牛奶是一種營(yíng)養豐富多彩，構成占比合適的生態(tài)食品，可以給予蛋白質(zhì)食物，鈣，維生素b22,與此同時(shí)牛奶中的乳清蛋白能促使鈣，鐵，鋅等礦物的消化吸收。

　　牛奶是市面上液態(tài)乳的關(guān)鍵原材料，液態(tài)乳可分成殺菌乳，巴氏殺菌乳，調制乳，發(fā)酵乳等。在其中，殺菌乳又分成超高溫滅菌乳和維持殺菌乳。僅以生牛乳為輔料的超高溫滅菌乳商品標簽上需要標明“純奶”或“純牛奶”。巴氏殺菌乳經(jīng)巴氏滅菌等工藝制取，商品標簽上需要標明“新鮮牛奶”或“鮮牛奶”。調制乳的原材料中生牛乳或復原乳成分超過(guò)80%，并增加了別的材料或食用添加劑或營(yíng)養強化劑，如香蕉蘋(píng)果味牛奶，高鈣奶牛奶。發(fā)酵乳分成發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳，目前市面上普遍的發(fā)酵乳多見(jiàn)風(fēng)味發(fā)酵乳，風(fēng)味發(fā)酵乳就是指生牛乳或奶粉成分在80%之上，加上了別的原材料，經(jīng)除菌，發(fā)醇后，pH值減少，發(fā)醇前或后加上或不加入食用添加劑，營(yíng)養強化劑，蔬菜水果，谷類(lèi)等做成的商品。

　　與預包裝牛奶對比，“生鮮牛奶”因為未通過(guò)勻質(zhì)處理工藝，乳脂肪球比較大，燒開(kāi)后會(huì )產(chǎn)生集聚上調，進(jìn)而產(chǎn)生“濃稠”“口味濃厚”的感觀(guān)印像。殊不知，研究表明“生鮮牛奶”與巴氏殺菌乳在營(yíng)養成分及對身體健康好處層面并未顯著(zhù)性差別，且非常容易遭受動(dòng)物體及其擠奶水自然環(huán)境中霍亂弧菌的環(huán)境污染，假如除菌不充足，非常容易導致人畜共患病的散播。

　　一部分顧客喝牛奶后發(fā)生肚脹，腹疼，拉肚子的狀況，可能是乳糖不耐癥。有這樣狀況的人能夠挑選 “低乳清蛋白牛奶”或“零乳清蛋白牛奶”，這類(lèi)牛奶通過(guò)解決，使無(wú)法吸收的乳糖水解成葡糖和半乳糖，更非常容易被身體消化吸收。低脂肪或脫油牛奶對血脂高，必須 調節身高的用戶(hù)來(lái)說(shuō)就是很不錯的挑選 ，但不建議快速發(fā)展期中的小孩挑選 這種商品。

　　選購牛奶時(shí)，留意看商品外包裝盒上存儲標準與大型商場(chǎng)中具體存儲標準是不是一致。比如，巴氏殺菌乳一般必須 2~6°C標準冷凍。還應該留意查驗外包裝盒是不是損壞泄漏，是不是有脹袋狀況，與此同時(shí)查詢(xún)標識信息內容，重點(diǎn)關(guān)注商品的生產(chǎn)制造日期及保存期。