綠色植物是傳統式的增粘劑來(lái)源于之一，從綠色植物中獲得的增粘劑關(guān)鍵有瓜爾膠、槐豆膠、羅望子膠、亞麻籽膠、阿拉伯膠、黃蜀葵膠、刺梧桐樹(shù)膠、阿拉伯膠等。

瓜兒膠

瓜兒膠也稱(chēng)瓜爾豆膠、胍膠，是以瓜爾豆中提取的一種可食的含糖量化學(xué)物質(zhì)，來(lái)源于平穩、價(jià)格低、粘度高。瓜兒膠以及化合物歸屬于水溶高聚物，在食品行業(yè)中使用普遍，可作為增粘劑、持液劑，一般獨立或與別的食用膠混配應用。瓜兒膠能產(chǎn)生粘稠水溶液，改進(jìn)食物的生產(chǎn)性能和感觀(guān)特點(diǎn)，較大容許需求量不超過(guò)2%。

在瓶裝肉食品中加上瓜兒膠，能夠降低肉以及其他輔材在烹制全過(guò)程中暴沸，開(kāi)罐后內容物非常容易亂倒的狀況，與此同時(shí)還能夠操縱高效液相粘度；在臘腸和別的包餡肉食品中加上瓜兒膠，能夠改進(jìn)豬腸衣的填充性，在制肉沫時(shí)快速融合分散水份，改進(jìn)制冷后設備的堅固度等。

槐豆膠

槐豆膠是由槐豆種籽生產(chǎn)加工而成的膠，為灰白色或微淡黃色粉末狀，無(wú)臭或略帶異味。在食品行業(yè)上，槐豆膠常與別的食用膠混配作為增粘劑、保濕劑、黏著(zhù)劑及膠凝劑等。

槐豆膠用以奶制品及冷藏奶制品甜品中，可避免冰霜的產(chǎn)生；用以奶酪的制造可加速乳酪的斜板沉淀池功效，提升生產(chǎn)量并提高施膠實(shí)際效果；用以肉食品、歐式臘腸等，能夠改進(jìn)其持水溶性及改善其組織形式和冷藏/溶化可靠性；用以油炸食品，在沖壓加工時(shí)起潤滑的功效，而且能提高生產(chǎn)量和增加貨架期；用以食品，能夠操縱面糊的吸濕實(shí)際效果、改善面糊特點(diǎn)及質(zhì)量，增加脆化時(shí)間。

羅望子膠

羅望子膠是由羅望子種籽的胚乳歷經(jīng)烤制破碎，自來(lái)水獲取特制而成，又被稱(chēng)為羅望子含糖量膠。羅望子膠為貼片天線(xiàn)紅褐色、灰白至乳白色的粉末狀，是一種水溶膠。與別的動(dòng)物與植物對比，羅望子膠具備良好的有機化學(xué)穩定和耐熱性。

羅望子膠是一種主要的種籽膠，全世界許多 國家的食品類(lèi)、藥業(yè)及紡織品等制造業(yè)運用普遍。羅望子膠可適用于水果汁、乳飲科及果漿等商品，起平穩功效；在冰產(chǎn)品和糖槳中，羅望子膠起結晶體操縱功效；在乳酪和冰凍食品中添加羅望子膠，起退漿功效。

亞麻籽膠

亞麻籽膠，又被稱(chēng)為富蘭克膠、胡麻籽膠，是以糧食作物胡麻子為原材料，經(jīng)優(yōu)選、清理、萃取法、提純、褪色、過(guò)慮、濃縮、干躁獲得的高分子材料復合型膠，是一種以含糖量為主導的種籽膠。亞麻籽膠的顆粒為淡黃色結晶，粉狀為乳白色至淺黃色，有清甜味或無(wú)氣味。

亞麻籽膠的粘度隨置放的時(shí)間的增加而提高，隨環(huán)境溫度的上升而減少，pH值在6.0—8.0范疇內亞麻籽膠粘度較大；亞麻籽膠能夠與水以任何比率相溶產(chǎn)生勻稱(chēng)黏劑；與阿拉伯膠、藻類(lèi)膠、卡拉膠、果膠對比，亞麻籽膠的破乳實(shí)際效果最好是，并且伴隨著(zhù)含量的提升乳狀液實(shí)際效果提高。

