食品添加劑網(wǎng)訊 10月11日，山東省市場(chǎng)監督管理局公布2021年第48期（總第三20期）通知，通告了餐飲食品、豆類(lèi)食品、點(diǎn)心、酒水、糧食作物制品、食用農產(chǎn)品、冷凍食品、調味料、飲品9大食品類(lèi)24批號樣本不過(guò)關(guān)，驗出了農飼料殘余超標準、食用添加劑超出范圍、超限定應用、質(zhì)量標準不合格、質(zhì)量標準與標識標識值不符合、微生物菌種環(huán)境污染、微生物內毒素、別的污染物質(zhì)超標準等難題。

　　10批號食品類(lèi)驗出農飼料殘余超標準難題

　　10批號食品類(lèi)驗出農飼料殘余超標準難題，各自為臨沂市濟南槐蔭區禾興記蔬菜批發(fā)核心市場(chǎng)銷(xiāo)售的萵筍，毒死蜱不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；泰安市泰山區綠珍蔬菜批發(fā)銷(xiāo)售市場(chǎng)（05）岳義華市場(chǎng)銷(xiāo)售的豆角，氧樂(lè )果不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；青島城陽(yáng)區譽(yù)萬(wàn)達廣場(chǎng)果蔬配送批發(fā)核心市場(chǎng)銷(xiāo)售的長(cháng)豆角，滅蠅胺不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；淄博市沂源沂源佳惠經(jīng)貿有限責任公司售賣(mài)的朝天椒，啶蟲(chóng)脒不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；煙臺市芝罘區河東糧油店市場(chǎng)銷(xiāo)售的來(lái)源于煙臺市芝罘迎賓禮儀蛋禽批發(fā)點(diǎn)的鮮蛋，恩諾沙星不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；棗莊市沂水縣裕豐銷(xiāo)售市場(chǎng)蔬菜區王寶會(huì )售賣(mài)的姜，噻蟲(chóng)胺不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；泰安市寧陽(yáng)縣行政機關(guān)第二旅社市場(chǎng)銷(xiāo)售的萵筍，毒死蜱不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；煙臺市蓬萊區煙臺市家家悅超市有限責任公司蓬萊手游是深圳龍華店售賣(mài)的大蒜，噻蟲(chóng)嗪不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；濰坊市奎文區南進(jìn)河銷(xiāo)售市場(chǎng)曉娟蔬菜銷(xiāo)售處市場(chǎng)銷(xiāo)售的西蘭花，經(jīng)山東食物藥品檢測研究所檢測發(fā)覺(jué)，在其中氟蟲(chóng)腈不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；淄博市張店徐英杰蔬菜水果經(jīng)銷(xiāo)部市場(chǎng)銷(xiāo)售的萵筍，氟蟲(chóng)腈不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　毒死蜱是一種硫代磷酸脂類(lèi)甲基對硫磷滅蟲(chóng)劑，具備優(yōu)良的觸殺、胃毒和蒸熏功效。小量的殘余不容易導致身體急性中毒，但長(cháng)時(shí)間服用毒死蜱殘余過(guò)高的食品類(lèi)，很有可能對身體健康有一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，毒死蜱在西紅柿中的較大殘余限定數值0.05mg/kg。萵筍中毒死蜱含量超標準的緣故，很有可能是為迅速操縱病蟲(chóng)害而違法應用。

　　氧樂(lè )果是一種廣譜性高效率的內吸性有機磷類(lèi)，有優(yōu)良的觸殺和胃毒功效。長(cháng)期性服用氧樂(lè )果超標準的食品類(lèi)，對身體健康很有可能有一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，氧樂(lè )果在豆角中的較大殘余限定數值0.02mg/kg。豆角中氧樂(lè )果含量超標準的緣故，很有可能是為迅速操縱病蟲(chóng)害而違法應用而致。

　　滅蠅胺是一種具備觸殺作用的蟲(chóng)類(lèi)萘乙酸，影響褪皮和蛹化，對南美洲斑潛蠅等有不錯防效。小量的殘余不容易導致身體急性中毒，但長(cháng)時(shí)間服用滅蠅胺超標準的食品類(lèi)，對身體健康很有可能有一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，滅蠅胺在豆角中的較大殘余限定數值0.5mg/kg。豆角中滅蠅胺含量超標準的緣故，很有可能是為確保豆角收獲和優(yōu)良色香味俱全，增加藥量或未遵循采收觀(guān)察期要求，導致發(fā)售售賣(mài)的商品中含量超標準。

