如今，具有低熱量、易飽腹、營(yíng)養均衡等特點(diǎn)的代餐深受年輕人歡迎。目前主流的代餐食品有：代餐粉、代餐奶昔、代餐粥、代餐零食、蛋白棒等，它們一般與方便、低脂、瘦身聯(lián)系在一起，讓人心動(dòng)~

　　代 餐

　　代餐，顧名思義，取代正餐。是指為了滿(mǎn)足成年人控制體重期間一餐或兩餐的營(yíng)養需要，代替一餐或兩餐，專(zhuān)門(mén)加工配制而成的一種控制能量食品。但代餐最初并不是專(zhuān)門(mén)為減脂人群設計的，而是為了解決在某些特殊環(huán)境下沒(méi)有條件吃正餐的問(wèn)題，后來(lái)才逐步向減脂人群乃至普通人滲透。代餐受到歡迎，與當下年輕人注重體重管理、追求健康生活方式密切相關(guān)。但省事又“健康”的代餐，真的能讓我們“躺瘦”嗎？

　　本期“食”話(huà)實(shí)說(shuō)將通過(guò)實(shí)驗的形式探究代餐的食品安全~

　　代餐食品安全嗎？

　　● 代餐食品究竟安不安全？網(wǎng)傳的會(huì )在代餐產(chǎn)品中非法添加藥品，使達到快速減肥的目的，這是真的嗎？為此，我們在大型商超、知名電商、微商抽取了6款熱門(mén)代餐食品（下文標注為A、B、C、D、E、F產(chǎn)品），用實(shí)驗來(lái)探知真相。

　　本次實(shí)驗共計3個(gè)檢測項目，分別檢測樣品中是否含有芬氟拉明、西布曲明以及麻黃堿等違禁成分。

　　在實(shí)驗室，檢驗人員使用專(zhuān)業(yè)儀器，對抽樣的代餐進(jìn)行了檢測：

　　（違規藥品檢測指標結果）

　　由上表可知，此次抽檢的代餐均未檢出芬氟拉明、西布曲明、麻黃堿等三項指標。

　　但目前代餐食品缺乏國家強制標準，只有中國營(yíng)養學(xué)會(huì )2019年發(fā)布的《代餐食品》團體標準。大多數沖調類(lèi)代餐食品都按固體飲料的標準生產(chǎn)，另外一些產(chǎn)品則按糕點(diǎn)、方便食品的標準生產(chǎn)，但在配料中使用一些低脂的粗糧替代面粉，同時(shí)提高膳食纖維、增加飽腹感，產(chǎn)品包裝上宣稱(chēng)低糖、低脂、低熱量等。

　　這也導致了代餐食品行業(yè)不可避免存在產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)、虛假宣傳等問(wèn)題。在實(shí)際使用中，效果也各不相同。

　　代餐真的能減脂嗎？

　　● 除了安全，人們最關(guān)注的就是效果了。但關(guān)于代餐食品減脂的爭論一直沒(méi)有停歇。有人說(shuō)代餐減脂效果明顯，也有人說(shuō)代餐就是“智商稅”。那真相如何？

　　我們都知道，只有每天能量的攝入量低于消耗量，才能起到減脂的效果。所以，消費者在購買(mǎi)一款代餐產(chǎn)品時(shí)，往往首先關(guān)注的就是代餐的能量值，其次是脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等能量主要成分以及提供飽腹感的膳食纖維含量。這些指標也是食品安全國家標準《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》（GB28050-2011）中要求必須標注的。

　　那這些營(yíng)養素含量標注準確嗎？我們對采購的代餐樣品進(jìn)行了第二個(gè)實(shí)驗。

　　實(shí)驗二：代餐食品標簽標示的營(yíng)養成分與實(shí)際是否一致？

　　本次實(shí)驗共計5個(gè)檢測項目，分別檢測樣品中能量、脂肪、碳水化合物等成分是否與標簽標示值一致：

　

　?。ù褪称窢I(yíng)養成分檢測結果與標簽標示值比對）

　　備注：前一項數據為實(shí)際檢出量，后一項數據為標注量。

　　由于B、C、D這三款液態(tài)代餐產(chǎn)品不可溶性膳食纖維含量較少，且產(chǎn)品包裝無(wú)標注，故未進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗。A、E、F這三類(lèi)沖劑類(lèi)代餐產(chǎn)品進(jìn)行了相關(guān)測試，其中E產(chǎn)品外包裝無(wú)膳食纖維含量標注，只有實(shí)際檢出量。

　　由上表可知，抽樣的6款代餐食品營(yíng)養成分檢測值與標注值大致相當，均在標準范圍內。在減脂過(guò)程中，可以通過(guò)查看標簽計算能量攝入情況。但減脂更大程度上還是取決于你的飲食習慣與生活態(tài)度，如果吃了代餐，但管不住嘴、邁不開(kāi)腿，仍然很難起到減脂效果。

　　代餐只是減脂過(guò)程中的一個(gè)“工具”，并不是使用代餐簡(jiǎn)單的代替。另外，每個(gè)代餐品種的營(yíng)養素如維生素、鈣、鎂、鐵、鋅等均含量不同，長(cháng)期單一食用同一種代餐容易造成營(yíng)養不良。

　　看完以上實(shí)驗，想必大家對代餐還有其他疑問(wèn)。本期“食”說(shuō)實(shí)說(shuō)請到了省食安委專(zhuān)委會(huì )委員、東南大學(xué)公共衛生學(xué)院博士生導師孫桂菊教授，為大家進(jìn)一步詳細解讀。

　　NO.1 代餐食品可以長(cháng)期吃嗎？

　　代餐食品不可長(cháng)期食用。代餐食品的使用是以控制體重為目的，有時(shí)間性，不宜長(cháng)期，但可間斷使用。由于現在市場(chǎng)上有的產(chǎn)品在低能量的同時(shí)，未強化營(yíng)養素，所以營(yíng)養素含量偏低，會(huì )引起膳食營(yíng)養素的缺乏。建議當體重達到一定理想范圍后，應當恢復正常飲食，適當控制能量和增加運動(dòng)，多吃膳食纖維，做到能量平衡，以維持健康體重。

　　NO.2 是否人人都適合代餐減脂，哪些人不適合？

　　代餐主要針對超重和肥胖人群，普通減脂人群其實(shí)沒(méi)必要用代餐，適當控制飲食和鍛煉才是最健康的。不建議孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒、兒童、病人及老人食用代餐食品。另外代餐食品一般來(lái)講膳食纖維含量比較高，對于胃腸功能紊亂消化功能不全者也不宜使用。

　　NO.3 如何正確選購代餐食品？

　　注意選擇大品牌，尤其要關(guān)注食品標簽內容，一是看配方成分組成，二是看營(yíng)養成分量值表，優(yōu)先選擇成分較多、主要營(yíng)養素如B族維生素，鐵，鋅，鈣等含量比較高的產(chǎn)品，建議可參考中國營(yíng)養學(xué)會(huì )發(fā)布的代餐食品團體標準（T/CNSS 002-2019）。

　　特別提醒：如選購的產(chǎn)品是經(jīng)國家批準，帶藍帽子具有減肥功能的保健食品，則按照其產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)及標簽選擇服用。

　　本期技術(shù)支持

　　南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心