食品添加劑網(wǎng)訊 10月13日，安徽銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局公布2021年第三8期通知，通告19批號不過(guò)關(guān)食品類(lèi)，不過(guò)關(guān)試品涉及到質(zhì)量標準、微生物菌種指標值、農飼料殘余、工業(yè)污染等難題。

　　5批號食品類(lèi)驗出質(zhì)量標準難題，各自為合肥巢湖新世紀聯(lián)華超市發(fā)展趨勢有限責任公司售賣(mài)的、允差合肥巢湖市美京食品類(lèi)有限責任公司授權委托巢湖市打開(kāi)味食品類(lèi)公司制造的無(wú)綿白糖巧克力餅干（抹茶味），丙二醛（以脂質(zhì)計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；安徽臺客隆超市連鎖店有限企業(yè)宣城購物中心售賣(mài)的、允差安徽省輝皇奇食品類(lèi)有限責任公司（阜陽(yáng)市）授權委托安徽省麥德發(fā)食品類(lèi)有限責任公司（阜陽(yáng)市）生產(chǎn)制造的九蔬菜餅曲奇餅干（菜香福清味），丙二醛（以脂質(zhì)計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；六安市霍邱縣城關(guān)鎮日常生活之都香港澳門(mén)店售賣(mài)的、允差安徽省味食尚食品類(lèi)有限責任公司（六安）生產(chǎn)制造的魚(yú)皮花生，丙二醛（以脂質(zhì)計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；允差安慶市嘉美微生物食品類(lèi)公司制造的佐之情辣椒油王，過(guò)氧化值（以KOH計）不符商品明確規范和品質(zhì)規定；允差安慶市太湖縣嘉美微生物食品類(lèi)公司制造的油辣子，過(guò)氧化值（以KOH計）不符商品明確規范和品質(zhì)規定。檢驗機構為安徽省科博產(chǎn)品質(zhì)量檢測研究所有限責任公司。

　　丙二醛關(guān)鍵反應食物中植物油脂是不是被氧化霉變。伴隨著(zhù)植物油脂空氣氧化，丙二醛會(huì )逐漸上升。丙二醛超標準的緣故，可能是商品用食油早已霉變，或是商品在存儲環(huán)節中自然環(huán)境標準操縱不合理，造成 油脂酸??；也可能是原材料中的脂肪細胞早已空氣氧化，原材料存儲不合理，未采取相應的抗氧化性對策，促使終商品植物油脂空氣氧化。

　　過(guò)氧化值關(guān)鍵反應食物中的油脂酸敗的水平。油脂酸敗造成的醛大環(huán)內酯化學(xué)物質(zhì)長(cháng)期性攝取會(huì )對建康有一定危害，但一般狀況下，顧客在應用全過(guò)程中能夠顯著(zhù)鑒別出其有哈喇等臭味，需規避服用。導致過(guò)氧化值不過(guò)關(guān)的首要因素有：物資采購上嚴格把關(guān)不緊，如原材料水份過(guò)高，會(huì )加快植物油脂的劣變；生產(chǎn)工藝流程不合格，如食用油精練不合格或未精煉；商品貯藏標準不合理，特別夏天，受氣侯環(huán)境危害要素更高，易造成 食品類(lèi)中脂質(zhì)的空氣氧化劣變。

