膨松劑對身體有危害沒(méi)？

膨松劑又被稱(chēng)為松散劑，一般在中式點(diǎn)心的制作過(guò)程中應用。膨松劑的類(lèi)型許多 實(shí)際上在中式點(diǎn)心全過(guò)程中較常用的膨松劑對身體是沒(méi)有什么壞處的，如碳酸氫納（蘇打）、碳酸鉀（食用純堿）、鮮酵母、老酵面，這種全是一切正常的。大伙兒實(shí)際上害怕的便是發(fā)孝粉、油條膨松劑、饅頭改良劑這些，實(shí)際上 這種是食用添加劑在要求范疇應用也是還可以的。

簡(jiǎn)易介紹一下常見(jiàn)的膨松劑。

一、碳酸氫納（蘇打）：

乳白色晶狀粉末狀，無(wú)異味，偏堿。在濕潮空氣中遲緩溶解造成二氧化碳，進(jìn)而無(wú)效必須密封性?xún)Υ?。多用?lái)制做特色小吃、點(diǎn)心、冰飯及一部分菜式的制做。在點(diǎn)心制作全過(guò)程時(shí)要與酵母菌或老酵面混和，綜合性掉本身的堿味。

二、碳酸鉀（小蘇打）：

在烹制中用以原材料生產(chǎn)加工解決，入大魷魚(yú)、墨魚(yú)干等的漲發(fā)，得勢干貨知識原材料最大限度地吸取水份，與此同時(shí)也普遍用以面糊的發(fā)醇，起酸堿中和的功效。加上量一餐不超過(guò)0.5-1%。

三、鮮酵母（活性干酵母）

一切正常的活性干酵母呈白色或淺黃色，具備酵母菌的特別味兒。需求量一餐味小麥面粉0.5-1%，應用時(shí)先用3零攝氏度的溫熱水將酵母菌融化，使酵母菌成酵母菌液后再和面粉結團。

四、老酵面也稱(chēng)發(fā)面、老面

老酵面四面糊放到適合溫度、適當標準下，歷經(jīng)一定時(shí)間使之變成一種含酒精、二氧化碳，并帶酸堿性酵母菌的面糊。具備面糊蓬松、味酸的特性。老酵面帶有霉菌，在運用時(shí)放進(jìn)食用純堿中合其怪味。

把握了上面的膨松劑應用，實(shí)際上就可以制造出許多 發(fā)酵食品、小籠包、饃饃、發(fā)面餅這些。