食品添加劑網(wǎng)訊 9月27日，山東省市場(chǎng)監督管理局通告了餐飲食品、點(diǎn)心、食用農產(chǎn)品、飲品4大食品類(lèi)7批號不過(guò)關(guān)試品，不過(guò)關(guān)試品驗出了飼料殘余超標準、食用添加劑超限定應用、微生物菌種環(huán)境污染、質(zhì)量標準不合格等難題。

　　鯽魚(yú)驗出飼料殘余超標準難題

　　不過(guò)關(guān)試品中，有1批號鯽魚(yú)驗出飼料殘余超標準難題，為：棗莊市河東區劉玄水產(chǎn)品店售賣(mài)的鯽魚(yú)驗出恩諾沙星不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)化學(xué)合成的廣譜抗菌藥，用以醫治小動(dòng)物的皮膚發(fā)炎、上呼吸道感染等，是小動(dòng)物專(zhuān)享服藥。長(cháng)期性服用恩諾沙星殘余過(guò)高的食品類(lèi)，很有可能在人體內中堆積，從而對身體功能造成傷害，還有可能使身體造成抗藥性菌種?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中要求，恩諾沙星在魚(yú)的皮和肉中較大殘余限定數值100μg/kg。魚(yú)類(lèi)中恩諾沙星含量超標準的緣故，很有可能是在飼養環(huán)節中為迅速操縱病疫，違反規定增加藥量或不遵循休藥期要求，導致發(fā)售市場(chǎng)銷(xiāo)售商品中的藥品含量超標準。

　　2批號試品驗出微生物菌種嚴重污染難題

　　不過(guò)關(guān)試品中，有2批號試品驗出微生物菌種嚴重污染難題，各自為：東營(yíng)市惠民縣孫武鎮俊鵬生活用水市場(chǎng)銷(xiāo)售核心市場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)之為毛老師傅礦泉水市場(chǎng)銷(xiāo)售有限責任公司制造的毛老師傅礦泉水驗出銅綠假單胞菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；煙臺市環(huán)翠區威海市抱海酒店應用的餐碗（22cm）驗出大腸桿菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，普遍遍布強電解質(zhì)、氣體、平常人的肌膚、呼吸系統和胃腸道等，易在濕冷的自然環(huán)境生存，對消毒液、紫外光等具備極強的抵抗能力。銅綠假單胞菌針對抵抗力較差的群體健康風(fēng)險比較大?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中要求，包裝生活用水同一批號商品五個(gè)試品中銅綠假單胞菌的檢驗結論均為不可驗出。食用礦泉水中驗出銅綠假單胞菌的緣故，可能是原水安全防護不合理，水質(zhì)遭受環(huán)境污染，也可能是生產(chǎn)過(guò)程中環(huán)境衛生操縱不嚴苛，還可能是包裝制品清理消毒殺菌有缺陷而致。

　　大腸桿菌是世界各國通用性的食品類(lèi)環(huán)境污染常見(jiàn)指示菌之一。餐（飲）具驗出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門(mén)菌、志賀氏菌、高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能很大?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中要求，餐（飲）具中不可驗出大腸桿菌。餐（飲）具中驗出大腸桿菌的緣故，可能是廚具清潔不完全、消毒滅菌不完全，也可能是實(shí)際操作員工或周邊環(huán)境不清理，導致餐飲具二次污染。

　　不過(guò)關(guān)試品中，有1批號驗出食用添加劑超限定應用難題，為：濟寧市微山縣經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區鮑老先生過(guò)橋米線(xiàn)市場(chǎng)銷(xiāo)售的自做醬腌菜驗出糖精鈉（以人造糖計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　糖精鈉是廣泛采用的人造甜味素，在人體內不被消化吸收，不發(fā)生發(fā)熱量，絕大多數經(jīng)腎排出來(lái)而不危害腎臟功能。但假如長(cháng)時(shí)間攝取糖精鈉超標準的食品類(lèi)，很有可能會(huì )影響到胃腸胃蛋白酶的正常的代謝，減少結腸的吸收力，使食欲不佳?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中要求，腌制的蔬菜水果中糖精鈉的最高用量為0.15g/kg。醬腌菜中糖精鈉（以人造糖計）參考值超標準的緣故，可能是生產(chǎn)過(guò)程中計量檢定禁止造成 終商品糖精鈉（以人造糖計）超標準，也可能是制造業(yè)企業(yè)為提升糖度而超量加上，還可能是其采用的混配添加物中該添加物成分較高。

　　3批號試品驗出質(zhì)量標準不合格難題

　　不過(guò)關(guān)試品中，有3批號試品驗出質(zhì)量標準不合格難題。在其中，有2批號驗出過(guò)氧化值（以脂質(zhì)計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求，各自為：淄博市臨淄區淄博市茂業(yè)購物廣場(chǎng)有限責任公司龍城店售賣(mài)的標稱(chēng)之為河北省盈方食品類(lèi)公司制造的香醇奶棒吐司面包；煙臺市經(jīng)濟發(fā)展經(jīng)開(kāi)區煙臺市歐尚超市有限責任公司售賣(mài)的標稱(chēng)之為新泰市樓德鎮合盛煎餅果子農業(yè)合作社生產(chǎn)加工的玉米煎餅。

　　過(guò)氧化值，又被稱(chēng)為酸值，關(guān)鍵反應食物中的油脂酸敗水平。過(guò)氧化值超標準會(huì )致使食品類(lèi)有哈喇味，超標準比較嚴重時(shí)需形成的醛、酮、酸會(huì )毀壞脂溶性維他命，造成 胃部不適?！妒称钒踩珖覙藴?糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中要求，點(diǎn)心中過(guò)氧化值（以脂質(zhì)計）（KOH）的最高限定數值5mg/g。點(diǎn)心中過(guò)氧化值超標準的緣故，可能是公司物資采購嚴格把關(guān)不緊，也可能是生產(chǎn)工藝流程不合格，還很有可能與商品貯運標準不合理相關(guān)。

　　此外1批號不過(guò)關(guān)試品為：濟南平陰縣濟南市太陽(yáng)太陰泉純凈水有限責任公司企業(yè)生產(chǎn)制造的潛力食用山泉水驗出界線(xiàn)指標值-鍶不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　對抽查中看到的不合格產(chǎn)品，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者所在城市銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構已勒令公司查明商品流入，招回、下線(xiàn)不合格產(chǎn)品，操縱風(fēng)險性，并具體分析緣故開(kāi)展整頓，涉及到的不合格產(chǎn)品已按要求進(jìn)行審查處理工作中。