超低溫儲存是一種降低全世界食品類(lèi)損害的有效的方式，在解決食品類(lèi)消耗和安全性領(lǐng)域有著(zhù)關(guān)鍵功效。殊不知，現階段的全世界冷鏈物流運行成本費昂貴，依據可能，僅食品類(lèi)冷凍產(chǎn)業(yè)鏈所耗費的電能就占世界年耗電量的4%，等同于排出6.54×108噸的二氧化碳，產(chǎn)生立即經(jīng)濟發(fā)展成本費約1200億美金。為了更好地達到世界人口持續提高產(chǎn)生的對冷凍食品類(lèi)的極大要求，必須 對食品類(lèi)冷凍柜方式開(kāi)展自主創(chuàng )新，以減少冷凍柜機器設備產(chǎn)生的碳排放量和資金成本費。傳統式的食品類(lèi)冷藏是在“均勻”（自然壓）標準下實(shí)現的，除開(kāi)耗能較高外，當氣溫降至0℃以?xún)葧r(shí)，食品類(lèi)會(huì )產(chǎn)生所有凍潔，難以避免會(huì )轉化成冰霜對結構造成毀壞，減少食品類(lèi)質(zhì)量。

　　近日，中科院物理化學(xué)技術(shù)性研究院研究者王俊杰精英團隊與美國加州大學(xué)伯克利分校協(xié)作，根據運用新式超低溫冷藏方式——“滴定劑”冷藏（Isochoric Freezing）儲存食品類(lèi)。“滴定劑”冷藏儲存是運用滴定劑腔身體冰澎漲所造成的工作壓力，減少食品類(lèi)的凝點(diǎn)溫度：滴定劑全過(guò)程中，食品類(lèi)自始至終以低溫態(tài)儲存，不會(huì )有冰霜損害，進(jìn)而提升食物質(zhì)量。此外，該探討根據定量分析較為均勻冷藏、高壓冷藏和滴定劑冷藏等不一樣冷凍柜方式的耗能，發(fā)覺(jué)滴定劑冷藏儲存環(huán)節中食品類(lèi)自身不會(huì )有改變，能夠合理減少設施運作耗能，治理空氣污染。

　　該科研成果以Analysis of global energy savings in the frozen food industry made possible by transitioning from conventional isobaric freezing to isochoric freezing問(wèn)題發(fā)布在Renewable and Sustainable Energy Reviews上。