大家都了解嬰兒奶粉是由奶粉原材料 營(yíng)養強化劑 食用添加劑組成的，可每一次提到嬰兒奶粉中的成分表，大伙兒依然會(huì )埋怨陸續，說(shuō)里邊的信息太多了，尤其是聽(tīng)見(jiàn)食用添加劑就聞之色變。今日我們不談奶粉原材料，便說(shuō)說(shuō)營(yíng)養強化劑和食用添加劑是怎么一回事兒？

最先，看來(lái)看3款不一樣知名品牌嬰配粉的3段成分表，每一款都標記了40種上下化學(xué)物質(zhì)，也更明確地看得出嬰兒奶粉的確是由奶粉原材料、營(yíng)養強化劑和食用添加劑組成的?？墒?，成分表里邊以及一些名稱(chēng)較長(cháng)的化學(xué)物質(zhì)，如1,3-二脂肪酸-2-豆蔻酸甘油三酯、5’-胞苷酸二鈉、5’-尿苷酸二鈉、5’阿糖腺苷腺苷、5’-鳥(niǎo)苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉等，他們到底是營(yíng)養強化劑或是食用添加劑呢？

在第一款和第2款成分表中，都是有小圓圈標出的檸檬酸鈉，它的功能主要是酸值調理劑，是非常典型的食用添加劑。在第2款成分表中，也有小圓圈標出的香蘭素，這也是香料香精，也是非常典型的食用添加劑。而在第三款成分表中，里邊除開(kāi)生牛乳、除鹽乳清蛋白液、脫脂乳粉、乳清蛋白、脫鹽乳清粉、食用油（葵花油、豆油、椰油、核桃油）、乳清蛋白粉、無(wú)水奶油這11種歸屬于奶粉原材料外，剩余的30種全是加上進(jìn)來(lái)的營(yíng)養強化劑。

自然，嬰兒奶粉中的奶粉原材料是必不可缺的，而早期營(yíng)養強化劑也歸屬于食用添加劑的范圍。嬰配粉中的加上成份，在中國《嬰兒配方食品GB10767-2010》和《食品營(yíng)養強化劑使用標準GB14880》上都有對其嚴苛的規范限制。

那麼那么問(wèn)題來(lái)了，大家會(huì )更倡導嬰配粉加上的是營(yíng)養強化劑，而不是食用添加劑。為何？

那得先看一下嬰配粉的界定，以下：

嬰幼兒配方奶粉就是指以牛奶(羊奶粉)以及生產(chǎn)加工產(chǎn)品為首要原材料，添加適量的維他命、礦物和別的輔材生產(chǎn)加工而成的，供嬰兒服用的商品。它包含寶寶秘方奶粉、比較大寶寶秘方奶粉、兒童秘方奶粉。

再看一下GB14880-2012中針對營(yíng)養強化劑的界定，以下：

營(yíng)養強化劑就是指為了更好地提高食物的營(yíng)養元素(使用價(jià)值)而添加到食物中的自然或人造的營(yíng)養元素和其它營(yíng)養元素。簡(jiǎn)易地說(shuō)，他們是因為提升配方奶的“營(yíng)養成分”而添加的。

根據以上界定還可以看得出，加上到嬰配粉中的營(yíng)養強化劑是因為提升配方奶的營(yíng)養成分而添加的適當維他命、礦物和別的輔材。而嬰配粉中所增加的成分增多了牛（羊）奶粉的營(yíng)養成分，使其秘方更為全方位，進(jìn)而達到孩子成長(cháng)發(fā)育要求，因此嬰幼兒配方奶粉中最好是加上的是營(yíng)養強化劑，也就是維他命 礦物 替代性成份。

像圖中第三個(gè)嬰兒奶粉成分表里的30項營(yíng)養強化劑中有維生素D、維他命D、維生素E、維生素K1、維生素b21、維生素B6、維生素b212、維生素b3、葉酸片、反酸、維他命C、生物素12種全是維他命，而硫代硫酸鈉、甘露醇、焦磷酸鐵、磷酸二氫鈉、檸檬酸鈣、碘酸鉀6種全是礦物，而OPO（1,3-二脂肪酸-2-豆蔻酸甘油三酯）、低聚果糖、不飽和脂肪酸、乙酰膽堿、肌醇、賴(lài)氨酸、左旋肉堿、DHA、ARA、胡蘿卜素、多肽鏈、CPP（opo結構脂磷酸肽）12種全是替代性成份。實(shí)際上 許多 奶粉牌子都是在嬰兒奶粉成分表上對各種維生素和礦物開(kāi)展了明確的歸類(lèi)標明，如下圖。

而GB2760-2014中針對食用添加劑的全新界定，見(jiàn)下面的圖：

食用添加劑：為提升食物質(zhì)量和色、香、味，及其為防腐蝕、冷藏和生產(chǎn)工藝的須要而添加食物中的化學(xué)合成或是純天然化學(xué)物質(zhì)。食品類(lèi)用香料、膠基糖塊中基本劑化學(xué)物質(zhì)、食品類(lèi)工業(yè)加工助劑也包含以?xún)取?/p>

很顯而易見(jiàn)，食用添加劑并不提升營(yíng)養食品，僅僅改進(jìn)食物的質(zhì)量；而營(yíng)養強化劑的效果是取決于提升食物的營(yíng)養元素，這二者從加上目地上來(lái)講便是有實(shí)質(zhì)的差別。此外，嬰幼兒配方奶粉中成分表的輔材成份規范，是參考《GB14880-2012食品營(yíng)養強化劑使用標準》來(lái)制定的，而并不是依照《GB2760-2014食品添加劑使用標準》來(lái)制定的。這也就是假如營(yíng)養強化劑和食用添加劑PK得話(huà)，大家會(huì )更倡導嬰配粉加上的是營(yíng)養強化劑，而不是食用添加劑的緣故。

在我們了解了這一，新的難題又出來(lái)。那為何有的人說(shuō)嬰兒奶粉中增加的都是食用添加劑呢？

這個(gè)問(wèn)題關(guān)鍵是由于老版GB2760-2011中界定的食用添加劑中包括了營(yíng)養強化劑，而由于在我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）的最新發(fā)布，食用添加劑的界定和類(lèi)型中已明確提出不會(huì )再包括營(yíng)養強化劑。

在中國《GB10765-2010食品安全國家標準 嬰兒配方食品》和《GB 10767-2010食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》中，對動(dòng)能和全部的營(yíng)養元素都是有十分嚴謹的規定，既無(wú)法過(guò)低，造成 無(wú)法達到小寶寶必須，也無(wú)法過(guò)高，造成 提升小寶寶新陳代謝壓力，與此同時(shí)確立表明食用添加劑和營(yíng)養強化劑的應用應合乎GB2760和GB14880的要求。