　　啶蟲(chóng)脒是一種尼古丁類(lèi)滅蟲(chóng)劑，具備觸殺、胃毒和內吸功效，對芽蟲(chóng)等有不錯防效。小量的殘余不容易導致身體急性中毒，但長(cháng)時(shí)間服用啶蟲(chóng)脒殘余過(guò)高的食品類(lèi)，很有可能對身體健康有一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，啶蟲(chóng)脒在茄豆類(lèi)蔬菜蔬菜水果（西紅柿、四季豆以外）中的較大殘余限定數值0.2mg/kg。朝天椒中啶蟲(chóng)脒含量超標準的緣故，很有可能是為迅速操縱病蟲(chóng)害，增加藥量或未遵循采收觀(guān)察期要求，導致發(fā)售售賣(mài)的商品中含量超標準。

　　噻蟲(chóng)胺，具備根內吸活力和固層傳導性耳聾?？筛鶕寥缹咏鉀Q、葉片噴灑和種籽解決來(lái)預防稻谷、苞米、油菜子、水果樹(shù)和蔬菜水果、柑桔的刺吸式和咬合式蟲(chóng)害。小量的殘余不容易導致身體急性中毒，但長(cháng)時(shí)間服用噻蟲(chóng)胺超標準的食品類(lèi)，很有可能對身體健康有一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，噻蟲(chóng)胺在瓜類(lèi)蔬菜中的較大殘余限定數值0.2mg/kg。姜中噻蟲(chóng)胺含量超標準的緣故，很有可能是為迅速操縱病蟲(chóng)害，增加藥量或未遵循采收觀(guān)察期要求，導致發(fā)售售賣(mài)的商品中含量超標準。

　　噻蟲(chóng)嗪，具備觸殺、胃毒和內吸功能的滅蟲(chóng)劑。能被快速消化吸收到綠色植物身體，并在韌皮部向頂傳輸?？筛鶕o和土壤層解決、種籽解決等來(lái)預防蟲(chóng)害。小量的殘余不容易導致身體急性中毒，但長(cháng)時(shí)間服用噻蟲(chóng)嗪超標準的食品類(lèi)，很有可能對身體健康有一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，噻蟲(chóng)嗪在瓜類(lèi)蔬菜中的較大殘余限定數值0.3mg/kg。姜中噻蟲(chóng)嗪含量超標準的緣故，很有可能是為迅速操縱病蟲(chóng)害，增加藥量或未遵循采收觀(guān)察期要求，導致發(fā)售售賣(mài)的商品中含量超標準。

　　氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類(lèi)滅蟲(chóng)劑，對蟲(chóng)害以胃毒功效為主導，兼具觸殺和一定的內吸性功效。小量的農殘不可能導致身體急性中毒，但長(cháng)時(shí)間服用氟蟲(chóng)腈超標準的食品類(lèi)，很有可能對身體健康有一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中要求，氟蟲(chóng)腈在葉菜蔬菜水果中的較大殘余限定數值0.02mg/kg。西蘭花和萵筍中氟蟲(chóng)腈含量超標準的緣故，很有可能是在栽種歷程中為迅速操縱病蟲(chóng)害增加藥量或未遵循采收觀(guān)察期要求，導致發(fā)售市場(chǎng)銷(xiāo)售時(shí)商品中的藥品含量未溶解至規范限定下列。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)化學(xué)合成的廣譜抗菌藥，用以醫治小動(dòng)物的皮膚發(fā)炎、上呼吸道感染等，是小動(dòng)物專(zhuān)享服藥。長(cháng)期性服用恩諾沙星殘余過(guò)高的食品類(lèi)，很有可能在人體內中堆積，從而對身體功能造成傷害，還有可能使身體造成抗藥性菌種?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中要求，恩諾沙星在禽畜下蛋其中禁止使用。生雞蛋中驗出恩諾沙星的緣故，很有可能是在飼養環(huán)節中為迅速操縱病疫，違反規定增加藥量或不遵循休藥期要求，也可能是養殖場(chǎng)在產(chǎn)蛋期違反規定應用有關(guān)飼料，導致恩諾沙星殘余累積在禽類(lèi)身體，從而傳送至蛋品中。

