食品添加劑網(wǎng)訊 9月24日，福建銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局公布2021年第三7期食品衛生安全監管抽查信息內容，當期公示的監管抽查信息內容涉及到26大食品類(lèi)1047批號，驗出不過(guò)關(guān)食品類(lèi)14批號。

　　5批號食品類(lèi)驗出微生物菌種嚴重污染難題，包含2批號餐飲具和點(diǎn)心、肉食品、糖塊產(chǎn)品各1批號。各自為漳州市龍文區極研飯店的水杯（消毒殺菌時(shí)間為2021年6月24日），大腸桿菌不過(guò)關(guān)；漳州市龍文區極研飯店的碗（消毒殺菌時(shí)間為2021年6月24日），大腸桿菌不過(guò)關(guān)；允差龍巖市新羅區佳惠食品加工廠(chǎng)2021年7月4日制造的黑豆味陷餅，菌落總數不過(guò)關(guān)、標識不過(guò)關(guān)，市場(chǎng)銷(xiāo)售企業(yè)為上杭縣耀眼明珠貿易有限責任公司；允差龍海市鑫佳福食品類(lèi)有限責任公司2021年7月1日生產(chǎn)制造的特制絲襪高跟鞋，菌落總數不過(guò)關(guān)，市場(chǎng)銷(xiāo)售企業(yè)為三明市三元區糖旺連鎖便利店；允差深圳糖果樂(lè )園生物技術(shù)有限責任公司2021年7月20日生產(chǎn)制造的大杏仁手工牛軋糖，大腸桿菌不過(guò)關(guān)，市場(chǎng)銷(xiāo)售企業(yè)為深圳沃爾瑪百貨商店零售有限責任公司福州市山姆會(huì )員店鋪。

　　大腸桿菌是世界各國通用性的食品類(lèi)環(huán)境污染常見(jiàn)指示菌之一。食品類(lèi)中驗出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門(mén)菌、志賀氏菌、高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能很大。大腸桿菌超標準可能是商品的原材料、包裝制品遭受環(huán)境污染，或是生產(chǎn)過(guò)程中遭受生產(chǎn)加工工作人員、專(zhuān)用工具器材等環(huán)境污染導致。也可能是貯運全過(guò)程和市場(chǎng)銷(xiāo)售終端設備無(wú)法始終保持貯運標準，或因包裝不緊、損壞等情況導致二次污染。

　　菌落總數是標示性微生物菌種指標值，關(guān)鍵用于點(diǎn)評食品類(lèi)潔凈度，體現食品類(lèi)在生產(chǎn)過(guò)程中是不是符合國家規定。食品類(lèi)的菌落總數比較嚴重超標準，可能毀壞食品類(lèi)的營(yíng)養元素，加快食品類(lèi)的腐壞霉變，使食品類(lèi)喪失服用使用價(jià)值?！妒称钒踩珖覙藴?糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中要求，點(diǎn)心中菌落總數，同一批號試品的5次檢驗效果均不超過(guò)10⁵CFU/g且最少3次檢驗結果不超過(guò)10⁴CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726-2016）中要求，肉制品（除發(fā)醇肉食品外）一個(gè)試品中菌落總數的5次檢驗效果均不能超出10⁵CFU/g，且最少3次檢驗結果不超過(guò)10⁴CFU/g。菌落總數超標準表明某些公司很有可能未按要求嚴控生產(chǎn)制造生產(chǎn)過(guò)程的衛生狀況，或是包裝材料清理殺菌不及時(shí)；也有也許與包裝設計密封性不緊，貯運前提操縱不善等相關(guān)。

　　2批號食用農產(chǎn)品驗出飼料殘余難題，各自為漳州市恒晟經(jīng)貿發(fā)展趨勢有限責任公司詔安子公司售賣(mài)的金鯧魚(yú)（活鮮）（購入時(shí)間為2021年8月3日），呋喃唑酮類(lèi)化合物不過(guò)關(guān)；福建邵武市興福興商場(chǎng)有限責任公司售賣(mài)的活泥鰍魚(yú)（購入時(shí)間為2021年8月5日），恩諾沙星不過(guò)關(guān)。

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類(lèi)抗菌藥物，具備抗菌譜廣等特性。硝基呋喃類(lèi)原形藥在植物體內排泄快速，其類(lèi)化合物和蛋白融合后平穩，故檢驗其類(lèi)化合物來(lái)體現硝基呋喃類(lèi)抗生素的殘余情況?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公示 第250號）中要求，呋喃唑酮為食品類(lèi)小動(dòng)物中嚴禁采用的藥物（在畜類(lèi)食物中不可驗出）。海產(chǎn)品中驗出呋喃唑酮類(lèi)化合物的緣故，很有可能是在飼養環(huán)節中違法應用。長(cháng)期性大量的服用驗出呋喃唑酮類(lèi)化合物的食品類(lèi)，很有可能在人體內堆積，造成惡心想吐、惡心嘔吐、拉肚子、頭疼、頭昏等病癥。

