春節是中國四大傳統式節日之一，是中華文化更為莊重的傳統佳節，這一天大家都是提前準備豐厚的特色美食，招待親戚朋友，由于這種美味的出現也讓我們的春節提色許多，今日筆者就為各位詳細介紹幾個(gè)特色美食高手，你飯桌上的特色美食可都少不了他們的參加！

面點(diǎn)大師：葡糖抗霉素（蛋糕烘焙專(zhuān)用型）、麥牙糖胃蛋白酶、淀粉酶、木聚糖酶、細菌胃蛋白酶、天門(mén)冬氟苯酶、混配蛋糕烘焙酶制劑（吐司面包專(zhuān)用型）、混配蛋糕烘焙酶制劑（饃饃專(zhuān)用型）、混配蛋糕烘焙酶制劑（鮮面條專(zhuān)用型）

善于：

1.改進(jìn)饃饃的細度和外皮光澤度，降低收縮。

2.降低食品工業(yè)環(huán)節中正丁酸的轉化成。

3.加速面粉發(fā)酵速率，減少發(fā)酵時(shí)間。

4.提升面糊內部機構柔軟性，擴大面糊容積。

5.改進(jìn)吐司面包色調，綜合性提升吐司面包品質(zhì)。

肉食品高手：胰蛋白酶

它是還可以讓肉類(lèi)食品嫩化的全能王。大家都了解小動(dòng)物幼仔的膠原，不耐高溫化學(xué)交聯(lián)鍵多，一經(jīng)加溫即行裂開(kāi)，肉就看起來(lái)嫩；而老小動(dòng)物的肉因耐高溫鍵多，烹制時(shí)變軟較難，因此會(huì )看起來(lái)肉質(zhì)地不光滑，無(wú)法烹飪，口味亦差，這時(shí)候選用胰蛋白酶能夠將其全身肌肉結蹄中膠原溶解，做到使肉質(zhì)地嫩化的目地。

并且在小動(dòng)物宰殺生產(chǎn)過(guò)程中，運用胰蛋白酶能夠從其骨骼上回收利用肉蛋白質(zhì)，提升利用率，控制成本。運用酶解豬骨頭、雞骨架等肉類(lèi)食品生產(chǎn)加工副產(chǎn)物，還能夠制造出口味型肉類(lèi)食品抽提物，如肉提取液、大骨湯等。以畜產(chǎn)生產(chǎn)加工邊角料皮、骨和鱗等為原材料，運用胰蛋白酶從小動(dòng)物軟骨組織中還可分離出來(lái)各成分，從而制造出微生物高碳酸鈣、軟骨素、膠原，因為這一特點(diǎn)，胰蛋白酶被普遍適用于各種各樣藥物制劑專(zhuān)業(yè)、食品類(lèi)、飲品及各種各樣保健產(chǎn)品中，與此同時(shí)它還解決了傳統手工藝存有的環(huán)境污染比較嚴重、只有生產(chǎn)制造單一商品的缺點(diǎn)哦。

今日的共享先去這兒，下一期大家來(lái)了解別的幾個(gè)佳釀高手。正確了，今天小年，大伙兒別忘記吃粽子哦！