據本站12月4日網(wǎng)訊，江蘇省市場(chǎng)監督管理局通報，近期該局完成國家市場(chǎng)監督管理總局食品安全監督抽檢任務(wù)905批次，涉及炒貨食品及堅果制品、糧食加工品、糕點(diǎn)、水果制品、餐飲食品、蜂產(chǎn)品、飲料及速凍食品等食品，發(fā)現不合格樣品16批次，涉及食品添加劑、微生物污染、質(zhì)量指標不合格等問(wèn)題。

　　不合格樣品中半數檢出質(zhì)量指標不合格

　　不合格樣品中，有8批次樣品檢出質(zhì)量指標不合格，占所有不合格樣品的一半。其中，7批次樣品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：南通市上海如海超市連鎖有限公司通州二甲超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)南通市康寶食品廠(chǎng)生產(chǎn)的嵌桃麻糕；南通市圣水超市連鎖有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)徐州市朝輝食品有限公司生產(chǎn)的藍莓味芝士面包及奶酪芝士吐司面包2批次產(chǎn)品；南通市崇川區晗丫食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)無(wú)錫市博順食品有限公司生產(chǎn)的徐州馓子；鹽城市利群時(shí)代商貿有限公司濱海店銷(xiāo)售的標稱(chēng)上海企強工貿有限公司委托潤源食品（江蘇）有限公司生產(chǎn)的滿(mǎn)口香；南通市崇川區百事興食品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東情人結食品有限公司委托蘇州市情人結食品有限公司生產(chǎn)的老婆花生；沃爾瑪（江蘇）商業(yè)零售有限公司南京賽虹橋分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)南京虹園食品有限公司生產(chǎn)的玫瑰花生米。

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》規定，糕點(diǎn)、面包中過(guò)氧化值應≤0.25g/100g；根據《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》規定，熟制其他堅果與籽類(lèi)食品（熟葵花籽除外）中過(guò)氧化值應≤0.50g/100g。

　　還有1批次樣品檢出酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，為：南通市上海如海超市連鎖有限公司通州二甲超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)南通市康寶食品廠(chǎng)生產(chǎn)的正場(chǎng)薰糕。

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》規定，糕點(diǎn)、面包中酸價(jià)應≤5mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

　　5批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題。其中，2批次糕點(diǎn)和1批次水果制品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：鹽城市亭湖區南洋鎮家得樂(lè )超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)江陰市長(cháng)涇香潤園食品廠(chǎng)生產(chǎn)的老婆餅、蘇州市吳中區胥口特易佳超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)徐州市銅山區寶語(yǔ)食品廠(chǎng)生產(chǎn)的無(wú)蔗糖面包、鹽城市濱?？h美特佳超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)宿遷好又佳食品有限公司生產(chǎn)的酸甜山楂條。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過(guò)0.5g/kg。長(cháng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

　　還有，1批次糕點(diǎn)檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定，為：常州市武進(jìn)區牛塘達敏張家港好又多超市加盟店銷(xiāo)售的標稱(chēng)無(wú)錫雙林食品有限公司生產(chǎn)的魚(yú)皮花生。

　　甜蜜素，其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，屬于食品添加劑中的甜味劑，目前已廣泛應用于食品加工制造中。按照我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，脫殼熟制堅果與籽類(lèi)中甜蜜素應≤1.2g/kg。

　　另外，還有1批次不合格樣品為：蘇州市相城區黃埭鎮雨潤發(fā)副食品店銷(xiāo)售的標稱(chēng)蘇州福臨園食品有限公司生產(chǎn)的留香芝士蛋糕，該樣品檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）及脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　2批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中1批次為：沃爾瑪（江蘇）商業(yè)零售有限公司南京賽虹橋分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)南京虹園食品有限公司生產(chǎn)茴香豆檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節抽取的樣品被污染。

　　另1批次不合格樣品為：揚州市江都區長(cháng)聰滋奇火鍋加盟店使用的勺子檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。大腸桿菌是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！禛B 14934-2016 食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》中規定，消毒餐（飲）具（發(fā)酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出禁用藥物，為：蘇州市相城區望亭鎮歐德福商業(yè)管理望亭加盟店銷(xiāo)售的標稱(chēng)蘇州山町蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的蜂蜜檢出培氟沙星不符合食品安全國家標準規定。

　　針對監督抽檢中發(fā)現的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監督管理局已責成相關(guān)市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規行為依法處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會(huì )公開(kāi)。