餐飲具和海產(chǎn)品為不過(guò)關(guān)高發(fā)區

　　不過(guò)關(guān)試品中，有15批號為餐飲具，10批次為海產(chǎn)品，變成此次抽樣檢驗的高發(fā)區。

　　不過(guò)關(guān)餐飲具中，有12批號驗出陽(yáng)離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符食品衛生安全標準要求，各自為：高新產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區通記廣式擺地攤打邊爐店運營(yíng)應用的自消毒殺菌重復使用餐飲具（餐碗）（生產(chǎn)加工時(shí)間2021-10-06）、高新產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區福源串串火鍋店運營(yíng)應用的自消毒殺菌重復使用餐飲具（餐具）（生產(chǎn)加工時(shí)間2021-10-06）、車(chē)輛市場(chǎng)經(jīng)濟經(jīng)開(kāi)區東巴人老牌坊火鍋加盟店運營(yíng)應用的自消毒殺菌重復使用餐飲具（9寸長(cháng)方餐具）（生產(chǎn)加工時(shí)間2021-10-06）、高新產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區福源串串火鍋店運營(yíng)應用的自消毒殺菌重復使用餐飲具（餐杯）（生產(chǎn)加工時(shí)間2021-10-06）、高新產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區通記廣式擺地攤打邊爐店運營(yíng)應用的自消毒殺菌重復使用餐飲具（方型盤(pán)）（生產(chǎn)加工時(shí)間2021-10-06）、高新產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區通記廣式擺地攤打邊爐店運營(yíng)應用的自消毒殺菌重復使用餐飲具（餐杯）（生產(chǎn)加工時(shí)間2021-10-06）、高新區祝哥最火烤鴿坊致誠街店運營(yíng)應用的自消毒殺菌重復使用餐飲具（小盤(pán)子）（生產(chǎn)加工時(shí)間2021-10-07）、高新區祝哥最火烤鴿坊致誠街店運營(yíng)應用的自消毒殺菌重復使用餐飲具（餐具）（生產(chǎn)加工時(shí)間2021-10-07）、高新產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區青檸檬鮮生燒烤店運營(yíng)應用的自消毒殺菌重復使用餐飲具（餐碗）（生產(chǎn)加工時(shí)間2021-10-07）、高新產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區馮記串串香面串坊運營(yíng)應用的自消毒殺菌重復使用餐飲具（面碗）（生產(chǎn)加工時(shí)間2021-10-07）、吉林集思康盛餐飲管理服務(wù)集團致誠街店運營(yíng)應用的自消毒殺菌重復使用餐飲具（小園盤(pán)）（生產(chǎn)加工時(shí)間2021-10-07）、高新區上千年阿里郎料理店運營(yíng)應用的自消毒殺菌重復使用餐飲具（酒碗）（生產(chǎn)加工時(shí)間2021-10-07）。也有2批號驗出大腸桿菌不符食品衛生安全標準要求，各自為：長(cháng)春酒九餐飲經(jīng)營(yíng)有限責任公司運營(yíng)應用的自消毒殺菌重復使用餐飲具（圓碗）（生產(chǎn)加工時(shí)間2021-10-06）、高新產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區集上品火鍋加盟店運營(yíng)應用的自消毒殺菌重復使用餐飲具（沾料碟）（生產(chǎn)加工時(shí)間2021-10-07）。此外，長(cháng)春酒九餐飲經(jīng)營(yíng)有限責任公司運營(yíng)應用的自消毒殺菌重復使用餐飲具（園盤(pán)）（生產(chǎn)加工時(shí)間2021-10-06）驗出陽(yáng)離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸桿菌不符食品衛生安全標準要求。

　　陽(yáng)離子金屬切削液，即大家平常生活中常常運用的肥皂粉、洗潔劑、洗衣粉、香皂等洗潔劑的主要成分，其主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種菊酯類(lèi)成分，因其方便使用、易融解、可靠性好、低成本等優(yōu)勢，在消毒殺菌公司中普遍應用?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中要求，消毒殺菌餐（飲）具中不可驗出陽(yáng)離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計）。消毒殺菌餐（飲）具上驗出陽(yáng)離子金屬切削液的緣故，可能是用以清理廚具的洗潔劑不符合規定，也可能是清理消毒流程操縱不合理，洗潔劑或消毒液未完全清洗整潔。

　　大腸桿菌是標示性生物學(xué)指標值。如驗出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門(mén)菌、志賀氏菌、高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能比較大?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中要求，消毒殺菌餐（飲）具不可驗出大腸桿菌。消毒殺菌餐（飲）具中驗出大腸桿菌的緣故，可能是餐飲具在儲放全過(guò)程遭受自然環(huán)境的環(huán)境污染，或者殺菌不完全。

