當今疫情防控不容樂(lè )觀(guān)，為全方面落實(shí)新冠肺炎肺炎疫情常態(tài)防治工作標準，保證疫情防控期內群眾飲食衛生安全，昆明銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局向眾多顧客和餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)公布防治新式新冠病毒感柒新冠肺炎肺炎疫情餐飲食品安全小常識。

　　一、提高顧客自身防范意識

　　眾多客戶(hù)要提升食品類(lèi)安全防范意識和自我防范，保證學(xué)會(huì )理財、有效安全防護、科學(xué)合理解決。關(guān)鍵留意如下所示事宜：

　　一是在外面就餐。疫情防控期內，外出應搞好安全防護，挑選證件齊備、餐飲業(yè)安全性量化分析級別較高的飯店或餐館。進(jìn)到飯店積極提供身心健康碼，用餐時(shí)應用分餐制和公勺，與別的消費者拉開(kāi)距離，進(jìn)餐時(shí)間前后戴好口罩，預防傳染病散播和交叉式感染。？

　　二是外賣(mài)訂餐。網(wǎng)絡(luò )訂餐要挑選有門(mén)店、證件齊、間距近、量化分析級別高、執行“明廚亮灶”的餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)。應用外賣(mài)app網(wǎng)上訂餐時(shí)，可規定服務(wù)平臺執行“無(wú)觸碰”式派送。接到食材時(shí)核查“食品藥品安全封簽”是不是完好無(wú)損。立即服用，切忌長(cháng)期儲放，必需時(shí)可對食材二次加溫。肺炎疫情期內盡量減少網(wǎng)上購物涼拌菜、生吃、冷拉點(diǎn)心等高危食品類(lèi)。

　　三是家中就餐。生產(chǎn)加工烹調要生和熟分離、煮熟煮透，再度服用前，要完全加溫。疫情防控期內，降低家中吃請等聚餐活動(dòng)。

　　二、餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)應加強預防措施

　　各種餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)應在認真落實(shí)昆明疫情防控規定基本上，認真落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》，搞好食品安全監管，關(guān)鍵留意如下所示事宜：

　　一是貫徹落實(shí)食品衛生安全監督責任。嚴把食品類(lèi)原輔料采購關(guān)，嚴格遵守餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品及設備購置索證索票和拿貨檢查規章制度，應用進(jìn)口冷鏈物流食品類(lèi)的，保證“五證一碼”齊備；嚴把食品工業(yè)制做關(guān)，食品工業(yè)實(shí)際操作地區應維持清潔，“三防”設備一切正常應用，食品類(lèi)應煮熟煮透，保證生和熟分離，防止交叉式環(huán)境污染，并嚴苛餐飲具清理消毒殺菌和保潔服務(wù)，標準處理餐余廢料；嚴把從業(yè)者管理方法關(guān)，貫徹落實(shí)好晨檢制度，催促從業(yè)者保持穩定的本人生活習慣，按照規定講究衛生。搞好從業(yè)者健康監測和活動(dòng)軌跡清查，對很有可能觸碰到進(jìn)口冷鏈物流食品類(lèi)并開(kāi)展生產(chǎn)加工實(shí)際操作的餐飲業(yè)從業(yè)者，認真落實(shí)每星期一次抗體檢測。

　　二是貫徹落實(shí)疫情防控義務(wù)。將“云南省身心健康碼”“行程安排碼”貼到于經(jīng)營(yíng)地通道明顯部位，并分配專(zhuān)職人員監管入店消費者掃二維碼溫度測量，搞好安全防護；嚴控用餐總數，拉下桌位間隔，保證間距在1米以上；如桌椅板凳固定不動(dòng)沒(méi)法挪動(dòng)，要確立標志出非應用坐位；不分配非同行業(yè)消費者同學(xué)用餐。餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)應給予“一菜一分餐制、一湯一公勺”，或是“一人一分餐制、一人一公勺”服務(wù)項目；加強餐廳廚房、就餐區自然環(huán)境及設施消毒殺菌，搞好消毒殺菌紀錄；倡導分餐制制、分餐制，非接觸式點(diǎn)單和付款。

　　三是加強外賣(mài)送餐階段食品安全監管。認真落實(shí)外賣(mài)送餐工作人員健康服務(wù)，加強清潔衛生和安全防護，佩戴口罩，講究衛生消毒殺菌；每日要開(kāi)展體溫測量，并搞好紀錄，針對發(fā)燙、干咳等出現異常工作人員不可外賣(mài)送餐；搞好派送網(wǎng)站、餐箱、車(chē)輛消毒；食品類(lèi)盛裝器皿務(wù)必合乎食品衛生安全規定，倡導應用“食品藥品安全封簽”和“無(wú)觸碰”派送，防止派送全過(guò)程對食品類(lèi)造成環(huán)境污染，導致互相污染。

　　三、特別提醒

　　用餐后一旦產(chǎn)生惡心想吐、惡心嘔吐、腹疼和拉肚子等食物中毒癥狀時(shí)，采用必需防護措施，馬上到周邊靠譜定點(diǎn)醫療機構醫治；并立即向管轄區銷(xiāo)售市場(chǎng)監察部門(mén)體現，留意留存消費憑證、病史、剩下食品類(lèi)、排泄物、糞便等有關(guān)直接證據。

　　疫情防控，從我做起！擊敗肺炎疫情必須各界人士的共同奮斗。請科學(xué)合理用餐，避開(kāi)風(fēng)險性，一同戰“疫”！昆明銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局號召各界人士一同監管，發(fā)覺(jué)違反規定違規操作立即致電12315開(kāi)展投訴處理。

　　昆明銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局

 

　　2021年12月30日