面包防腐劑——丙酸鈣，對面包而言，它沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值，它也不能長(cháng)時(shí)間使面包不生霉，它只能是在面包中yi制霉菌的增長(cháng)，推遲面包生霉時(shí)間。所以，它可以解決炎熱的夏季或陰雨連綿的雨季面包很快生霉的問(wèn)題，減少損失，保證人們的身體健康。

　　但是面包生霉的原因很多．空氣中大量地存在著(zhù)霉菌，所以，除了在面包中添加防腐劑——丙酸鈣外，還要注意生產(chǎn)設備、生產(chǎn)環(huán)境和操作人員的衛生，要設有衛生監督員，達到衛生要求方可進(jìn)行操作和包裝。這樣才能使面包存放時(shí)間長(cháng)。