　　恩諾沙星歸屬于氟喹諾酮生成抗菌藥物?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中要求，恩諾沙星在魚(yú)的皮＋肉中較大殘余限定數值100μg/kg。魚(yú)類(lèi)中恩諾沙星超標準的緣故，可能是養殖場(chǎng)在種植環(huán)節中違法應用有關(guān)飼料。長(cháng)期性攝取恩諾沙星超標準的食品類(lèi)，很有可能會(huì )導致頭昏、頭疼、睡眠質(zhì)量欠佳、消化道刺激性或不舒服等病癥。

　　2批號食品類(lèi)驗出質(zhì)量標準難題，涉及到冷凍食品、調味料，各自為允差福建省優(yōu)益現代農業(yè)發(fā)展有限責任公司2021年1月9日生產(chǎn)制造的烏雞卷，丙二醛（以脂質(zhì)計）不過(guò)關(guān)，市場(chǎng)銷(xiāo)售企業(yè)為福州馬尾區佳利家連鎖便利店；允差晉江市華旺調味料有限責任公司2021年6月2日生產(chǎn)制造的液體食品調味料，總酸（以甲酸計）不過(guò)關(guān)，市場(chǎng)銷(xiāo)售企業(yè)為漳州市龍文區匯豪百貨商店貿易商行。

　　丙二醛關(guān)鍵反應食物中植物油脂是不是被氧化霉變，其超標準緣故可能是商品用食油早已霉變，或是商品在存放環(huán)節中自然環(huán)境標準操縱不合理，造成油脂酸??；也可能是原材料存儲不合理，未采取相應的抗氧化性對策，造成原材料中的脂肪細胞早已空氣氧化，促使終商品植物油脂空氣氧化。服用丙二醛超標準食品類(lèi)，很有可能會(huì )致使胃部不適、拉肚子等病癥。

　　3批號肉食品驗出標識不過(guò)關(guān)，各自為允差福建明溪三老食品類(lèi)有限責任公司2021年7月17日生產(chǎn)制造的明溪豬肉脯干，標識不過(guò)關(guān)，市場(chǎng)銷(xiāo)售企業(yè)為明溪縣軒招食品類(lèi)貿易商行；允差永定區燦燦食品類(lèi)有限責任公司2021年7月2日生產(chǎn)制造的泡鴨爪/翅，標識不過(guò)關(guān)，市場(chǎng)銷(xiāo)售企業(yè)為福建省阿妹生態(tài)農業(yè)發(fā)展發(fā)展趨勢有限責任公司；允差福建明溪榮興食品類(lèi)有限責任公司2021年7月9日生產(chǎn)制造的明溪豬肉脯干（碳烤）甜味，標識不過(guò)關(guān)，市場(chǎng)銷(xiāo)售企業(yè)為三明市鄭宗貿易有限責任公司。

　　營(yíng)養標簽就是指食品包裝材料上的文本、圖型、標記及一切表明物。營(yíng)養標簽的任何內容應合乎法律法規、政策法規的要求，并滿(mǎn)足相對應食品衛生安全標準規定的要求；務(wù)必淺顯易懂、真正精確、科學(xué)規范。不可以立即或以暗示的語(yǔ)言表達、圖型、標記，造成顧客將購入的食品類(lèi)或食品類(lèi)的某一特性與另一食品類(lèi)搞混。都不應以虛報夸大其詞的、造成誤會(huì )的或虛假性的形式表述或詳細介紹食品類(lèi)。營(yíng)養標簽不過(guò)關(guān)，雖對身體并無(wú)立即的傷害，但標識標示不標準、不科學(xué)，將同時(shí)影響到顧客對產(chǎn)品的辨別和掌握，有欺詐購買(mǎi)者的風(fēng)險性，造成顧客不正確選購，危害顧客的合法權利。

　　除以上不合格產(chǎn)品外，也有1批號曲奇餅干和1批號餐飲具驗出不過(guò)關(guān)，各自為允差湖南省麥香飄食品類(lèi)有限責任公司岳陽(yáng)市子公司2021年7月17日生產(chǎn)制造的發(fā)面法餅（曲奇餅干），脫氫乙酸以及醋酸鹽（以脫氫乙酸計）不過(guò)關(guān)，市場(chǎng)銷(xiāo)售企業(yè)為武夷山市富華榕購物廣場(chǎng)；漳州市龍文區漳李飯店的小吃盤(pán)（消毒殺菌時(shí)間為2021年6月23日），陽(yáng)離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計）不過(guò)關(guān)。

　　福建銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局已規定所在城市銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構對不合格產(chǎn)品企業(yè)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展調研處理，嚴厲查處違反規定違規操作，催促企業(yè)經(jīng)營(yíng)者執行終止市場(chǎng)銷(xiāo)售、下線(xiàn)、招回等法定義務(wù)，合理防范食品質(zhì)量安全風(fēng)險性。