奶茶店因為兼具茶的芳香和乳的酥濃，及其多樣的調料，再加上各式各樣的營(yíng)銷(xiāo)方式，早已變成“網(wǎng)紅飲品”，特別是在受年青人親睞。依據前瞻性產(chǎn)業(yè)研究院公布的《中國奶茶行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規劃分析報告》數據統計表明，截止到2018年第三季度末，全國各地現制飲品店面總數做到41萬(wàn)之多，同比增加了78.26%，預估全國各地奶茶店市場(chǎng)需求可貼近千億?？墒?，現制奶茶店并沒(méi)有一種預包裝，很有可能會(huì )致使其檢驗及銷(xiāo)售市場(chǎng)的管控幅度不足?，F階段針對其基本成份比如糖份、人體脂肪、反式脂肪、咖啡堿的檢驗科學(xué)研究較多，而奶茶店和水果茶奶茶的制作全過(guò)程中常常選用勾調的形式開(kāi)展配制，很有可能應用食用添加劑，若長(cháng)期性經(jīng)常超額服用帶有防腐劑的食品類(lèi)，將對身體健康產(chǎn)生危害，已經(jīng)有有關(guān)奶茶店應用食用添加劑超標準的報導。而且顧客對食用添加劑的關(guān)注愈來(lái)愈高，現制奶茶店和水果茶做為“網(wǎng)紅飲品”，消耗量這般高，大家有權利掌握其食用添加劑應用狀況。因而，檢驗現制奶茶店和水果茶健康飲品中的普遍添加物對維護顧客的身心健康和消費利益具備關(guān)鍵實(shí)際意義。食用添加劑類(lèi)型多種多樣，根據奶茶店和水果茶的特性，創(chuàng )建了普遍的添加劑、甜味素和黑色素與此同時(shí)測量的方式 ，并用以現制奶茶店和水果茶的檢驗。

食用添加劑的測量方法關(guān)鍵有高效液相色譜色譜法、毛細管電泳法、液相色譜儀－質(zhì)譜、氣相色譜分析、電化學(xué)分析法等，在其中高效液相色譜色譜法最常見(jiàn)，儀器設備普及化?，F階段報導的高效率液相色譜儀檢驗方式大多數對于同一類(lèi)型的幾類(lèi)食用添加劑，剖析種類(lèi)少，且非常少用以現制奶茶店和水果茶健康飲品。鑒于此，本科學(xué)研究擬選用高效率液相色譜儀二極管列陣無(wú)損檢測技術(shù)，創(chuàng )建與此同時(shí)測量奶茶店和水果茶健康飲品中10種普遍添加物的方式 ，包含苯甲醛、山梨酸、脫氫乙酸、、糖精鈉、安賽蜜、焦糖色、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、赤蘚紅，并對成都內網(wǎng)絡(luò )紅人受歡迎飲品店現制現售的茶飲和水果茶開(kāi)展檢驗，為監督機構管控給予服務(wù)支持，與此同時(shí)為大家給予相關(guān)的提議。

1原材料與方式

1.1儀器設備與實(shí)驗試劑Ultimate3000高效率液相色譜(英國賽默飛世爾科技有限公司)。山梨酸標準物質(zhì)(99.4%，C16971500)，購自Dr.Ehrenstorfer企業(yè);精確稱(chēng)量山梨酸標準物質(zhì)，用工業(yè)甲醇滴定劑至標尺，配置成含量為1.00mg/mL的規范貯備液。脫氫乙酸標準物質(zhì)(99.9%，B00003452)，購自北京市曼哈格企業(yè);精確稱(chēng)量脫氫乙酸標準物質(zhì)，加8g/L的燒堿水溶液融解，自來(lái)水稀釋液滴定劑，配置成含量為1.00mg/mL的規范貯備液。規范貯備液，購自北京市曼哈格企業(yè):安賽蜜(1.00mg/mL，B0002740);糖精鈉(1.00mg/mL，GBW(E)100008);苯甲醛(1.00mg/mL，GBW(E)100006)、焦糖色(0.50mg/mL，GBW(E)100001);日落黃(0.50mg/mL，GBW(E)100003);莧菜紅(0.50mg/mL，GBW(E)100002a);檸檬黃(0.50mg/mL，GBW(E)100004a);赤蘚紅(0.50mg/mL，GBW(E)100191)。工業(yè)甲醇和乙腈(色譜純)，乙酸銨、乙酸鋅、亞鐵氰化鉀、氫氧化鈉、磷酸二氫鈉均為分析純，試驗自來(lái)水均為超純水系統(Mili－Q超純水系統)。奶茶店和水果茶試品任意購自成都各奶茶店奶茶店。

