產(chǎn)品名稱(chēng)：酸棗色素 食品級

又名：酸棗色素、酸棗皮紅色素

CAS號：8028-89-5

EINECS NO：232-435-9

分子式：C₄₀H₅₆O₂

分子量：568.87

理化性質(zhì)：棕黑色結晶或棕褐色無(wú)定形粉末。易溶于熱水，緩慢溶于水及稀乙醇溶液，不溶于有機溶劑。耐熱性、耐光性、耐酸性、耐堿性、抗氧化性良好。水溶液在酸性和堿性溶液中均為棗紅色，隨PH值增加色澤加深。對金屬離子、蔗糖、糖精均有較好的穩定性酸棗色素是一種天然食品色素。棗皮紅色素的光穩定性、熱穩定性以及對一般食品添加劑的穩定性均較好，可承受食品、醫藥產(chǎn)品的正常加工處理條件。棗皮紅色素可能屬于羥基蒽醌類(lèi)衍生物，但亦有報道指出棗皮紅色素成分可能為花色苷類(lèi)黃酮類(lèi)化合物，究其詳細的化學(xué)結構及分子組成尚不十分清楚，有待進(jìn)一步研究。
隨著(zhù)果實(shí)的成熟，棗果中的葉綠素 a、葉綠素 b 及類(lèi)胡蘿卜素與類(lèi)黃酮均呈現出降低的總趨勢，只有酚類(lèi)物質(zhì)含量呈現出先降低后升高的變化過(guò)程。果皮中的酚類(lèi)物質(zhì)含量高且抗氧化能力很強，在一定程度上甚至可以取代抗氧化劑BHT。因此酚類(lèi)物質(zhì)在棗皮中起著(zhù)至關(guān)重要的作用。棗皮顏色的變化可能與酚類(lèi)物質(zhì)有關(guān)。

包裝：用塑料袋包裝，外套尼龍袋或塑料編織袋，凈重25kg。

存儲：本產(chǎn)品應密閉存放于通風(fēng)、干燥、陰暗的庫房中，不得與有毒物質(zhì)混放在一起,運輸中要求與存放相同。

作用：食品著(zhù)色劑

用途：棗果色素對光照、溫度、Na+、K+、中性、堿性溶液環(huán)境、碳水化合物、食品添加劑和防腐劑有較高的穩定性；對氧化還原劑的穩定性較差；對酸性溶液環(huán)境及部分金屬離子 Mg2+、Ca2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+、Fe3+、Mn2+、Pb2+和Sr2+的穩定性差。焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等，并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。

焦糖色素常被用在制作甜點(diǎn)上，它可以為糕點(diǎn)和甜點(diǎn)提供一種填補糖果或巧克力的風(fēng)味，或加于冰激凌和蛋奶凍上?；蜃鳛槭澄锖谏?，如可樂(lè )之類(lèi)的飲料使用焦糖著(zhù)色，而且它也被用作食品著(zhù)色劑，它也是威士忌行業(yè)唯一允許使用的添加劑。焦糖色素可溶于水。

河南酸棗色素生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/（GB2760-2014）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

規定：可用于果汁(味)型飲料、醬油、醬菜、糖果、糕點(diǎn)、罐頭等?？勺鳛榻固巧拇闷?。用于果汁(味)型飲料、醬油、醬菜，最大用量為0.1g/kg；用于糖果、糕點(diǎn)，最大使用量為0.2g/kg；用于罐頭，最大使用量為0.3g/kg．不溶于體積分數大于40%的乙醇溶液及油脂?？勺鳛榻固巧拇闷?。