　　6批號食品類(lèi)驗出食用添加劑超出范圍、超限定應用難題，各自為濟南萊蕪區李二妮快餐廳生產(chǎn)加工的炸油條，鋁的含量（干試品，以Al計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；聊城市莘縣易購經(jīng)貿有限責任公司售賣(mài)的油性皮膚，脫氫乙酸以及醋酸鹽（以脫氫乙酸計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；棗莊市羅莊區忠文早點(diǎn)店生產(chǎn)加工的炸油條，鋁的含量（干試品，以Al計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；濟南長(cháng)清區萬(wàn)德金客來(lái)商場(chǎng)售賣(mài)的老面包，添加劑混和應用時(shí)不同使用量占其最高用量的比率之和不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；招遠市文玲生活用品店售賣(mài)的來(lái)源于萊西市壽疆大鐵鍋饃饃的饃饃，脫氫乙酸以及醋酸鹽（以脫氫乙酸計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；德州市臨邑縣山東省榮盛購物廣場(chǎng)有限責任公司售賣(mài)的標稱(chēng)之為莒縣卡叮熊食品類(lèi)公司制造的鮮烤吐司夾心面包（紅蘿卜味），納他霉素不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求，檢驗機構為山東食物藥品檢測研究所。

　　含鋁食用添加劑，例如硫酸鋁鉀（別名鉀明礬）、硫酸鋁銨（別名銨明礬）等，在食物中當做膨松劑、增稠劑應用，應用后會(huì )造成鋁殘余。含鋁食用添加劑按規范應用不易對身心健康造成不良影響，但長(cháng)時(shí)間服用鋁超標準的食物會(huì )致使健身運動(dòng)和學(xué)習培訓記憶力降低，危害孩子的智力生長(cháng)發(fā)育?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中要求，油炸面產(chǎn)品中鋁的較大殘余限定值（干試品，以Al計）為100mg/kg。油炸面產(chǎn)品中鋁的含量（干試品，以Al計）超標準的緣故，可能是某些店家為提升商品口味，在制造生產(chǎn)過(guò)程中超聯(lián)賽限定應用含鋁食用添加劑，或是其采用的混配添加物中鋁成分過(guò)高。

　　脫氫乙酸以及醋酸鹽做為一種廣譜性食品防腐劑，對黃曲霉菌和酵母的控制工作能力強。脫氫乙酸以及醋酸鹽能被身體充分消化吸收，并能抑止人體內多種多樣抗霉素，長(cháng)期性過(guò)多攝取脫氫乙酸以及醋酸鹽會(huì )損害身體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中要求，非發(fā)醇豆類(lèi)食品和面粉產(chǎn)品中不允許應用脫氫乙酸以及醋酸鹽。非發(fā)醇豆類(lèi)食品和發(fā)酵面產(chǎn)品中驗出脫氫乙酸以及醋酸鹽（以脫氫乙酸計）的緣故，可能是部分公司為預防食物腐壞霉變，超出范圍應用了該添加物。

　　納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)醇形成的純天然抗真菌藥化學(xué)物質(zhì)，歸屬于多烯大環(huán)內酯，能夠有效的遏制各種各樣黃曲霉菌、酵母的制造和真菌毒素的造成，是一種食品防腐劑。納他霉素基本上無(wú)毒性，進(jìn)到人體內后難以被消化系統消化吸收，可立即排除身體之外，但假如服用過(guò)多，則可中和抗體，危害身心健康?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp; 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中要求，吐司面包中不允許應用納他霉素。吐司面包中驗出納他霉素的緣故，可能是部分公司為預防食物腐壞霉變超出范圍應用了該添加物，也可能是其采用的混配添加物中包含該添加物。

　　3批號食品類(lèi)驗出質(zhì)量標準難題，在其中，2批號食品類(lèi)驗出質(zhì)量標準不合格難題，1批號食品類(lèi)驗出質(zhì)量標準與標識標識值不符合難題。淄博市桓臺縣山東桓臺縣聯(lián)華超市有限責任公司新城區連鎖店售賣(mài)的標稱(chēng)之為淄博市鴻禹食品銷(xiāo)售有限責任公司制造的禹杰優(yōu)選豬肉卷，丙二醛（以脂質(zhì)計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；濟南章丘市濟南市夫君莊老張家釀制有限責任公司制造的紅燒醬油（釀造醬油），經(jīng)濟南食品藥品安全質(zhì)量檢驗核心食品檢測所檢測發(fā)覺(jué)，在其中全氮（以氮計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；濟南濟南市歷城區多惠甄生活超市市場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)之為保定市京通酒廠(chǎng)有限責任公司制造的小米手機枸杞酒，酒精含量不符商品標簽標識規定。

　　丙二醛是油脂酸敗的前期指標值，關(guān)鍵體現植物油脂被氧化的水平。服用丙二醛超標準的食品類(lèi)一般不可能對身體健康產(chǎn)生危害，但長(cháng)時(shí)間服用丙二醛比較嚴重不合格的食物很有可能造成 胃部不適、拉肚子等?！端賰稣{制食品》（SB/T 10379—2012）中要求，冷凍調養肉食品中丙二醛（以脂質(zhì)計）的最高限定數值0.25g/100g。冷凍調養肉食品中丙二醛（以脂質(zhì)計）參考值超標準的緣故，可能是原材料中的脂肪細胞現已被氧化，也有可能與商品在運輸全過(guò)程中自然環(huán)境標準操縱不善等相關(guān)。

