現階段中國有23類(lèi)、近2000種食用添加劑。酸值調理劑、抗結劑、有機硅消泡劑、抗氧劑、漂白液、膨松劑等全是非常常用的食用添加劑。

酸值調理劑：關(guān)鍵有檸檬酸鈉、硫酸銨、碳酸鉀、碳酸氫納等，在飲品中普遍。

抗結劑：亞鐵氰化鉀關(guān)鍵用以食用鹽，二氧化硅、硬脂酸鎂、微晶纖維素用在藥丸或顆粒劑中防水防結團，維持化學(xué)物質(zhì)的顆粒物情況。

有機硅消泡劑：關(guān)鍵有乳化硅油、醚類(lèi)有機硅消泡劑和二甲基硅氧烷，是在豆類(lèi)食品、制糖業(yè)、發(fā)醇、釀制等食品工業(yè)中普遍采用的有機硅消泡劑。

抗氧劑：二丁基甲基二甲苯BHT、叔丁基對苯二酚TBHQ運用在植物油、油炸食物中；異抗壞血酸常見(jiàn)于腌漬肉食品。

漂白液：二氧化硫、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、硫磺等。二氧化硫的氧化作用，會(huì )毀壞酶的空氣氧化系統軟件，做到防腐蝕的目地；硫氰酸鹽能夠使果干、果脯來(lái)維持淡黃色或橙黃色。

膨松劑：碳酸氫納、硝酸鉀會(huì )使面糊變?yōu)橛卸纯椎姆涓C狀機構，綿軟爽口易咬合，非常容易消化吸收。

膠基糖塊中基本劑：膠基糖基本劑是以硫化橡膠、環(huán)氧樹(shù)脂、蠟等化學(xué)物質(zhì)經(jīng)相互配合制作的用以膠基生產(chǎn)制造的化學(xué)物質(zhì)，口香糖、泡泡糖常見(jiàn)。

添加劑：添加劑按來(lái)源于分成天然色素和人造黑色素兩類(lèi)。天然色素常見(jiàn)的如β-胡羅卜素、甜菜紅、原花青素、辣椒紅素、紅曲黑色素、姜黃、胭脂蟲(chóng)紅、檸檬黃等。人造黑色素包含檸檬黃、焦糖色、日落黃、莧菜紅、赤蘚紅、靛青和亮藍、葉綠素銅醋酸鹽、二氧化鈦等。