產(chǎn)品名稱(chēng)：黑加侖紅 食品級

又名：黑加侖紅、黑加侖、黑加侖子、Black currant red

CAS號：56-41-7

EINECS NO：74-79-3

分子式：C₁₅H₁₁O₇X

分子量：89.09

理化性質(zhì)：黑加侖紅[Black currant red(Black currant extract)]為紫紅色粉末。易溶于水及溶于甲醇、乙醇及它們的水溶液，不溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醚、氯仿等弱極性及非極性溶劑。l%本品水溶液pH為3.8時(shí)，其zui大吸收峰波長(cháng)為522nm，呈紫紅色。pH小于5.44時(shí)，為穩定的紫紅色，pH為5.45~6.45時(shí)，為不穩定的紫紅色，pH為7.0左右為穩定的粉紫色，pH大于7.44時(shí)為穩定的藍紫色，因此，本品在酸性條件下穩定，保持了黑加侖的固有紫紅色。耐熱性能較好，于100℃、30min，吸光度比對照降低21%。耐光性較強，自然光照30d，吸光度比對照降低7%；45d，降低13%；90d，降低26%。

主要著(zhù)色成分為黃酮類(lèi)化合物中的花色苷，其主要花色素為翠雀素(delphinidin)和矢車(chē)菊素(cyanidin)。此外，還可能含有天然原料中存在的糖類(lèi)和酸類(lèi)。黑加侖中的紅色素屬于花色苷類(lèi)，這類(lèi)天然色素存在于植物組織中，應用廣泛。同時(shí)提取工藝簡(jiǎn)單，可以充分利用工業(yè)下腳料，經(jīng)濟效益和社會(huì )效益明顯。

包裝：用塑料袋包裝，外套尼龍袋或塑料編織袋，凈重25kg。

存儲：本產(chǎn)品應密閉存放于通風(fēng)、干燥、陰暗的庫房中，密封，避光，低溫保存。。

作用：食品著(zhù)色劑

用途：食用棕紅色色素。

河南黑加侖紅生產(chǎn)廠(chǎng)家提醒您請嚴格按照食品安全國家標準進(jìn)行使用

執行標準：根據《食品添加劑使用衛生標準》FCCIV/（GB2760-2014）規定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。

規定：可按生產(chǎn)需要適量用于碳酸飲料、起泡葡萄酒、黑加侖酒、糕點(diǎn)上彩裝。其他使用參考：用于碳酸飲料，0.04%，呈紫紅色并有黑豆果香味；用于起泡葡萄酒（小香檳），0.08%，呈棕紅色；用于黑加侖瓊漿酒，0.01%，呈紅寶石樣并有果香味；用于裱花蛋糕，0.02%，色澤淡雅，呈淺粉紅色。本品宜用于酸性食品及飲料中，呈穩定的紫紅色。