　　全氮包含有機化學(xué)氮和無(wú)機物氮，是體現生抽質(zhì)量的指標值。全氮的大小會(huì )危害生抽的口味，也是生抽關(guān)鍵的營(yíng)養元素之一?！夺勗灬u油》（GB/T 18186—2000）中要求，高鹽稀態(tài)發(fā)醇生抽（三級）中全氮（以氮計）的含水量不能小于0.70g/100mL。生抽全氮成分不符合標準的緣故，可能是部分公司原材料蛋白質(zhì)含量過(guò)低或是原材料配制操縱不合理，也可能是稀釋液環(huán)節中添加了超量的水。

　　酒精含量又叫酒精度數，就是指在20℃時(shí)，200ml酒中帶有酒精（乙醇）的mL數，即容積（容積）的百分比。酒精含量是酒水商品的一個(gè)關(guān)鍵化學(xué)成分，成分不合格關(guān)鍵危害商品的質(zhì)量?！堵毒啤罚℅B/T 27588—2011）中要求酒精含量標識標識值與平均誤差不可超出±1.0%vol。酒水中酒精含量未做到商品標簽明確規定的緣故，可能是部分公司生產(chǎn)工藝流程操縱不嚴謹或生產(chǎn)制造技術(shù)水平較低，沒(méi)法精確操縱酒精含量，也可能是制造業(yè)企業(yè)檢測器材未計量檢定或檢測全過(guò)程不標準，導致檢測結論有誤差，還可能是包裝不嚴謹導致酒精揮發(fā)。

　　3批號食品類(lèi)驗出微生物菌種嚴重污染難題，各自為煙臺市文登區葛家鎮祥春百貨超市市場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)之為文登市崳泉飲品廠(chǎng)生產(chǎn)制造的清新生活用水，銅綠假單胞菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；淄博市桓臺縣市區萬(wàn)崮泉天然山泉水貿易商行市場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)之為沂源萬(wàn)崮山泉水廠(chǎng)制造的成桶生活用水，銅綠假單胞菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；聊城市茌平縣洪官屯鎮牧人牛肉羊湯館應用的自消毒殺菌小碟，大腸桿菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，普遍遍布強電解質(zhì)、氣體、平常人的肌膚、呼吸系統和胃腸道等，易在濕冷的自然環(huán)境生存，對消毒液、紫外光等具備極強的抵抗能力。銅綠假單胞菌針對抵抗力較差的群體健康風(fēng)險比較大?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中要求，包裝生活用水同一批號商品五個(gè)試品中銅綠假單胞菌的檢驗結論均為不可驗出。包裝生活用水中驗出銅綠假單胞菌的緣故，可能是原水安全防護不合理，水質(zhì)遭受環(huán)境污染，也可能是生產(chǎn)過(guò)程中環(huán)境衛生操縱不嚴苛，還可能是包裝制品清理消毒殺菌有缺陷而致。

　　大腸桿菌是世界各國通用性的食物環(huán)境污染常見(jiàn)指示菌之一。餐（飲）具驗出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門(mén)菌、志賀氏菌、高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能很大?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中要求，餐（飲）具中不可驗出大腸桿菌。餐（飲）具中驗出大腸桿菌的緣故，可能是廚具清潔不完全、消毒滅菌不完全，也可能是實(shí)際操作員工或周邊環(huán)境不清理，導致餐飲具二次污染。

　　除此之外，還有1批號食品類(lèi)驗出微生物內毒素難題，1批號食品類(lèi)驗出別的污染物質(zhì)超標準難題，各自為德州市平原縣宇晨川菜市場(chǎng)銷(xiāo)售的自做煮花生米，黃曲霉B1不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；煙臺市芝罘區煙臺振華量販式商場(chǎng)有限責任公司進(jìn)德店售賣(mài)的標稱(chēng)之為煙臺市紅松林水業(yè)有限責任公司制造的正養泉純天然生活用水，亞硝酸鈉（以NO2-計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　對以上抽樣檢驗中看到的不合格產(chǎn)品，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者所在城市銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構已勒令公司查明商品流入，招回、下線(xiàn)不合格產(chǎn)品，操縱風(fēng)險性，并具體分析緣故開(kāi)展整頓，涉及到的不合格產(chǎn)品已按要求進(jìn)行審查處理工作中。