1.2實(shí)驗方法

1.2.1色譜儀標準離子交換柱:Venusil MPC18柱(250mm×4.6mm，5μm);流動(dòng)性相A:0.02mol/L乙酸銨，流動(dòng)性相B:工業(yè)甲醇，梯度方向過(guò)柱程序流程如表1所顯示。流動(dòng)速度1ml/min;二極管列陣探測器，檢驗光波長(cháng)設成530nm、427nm、230nm;柱溫:30℃;進(jìn)樣量20μL。

1.2.2規范溶液的配制與標曲制作汲取適當各添加物的規范貯備液，用超純水系統稀釋液并配置成含量為0mg/L、0.20mg/L、0.50mg/L、1.00mg/L、2.00mg/L、5.00mg/L、8.00mg/L、10.0mg/L的混和規范系列產(chǎn)品水溶液，氣相高效率液相色譜剖析，以各添加物濃度值為橫坐標軸，峰總面積為縱軸制作標曲。

1.2.3試品前解決奶茶店試品:稱(chēng)加入適量試品于容量瓶中，加工業(yè)甲醇至終濃度值為50%并滴定劑，渦流震蕩2min，10000rpm離心式5min，經(jīng)0.22μm微孔濾膜過(guò)慮后供HPLC剖析。水果茶試品:加入適量試品，加氫氧化鈉調整pH至中性化，其他流程同奶茶店試品。

2結果與探討

2.1色譜儀標準的提升

2.1.1檢驗光波長(cháng)的挑選試驗選用二極管列陣探測器檢驗，在光波長(cháng)190～600nm范疇內對10種成分開(kāi)展光波長(cháng)掃描儀，獲得各成分的最高消化吸收光波長(cháng)，為保障各成分有充足的敏感度及其盡量避免栽培基質(zhì)影響，試驗挑選了230nm、427nm和530nm做為檢驗光波長(cháng)。230nm做為苯甲醛、山梨酸、脫氫乙酸、安賽蜜、糖精鈉的檢驗光波長(cháng)，焦糖色、日落黃、莧菜紅和檸檬黃的檢驗光波長(cháng)為427nm，530nm光波長(cháng)下測量赤蘚紅。標液色譜見(jiàn)圖1。

2.1.2流動(dòng)性相的挑選乙酸銨和聚磷酸鹽管理體系常見(jiàn)作添加劑、添加劑、甜味素的分離出來(lái)流動(dòng)性相。各自試著(zhù)以工業(yè)甲醇－乙酸銨水溶液、乙腈－乙酸銨水溶液、工業(yè)甲醇－磷酸二氫鈉水溶液、乙腈－磷酸二氫鈉水溶液做為流動(dòng)性相。試驗發(fā)覺(jué)，以乙腈做為流動(dòng)性相時(shí)，一部分峰總會(huì )有重合;聚磷酸鹽管理體系做流動(dòng)性相時(shí)，基線(xiàn)噪聲比較大。試驗挑選選用工業(yè)甲醇－乙酸銨水溶液做為流動(dòng)性相，并進(jìn)一步提升流動(dòng)性相占比。最先開(kāi)展等度過(guò)柱，當乙酸銨水溶液占比低于10%時(shí)，絕大多數添加物均能被分離出來(lái)，但赤蘚紅出峰最少需用1h。為了更好地讓各成分在合適的時(shí)間內獲得合理分離出來(lái)，試驗選用梯度方向過(guò)柱。根據不斷調節梯度方向過(guò)柱程序流程，最后確認的程序流程見(jiàn)1.2.1，在這里前提下運作，10種添加物和試品殘渣在35min內取得了合理分離出來(lái)。

2.1.3柱溫的挑選試驗調查了柱溫為25℃～35℃時(shí)的分離出來(lái)狀況。柱溫低于30℃時(shí)，各成分分離出來(lái)不錯，但分離出來(lái)時(shí)間稍長(cháng)，峰型略寬化;柱溫在32℃左右時(shí)，有一部分峰重合。試驗挑選柱溫為30℃，這時(shí)各成分的分離度優(yōu)良且峰型銳利。