亞麻籽膠在食品行業(yè)中能夠作為增粘劑、粘合劑、增稠劑、破乳劑和發(fā)泡膠等。在冰激凌生產(chǎn)制造中，亞麻籽膠能夠使冰激凌口味細致、潤化，鮮美性好，無(wú)臭味，商品冷藏后仍能保證構造適度，冰霜細微勻稱(chēng)；在臘腸生產(chǎn)加工中加上亞麻籽膠，能夠使臘腸延展性?xún)?yōu)良，組織架構牢固、細致、無(wú)臭味、沒(méi)有雜質(zhì)，商品經(jīng)冷藏儲存后，仍保證其特性；在橡皮糖生產(chǎn)制造中加上亞麻籽膠，能夠制成糖體清亮、口味綿軟滑嫩的橡皮糖；除此之外，亞麻籽膠還可做為碳酸飲料、蛋白飲料的泡沫塑料增稠劑、果肉飲料的增粘劑、蛋白飲料的增稠劑等。

阿拉伯膠

阿拉伯膠是由金合歡樹(shù)的樹(shù)根傷疤外滲的不定形棕色粉劑，又被稱(chēng)作金合歡膠或金合歡粘膠，呈略全透明的棕色，無(wú)氣味，可食，特制的阿拉伯膠粉為乳白色。阿拉伯膠能夠產(chǎn)生濃度值超出50%的高分子材料水溶液，是工業(yè)生產(chǎn)上用處普遍的水性膠。

阿拉伯膠在食品行業(yè)中被普遍作為增粘劑、破乳劑、增稠劑、潤濕劑、表層上光亮劑等，用以糖塊甜品、牛乳產(chǎn)品、食品、飲品及香辛料生產(chǎn)制造中。

黃蜀葵膠

黃蜀葵膠，別名黃蓍膠，是一種從豆科植物黃蓍屬的各種各樣灌木叢樹(shù)根滲出液提煉出出來(lái)的純天然膠。

黃蜀葵膠能夠做為增粘劑、粒劑、破乳劑、水份維持劑、粘合劑、賦形劑、塑料薄膜產(chǎn)生劑等，廣泛運用于食品產(chǎn)業(yè)中，如：沙拉醬、調味料、飲品、酸菜生產(chǎn)制造中。

刺梧桐樹(shù)膠

刺梧桐樹(shù)膠別名蘋(píng)婆蟲(chóng)膠，是由蘋(píng)婆綠化植物綠色植物外滲的膠狀物分必物，經(jīng)干躁、破碎而做成。刺梧桐樹(shù)膠是一種錯綜復雜的水溶含糖量化學(xué)物質(zhì)，在食品生產(chǎn)中還可以被作為增粘劑、增稠劑、破乳劑、保水劑等。

生產(chǎn)制造碳酸飲料和果子露時(shí)，加上0.2—0.4克/200ml的刺梧桐樹(shù)膠，能夠避免自由水的進(jìn)行析出和大顆粒物冰霜的轉化成；生產(chǎn)制造涼拌菜調味料時(shí)，刺梧桐樹(shù)膠能夠作為增稠劑；在肉食品生產(chǎn)制造中，加上刺梧桐樹(shù)膠能夠使工藝品有光潔的外型。除此之外，刺梧桐樹(shù)膠還能夠作為蛋白質(zhì)甜餅的粘合劑。

阿拉伯膠

阿拉伯膠的原材料主要是干躁的柑桔皮、檸檬皮及蘋(píng)果皮等，球甘藍、向日葵拖盤(pán)、iPhone渣、圓蔥等也帶有較多的阿拉伯膠。阿拉伯膠分成兩大類(lèi)：高酯阿拉伯膠和低酯阿拉伯膠，這兩大類(lèi)阿拉伯膠的功能及對系統的需求不一樣，使用方法也不一樣。高酯阿拉伯膠是叔丁基化度值高過(guò)50%的阿拉伯膠，低酯阿拉伯膠是叔丁基化度值小于50%的阿拉伯膠。

阿拉伯膠絕大多數用以食品產(chǎn)業(yè)，一小部分用以藥物和護膚品等，在食品行業(yè)中，阿拉伯膠一般作為膠凝劑、增粘劑和增稠劑等，關(guān)鍵可用以蘋(píng)果醬、水晶果凍、彭化糖食、飲品、乳制品中。

別的綠色植物來(lái)源的增粘劑也有沙蒿籽膠、葫蘆巴膠、田菁膠、木瓜子膠、刺云豆膠、印度的蟲(chóng)膠、松膠等。（一鳴）