來(lái)源于：今日今日頭條食品企業(yè)眼 / 創(chuàng )作者：懂食軒

在減肥、減脂等身心健康時(shí)尚潮流推動(dòng)下，各種各樣低糖食品應時(shí)而生，不僅有加工廠(chǎng)制造的少糖包裝食品類(lèi)，也是有美食達人在家里親自動(dòng)手制造的少糖特色美食。無(wú)論是哪一種低糖食品，要做到減少食物卡路里的目地，都用得上一類(lèi)獨特食用添加劑\”代糖甜味素\”。

現階段，在我國容許采用的代糖甜味素（清甜味添加物）一共有20種，在其中，9種為人造甜味素，糖度最大可以達到綿白糖（白砂糖）的2千倍。應對這么多的代糖甜味素尤其是人造的有機化學(xué)甜味素，眾多顧客禁不住要問(wèn)：吃進(jìn)帶有甜味素的代糖食品類(lèi)，人體的健康安全有安全保障嗎？

加上甜味素的甜牛奶

代糖甜味素為制做低糖食品給予身心健康原材料

曲奇餅干、生日蛋糕、快樂(lè )肥宅水等含糖量食品類(lèi)雖色香味俱全，但糖份成分也較高，多吃非常容易導致肥胖癥、蛀齒等健康問(wèn)題。因而，低糖食品日益悄然興起，正遭受愈來(lái)愈多的人的鐘愛(ài)。

代糖甜味素是多種多樣具備清甜味的食用添加劑的通稱(chēng)，關(guān)鍵替代綿白糖、葡萄糖水、葡萄糖、麥牙糖、木薯淀粉糖槳、葡萄糖漿、葡萄糖漿等糖原成分的清甜味，這種糖原能為身體供應動(dòng)能，但也很容易讓人長(cháng)胖。

在制做代糖食品類(lèi)流程中，代糖甜味素的功能十分關(guān)鍵。代糖甜味素具備熱能低以至于不發(fā)生熱能的特性。在制做清甜味食物時(shí)，用這種甜味素一部分或所有替代綿白糖等食用糖，可降低食品類(lèi)中的糖成分，推動(dòng)低糖食品生產(chǎn)制造，為減肥人員給予營(yíng)養美食。

加上甜味素的少糖曲奇餅干

代糖甜味素達20種，含9種人造商品

代糖甜味素包含純天然甜味素和人造甜味素。權威性材料《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）表明，代糖純天然甜味素共有11種，代糖人造甜味素一共有9種。

代糖純天然甜味素實(shí)際類(lèi)型包含：甘草酸銨、羅漢果甜苷、甜菊糖苷、索馬甜、山梨糖醇、麥芽糖醇、異麥芽酮糖、乳糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、赤鮮糖醇。

代糖人造甜味素包含：愛(ài)德萬(wàn)甜、雙甜（天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪幔?、三氯蔗糖、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、阿斯巴甜、阿力甜、紐甜。

用甜味素制做的少糖朱古力

人造甜味素的糖度都很高，如愛(ài)德萬(wàn)甜是一種極高倍甜味素，是現階段糖度最大的服用化學(xué)物質(zhì)，其糖度是綿白糖（白砂糖的主要成分）的2千倍。愛(ài)德萬(wàn)甜的水溶好、耐熱，適用高溫生產(chǎn)加工商品，可增加到朱古力、糖塊、酸牛奶、冰激凌、飲品、水晶果凍、食品調味料等各種食物中。

代糖甜味素服用安全系數可靠嗎？

代糖甜味素因為是食用添加劑，在其中有很多或是人造的有機化學(xué)添加物，因此 ，許多人對代糖甜味素的可靠品質(zhì)持質(zhì)疑心態(tài)，乃至有些人傳聞\”吃加上了甜味素的食品類(lèi)，會(huì )得癌\”。那麼，客觀(guān)事實(shí)正是如此嗎？

用甜味素生產(chǎn)加工的少糖吐司面包

實(shí)際上，這類(lèi)觀(guān)點(diǎn)是沒(méi)有科學(xué)性的。最先，每一種清甜味主要用途食用添加劑在被準許應用以前，都進(jìn)行了很多的長(cháng)期的毒理試驗，僅有證實(shí)安全系數達標后，才可用作食物中。比如，海外在1965年，就已研制取得成功低倍代糖甜味素阿斯巴甜，在歷經(jīng)16年的毒理學(xué)和安全性測試達標后，直至1981年，才被準許作為食品類(lèi)調料。第三，到迄今為止，都還沒(méi)發(fā)生\”吃完加上甜味素的食品類(lèi)而得癌病\”的事情。

包含世衛組織以?xún)鹊氖澜绺鲊硇慕】到M織的專(zhuān)家教授一直都覺(jué)得，只需依照規范應用甜味素等食用添加劑、標準操縱生產(chǎn)過(guò)程，所制造的食物便是健康安全的，就可以安心吃。

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