　　不過(guò)關(guān)海產(chǎn)品均驗出鎘（以Cd計）不符食品衛生安全標準要求，各自為：通化縣快大茂鎮遠洋船直通海鮮批發(fā)商場(chǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售的蝦爬子（海面蝦）（計量檢定秤重、購入時(shí)間2021-10-25）、永吉縣口前鎮大憨水產(chǎn)品商場(chǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售的蝦爬子（海面蝦）（計量檢定秤重、購入時(shí)間2021-10-25）、松原太陽(yáng)商城系統劉軍鮮魚(yú)貨攤市場(chǎng)銷(xiāo)售的蝦爬子（海面蝦）（計量檢定秤重、購入時(shí)間2021-10-25）、磐石市東寧街劉艷東海鮮店市場(chǎng)銷(xiāo)售的母海蟹（海面蟹）（計量檢定秤重、購入時(shí)間2021-10-25）、磐石市東寧街劉艷東海鮮店市場(chǎng)銷(xiāo)售的大皮皮蝦（海面蝦）（計量檢定秤重、購入時(shí)間2021-10-25）、磐石市東寧街劉艷東海鮮店市場(chǎng)銷(xiāo)售的小蝦爬子（海面蝦）（計量檢定秤重、購入時(shí)間2021-10-25）、磐石市東寧街志超低價(jià)位海產(chǎn)品行市場(chǎng)銷(xiāo)售的小蝦爬子（海面蝦）（計量檢定秤重、購入時(shí)間2021-10-25）、磐石市東寧街志超低價(jià)位海產(chǎn)品行市場(chǎng)銷(xiāo)售的大皮皮蝦（海面蝦）（計量檢定秤重、購入時(shí)間2021-10-25）、磐石市東寧街博海彎海產(chǎn)品行市場(chǎng)銷(xiāo)售的蝦爬子（海面蝦）（計量檢定秤重、購入時(shí)間2021-10-25）、磐石市東寧街志超低價(jià)位海產(chǎn)品行市場(chǎng)銷(xiāo)售的小飛蟹（海面蟹）（計量檢定秤重、購入時(shí)間2021-10-25）。

　　鎘是食品類(lèi)中最多見(jiàn)的環(huán)境污染重金屬元素之一，《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中要求，鎘（以Cd計）在甲殼動(dòng)物鮮、凍水產(chǎn)品小動(dòng)物中的較大限定數值0.5mg/kg。海面蝦、海水蟹中鎘（以Cd計）超標準的緣故，可能是其生長(cháng)發(fā)育歷程中聚集自然環(huán)境中的鎘元素。

　　4批號蔬菜水果驗出農殘超標準

　　不過(guò)關(guān)試品中，有4批號蔬菜水果驗出農殘超標準，各自為：德惠市基本建設街郭秀梅新鮮水果蔬菜水果超市市場(chǎng)銷(xiāo)售的甜桔子（計量檢定秤重、購入時(shí)間2021-10-25）驗出丙溴磷不符食品衛生安全標準要求；德惠市基本建設街叢艷菲洋水果蔬菜水果超市市場(chǎng)銷(xiāo)售的白菜（一般大白菜）（計量檢定秤重、購入時(shí)間2021-10-25）驗出氧樂(lè )果不符食品衛生安全標準要求；磐石市東寧街李淑蓮蔬菜水果床市場(chǎng)銷(xiāo)售的莧菜（計量檢定秤重、購入時(shí)間2021-10-25）驗出腐霉利不符食品衛生安全標準要求；通化縣快大茂鑫亞農貿市場(chǎng)大型商場(chǎng)胡曉蔬菜水果攤床出售的莧菜（計量檢定秤重、購入時(shí)間2021-10-24）驗出腐霉利不符食品衛生安全標準要求。

　　依據GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》要求，丙溴磷在橙中的較大殘余限定為0.2mg/kg；氧樂(lè )果在葉菜蔬菜水果中的較大殘余限定為0.02mg/kg；腐霉利在莧菜中的較大殘余限定為0.2mg/kg。

