現在有很多人都喜愛(ài)自己在家做一些特色美食，假如我們都是做點(diǎn)心，毫無(wú)疑問(wèn)就免不了用一些“膨松劑”來(lái)協(xié)助發(fā)醇，大家日常日常生活中常用的膨松劑有三種：酵母菌，發(fā)孝粉，蘇打，他們雖然全是協(xié)助發(fā)醇的膨松劑，可是他們的發(fā)酵原理全是不一樣的，因此 他們的使用方法也是不一樣的，下邊我們一起看看這幾類(lèi)膨松劑的主要使用方法吧！

1，酵母菌

酵母菌是咱們最普遍平常用的較多的一種發(fā)酵飼料。大家看見(jiàn)的酵母粉全是微黃色的的固態(tài)小顆粒，酵母菌實(shí)際上也是一種有利細菌，只需是在適宜的條件下，它就可以很多繁育，還能夠造成二氧化碳。它的發(fā)酵原理便是由于二氧化碳的造成，能夠讓面糊變?yōu)槎际切】锥吹姆涓C狀，那樣發(fā)醇過(guò)的面無(wú)論是做饅頭或是吐司面包，全是宣軟膨松的，并且很帶勁道。

酵母發(fā)酵是有一定的環(huán)境溫度受限的，最適用的環(huán)境溫度為25至29度，發(fā)酵時(shí)間為半小時(shí)至一個(gè)小時(shí)，由于酵母菌需要的發(fā)酵時(shí)間較為長(cháng)，因此 它能夠發(fā)生的二氧化碳也是最大的，并且也不會(huì )造成霉菌，無(wú)需加堿中合也不會(huì )有異味，因此說(shuō)成一種最好用的膨化劑。天氣冷的情況下大家可以少在酵母菌中添加少許的白砂糖，能夠加速它的發(fā)醇速率。

2，蘇打

大家讀書(shū)的情況下在物理課上面學(xué)好，蘇打便是碳酸氫納，大家所看見(jiàn)的蘇打便是純白色的粉狀，較為非常容易溶解水里。蘇打的發(fā)酵原理有兩個(gè)，一個(gè)便是小蘇打是偏堿的，它在碰到酸堿性食物的情況下便會(huì )發(fā)生化學(xué)反應速率，隨后造成二氧化碳。還有一個(gè)便是蘇打在受熱以后便會(huì )溶解，造成碳酸鉀，水和二氧化碳。它也是用這2種方法造成二氧化碳具有發(fā)醇的功效，可是它發(fā)生的二氧化碳的量是非常少的，因此彭化實(shí)際效果肯定是比不上酵母菌的，可是它發(fā)醇的全部的時(shí)長(cháng)則是較為短的，數分鐘就可以了，這一也是它的優(yōu)點(diǎn)。

我們在做炸麻花，蘇打餅，仍在桃酥的過(guò)程中能夠有一些蘇打，可是蘇打的使用量不能過(guò)多，不然便是會(huì )一些碳酸鉀殘余在食品中，隨后食材便會(huì )有堿味，味兒也會(huì )出現一點(diǎn)點(diǎn)苦，那樣的食材自然就不好吃了。

3，發(fā)孝粉

很多人都感覺(jué)泡打粉是一種對身體危害的化學(xué)物質(zhì)，那樣想實(shí)際上并不是對的。泡打粉是用蘇打，玉米粉和酸堿性原材料一起制成的，大家看見(jiàn)的也是灰白色的粉末狀，它是呈中性化的。它的發(fā)酵原理便是碰到水之后，馬上便會(huì )產(chǎn)生酸堿中和反映，隨后產(chǎn)出率二氧化碳。

發(fā)孝粉在升溫后又會(huì )發(fā)生一些二氧化碳出去，因此說(shuō)成雙效泡打粉，發(fā)孝粉的發(fā)醇速率是更快的，它的二氧化碳造成量也是適度，因為它的彭化高效率非常高，因此被用在大批量制作饅頭或者生日蛋糕中。它還可以提升蓬發(fā)高效率，降低發(fā)面失敗率。

這種也是人們日常生活中常用的膨松劑的使用方法專(zhuān)業(yè)知識了，自身在家做面食或是酵母菌最合適哦！