　　12批號食品類(lèi)驗出微生物菌種指標值難題，各自為允差阜陽(yáng)市臨泉縣仁尖兒食品類(lèi)公司制造的毛刺南瓜籽，黃曲霉菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；允差亳州市渦陽(yáng)縣新啟點(diǎn)生活用水有限責任公司制造的紫光礦泉水，銅綠假單胞菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；安慶市淮上區李建明百貨商店市場(chǎng)銷(xiāo)售的、允差安徽美倫達健康飲品有限責任公司（宿遷市）生產(chǎn)制造的清竹水，菌落總數不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；允差六安市金寨縣金臺鈴健康飲品有限責任公司制造的宜臺鈴包裝生活用水，銅綠假單胞菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；亳州市利辛縣永興鎮萬(wàn)客隆超市市場(chǎng)銷(xiāo)售的、允差亳州市利辛縣利慶源食品類(lèi)公司制造的利慶源食用天然泉水，銅綠假單胞菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；亳州市利辛縣新張集鄉液化石油氣供應站市場(chǎng)銷(xiāo)售的、允差亳州市利辛縣今招生數飲品食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)制造的利慶源食用天然泉水，銅綠假單胞菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；允差六安市裕安區林泉純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)制造的包裝生活用水，大腸桿菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；允差六安市裕安區林泉純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)制造的包裝食用礦泉水，大腸桿菌、銅綠假單胞菌均不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；允差六安市樂(lè )樂(lè )食品工業(yè)有限責任公司制造的食用礦泉水（出廠(chǎng)日期：2021/7/13）、食用礦泉水（出廠(chǎng)日期：2021/7/7），銅綠假單胞菌均不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；允差懷遠縣荊山香山純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)制造的全家福照片成桶生活用水、包裝生活用水，銅綠假單胞菌均不符食品衛生安全國家行業(yè)標準。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，普遍分散于各種各樣水、氣體、平常人的肌膚、呼吸系統和胃腸道等，易在濕冷的自然環(huán)境生存，對消毒液、紫外光等具備極強的抵抗能力。山泉水中銅綠假單胞菌超標準可能是原水安全防護不合理，水質(zhì)遭受環(huán)境污染；生產(chǎn)過(guò)程中環(huán)境衛生操縱不嚴苛，如從業(yè)者沒(méi)經(jīng)殺菌的手立即與純凈水或器皿內腔觸碰；或是是包裝制品清理消毒殺菌有缺陷而致。

　　大腸桿菌是世界各國通用性的食物環(huán)境污染常見(jiàn)指示菌之一。大腸桿菌超標準很有可能因為設備的生產(chǎn)加工原材料、包裝制品受環(huán)境污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中商品受工作人員、安全工器具等生產(chǎn)設備、自然環(huán)境的環(huán)境污染，備至熱處理方法的商品加溫不完全而造成 。

　　菌落總數是標示性微生物菌種指標值，并不是病原菌指標值，體現食品類(lèi)在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生條件。菌落總數超標準表明公司有可能未按要求嚴控生產(chǎn)制造生產(chǎn)過(guò)程的衛生狀況，或是包裝材料清潔殺菌不及時(shí)；也有也許與包裝設計密封性不緊，貯運標準操縱不善等相關(guān)。

　　除以上不合格產(chǎn)品外，也有2批號食品類(lèi)各自驗出農飼料殘余難題、工業(yè)污染難題，各自為阜陽(yáng)市碭山縣中建海產(chǎn)品貿易商行市場(chǎng)銷(xiāo)售的鳊魚(yú)，恩諾沙星不符食品衛生安全國家行業(yè)標準；阜陽(yáng)市潁上縣發(fā)到家經(jīng)貿有限責任公司售賣(mài)的莧菜，鎘（以Cd計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　對抽查中看到的不過(guò)關(guān)食品類(lèi)，安徽市場(chǎng)監督管理已責令合肥市、亳州市、宿遷市、蚌埠市、阜陽(yáng)市、六安、宣城、安慶市等所在地銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構馬上安排進(jìn)行審查處理，查明商品流入，采用下線(xiàn)、招回不合格產(chǎn)品等方法操縱風(fēng)險性；對違反規定違規操作，依規嚴肅查處。之上所在地銷(xiāo)售市場(chǎng)監管機構應立即將審查處理情形向社會(huì )公布。調研中發(fā)覺(jué)涉及到別的崗位工作職責的，理應將相關(guān)信息內容通告有關(guān)工作部門(mén)。