lèi)腐壞霉變或品質(zhì)缺點(diǎn)、超出范圍和超額應用食用添加劑，應用未被在我國審批的食用添加劑種類(lèi)等，都歸屬于違反規定應用食用添加劑的個(gè)人行為，是我國明文禁止的。合理使用食用添加劑，是不可能發(fā)生這種情況的。

4.加了食用添加劑的食品類(lèi)一定不太好嗎？

答：大棗里邊的苯甲醛和枸杞子里的山梨酸，全是添加劑的主要成分，連空氣中的N2和二氧化碳，也歸屬于食用添加劑，大家實(shí)際上是躲不過(guò)的。食用添加劑的應用許多 全是源于“加工工藝重要性”，例如由于增加了添加劑，防止了許多 食材腐壞霉變；由于增加了營(yíng)養強化劑，防止缺乏營(yíng)養等。

在我國對各種食用添加劑的運用標準和使用量都擬定了嚴苛具體的規范，按照規定容許采用的食用添加劑，都通過(guò)了全面的科學(xué)研究、嚴苛的安全性測試和評定。因而，只需按規范應用，食用添加劑不容易對身心健康造成不良影響。

5. 買(mǎi)食品類(lèi)應選“不含防腐劑”的？

答：但凡樹(shù)立“不含防腐劑”的，商業(yè)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)手段遠高于具體身心健康實(shí)際意義。有一些是壓根就不用加上的，例如可以說(shuō)水為“0碳水化合物、0熱量、0糖、0咖啡堿、無(wú)黑色素、無(wú)香料、不含防腐劑、無(wú)麩質(zhì)、無(wú)轉基因水稻、無(wú)增粘劑、無(wú)破乳劑、無(wú)酸值調理劑、無(wú)黏合劑、無(wú)抗氧劑……”。

有一些則是有別的成分來(lái)替代，例如酸牛奶能夠有“天然、無(wú)高果糖漿、無(wú)阿斯巴甜、無(wú)三氯蔗糖、無(wú)甜葉菊、無(wú)果膠、無(wú)人力黑色素、無(wú)添加劑?！焙苡锌赡苡捎谠黾恿嗣?，不用加高果糖漿；添了阿拉伯膠，因此不用加果膠；乳白色的酸牛奶不用加黑色素；酸牛奶中別的微生物菌種大部分無(wú)法生長(cháng)發(fā)育，不用添加劑；加了那么多蜜，因此 不用再加甜味素。

6.食用添加劑全是當代才有的，之前大家祖父輩吃的就沒(méi)有？

答：人們應用食用添加劑的歷史時(shí)間十分悠久，并沒(méi)有當代才有的，僅僅之前沒(méi)有統一的叫法罷了，如今對食用添加劑擁有更標準的管理方法。祖父輩吃的水豆腐也關(guān)鍵點(diǎn)鹵汁，只不過(guò)是那時(shí)叫鹵汁，如今叫黏合劑；那時(shí)做饅頭放的面堿，如今叫酸值調理劑或膨松劑。

恰好是這種最普遍的食用添加劑，達到了食品工業(yè)和運送sql語(yǔ)句中防腐蝕、冷藏、改進(jìn)食品類(lèi)特性和口味等要求，為日常生活提供便捷。

文中編寫(xiě)：范洪巖

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文中參考文獻：

①2019-4-26健康時(shí)報《“無(wú)添加”食品未必好》（中華預防醫學(xué)會(huì )健康傳播聯(lián)合會(huì )常委會(huì )鐘凱）

②2017-07-11健康日報《聊聊食品安全熱詞》

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2017-07-11/48551.html