　　冷藏健康飲品驗出微生物菌種環(huán)境污染問(wèn)題

　　不過(guò)關(guān)試品中，有5批號冷藏健康飲品驗出微生物菌種環(huán)境污染問(wèn)題。在其中，有2批號驗出菌落總數、大腸桿菌不符食品衛生安全標準要求，各自為：二道區宇涵雪糕批發(fā)部市場(chǎng)銷(xiāo)售的額定值大慶市農懇安達小區雪娃娃冷食廠(chǎng)制造的提子棒（提子口感冰淇淋）（70克/支、一滴水及商標logo、出廠(chǎng)日期2021-07-28）；南關(guān)區一洋副食店市場(chǎng)銷(xiāo)售的額定值遼陽(yáng)縣劉二堡徐氏冷食廠(chǎng)制造的七個(gè)小矮人（冰棍兒）（85克/袋、出廠(chǎng)日期2021-07-30）。也有3批號驗出大腸桿菌不符食品衛生安全標準要求，各自為：長(cháng)春市經(jīng)濟發(fā)展經(jīng)開(kāi)區冰度冰淇淋店市場(chǎng)銷(xiāo)售的額定值大慶高新區百星冷凍食品廠(chǎng)生產(chǎn)制造的刮分天地（蜜瓜口感冰淇淋）（62克/支、商標logo、出廠(chǎng)日期2021-08-26）、南關(guān)區一洋副食店市場(chǎng)銷(xiāo)售的額定值大慶市農懇安達小區雪娃娃冷食廠(chǎng)制造的小奶油冰棍兒（奶味）（63克/支、一滴水商標logo、出廠(chǎng)日期2021-07-28）、南關(guān)區一洋副食店市場(chǎng)銷(xiāo)售的額定值大慶市農懇安達小區雪娃娃冷食廠(chǎng)制造的提子棒（提子口感冰淇淋）（70克/支、一滴水商標logo、出廠(chǎng)日期2021-08-12）。

　　大腸桿菌是世界各國常用的食物水污染經(jīng)常使用指示植物之一。食品類(lèi)中檢測出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門(mén)菌、志賀氏菌、高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能比較大?！禛B 2759-2015 食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》要求，冷藏健康飲品（服用冰以外）中大腸桿菌應合乎n=5,c=2,m=10,M=100CFU/mL的規定。大腸桿菌超標準很有可能因設備的生產(chǎn)原材料、包裝制品受環(huán)境污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中物品受工作人員、安全工器具等生產(chǎn)設備、自然環(huán)境的環(huán)境污染、有消毒加工工藝的商品殺菌不充分而造成。

　　菌落總數是用于判斷食品類(lèi)在被生產(chǎn)過(guò)程中被破壞的數量及環(huán)境衛生品質(zhì)的關(guān)鍵指標值。食品類(lèi)的生產(chǎn)制造生產(chǎn)過(guò)程中，環(huán)境衛生品質(zhì)的多少最先決策于食品的來(lái)源于?！禛B 2759-2015 食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》要求，冷藏健康飲品（服用冰以外）中菌落總數應合乎n=5，c=2，m=2.5×10⁴，M=10⁵CFU/g的規定。菌落總數超標準可能是因為設備的生產(chǎn)原材料、包裝制品受環(huán)境污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中物品受工作人員、器材等生產(chǎn)設備、自然環(huán)境的環(huán)境污染等因素造成。

　　除以上商品外，也有4批號不過(guò)關(guān)試品，各自為：長(cháng)春歐亞超市連鎖運營(yíng)有限責任公司隨意大道店市場(chǎng)銷(xiāo)售的額定值內蒙古自治區科沁萬(wàn)佳食品有限公司生產(chǎn)制造的淡鹽一品鮮醬油（釀造醬油）（500ml/瓶、科沁萬(wàn)佳及商標logo、出廠(chǎng)日期2021-08-22）驗出全氮（以氮計）不符商品明確規范和品質(zhì)規定；北京華聯(lián)綜合性商場(chǎng)有限責任公司長(cháng)春市第四子公司市場(chǎng)銷(xiāo)售的額定值唐山市豐潤區香王釀造廠(chǎng)生產(chǎn)制造的生抽（1L/瓶、秋合園商標logo、出廠(chǎng)日期2021-03-20）驗出菌落總數不符食品衛生安全標準要求；前郭縣好優(yōu)多經(jīng)貿責任有限公司市場(chǎng)銷(xiāo)售的額定值扶余市老醋釀制有限責任公司生產(chǎn)制造的特鮮生抽（1600ml/瓶、扶松及商標logo、出廠(chǎng)日期2020-11-02）驗出氨基酸態(tài)氮（以氮計） 不符商品明確規范和品質(zhì)規定；龍井市福萬(wàn)家食品超市市場(chǎng)銷(xiāo)售的黑芝麻粉（生干籽類(lèi)）（購入時(shí)間2021-10-19）驗出過(guò)氧化值（以人體脂肪計）（KOH）不符食品衛生安全標準要求。

　　對抽樣檢驗中看到的不合格產(chǎn)品，吉林市場(chǎng)監督廳已通告所在地銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構依規給予依法查處，招回不合格產(chǎn)品，剖析緣故開(kāi)展整頓，采用下線(xiàn)等對策操縱風(fēng)險性。特別提示顧客，如選購或在市場(chǎng)上發(fā)覺(jué)通知所列不過(guò)關(guān)食品類(lèi)，請撥通食品衛生安全舉報投訴電話(huà)12315熱線(xiàn)電話(huà)投訴處理。