丙酸鈉是我國GB2760—2011規定允許使用的一種食品防腐劑，用于糕點(diǎn)、豆制品等；可以單獨使用或與丙酸、山梨酸配合使用；也可用作啤酒等的粘性物質(zhì)yi制劑；飼料添加劑等。外觀(guān)為無(wú)色透明結晶或顆粒狀結晶粉末，無(wú)味或略微有乙酸-丙酸-丁酸氣味。對光和熱穩定，在潮濕空氣中易潮解。

　　物質(zhì)性質(zhì)
　　無(wú)色透明結晶或顆粒狀結晶性粉末，無(wú)臭或稍有丙酸氣味。易溶于水，溶于乙醇，微溶于丙酮，在潮濕空氣中易潮解。對石蕊試紙呈中性或堿性。