四季豆別名扁豆、云豆、刀豆、梅豆等，全國各地稱(chēng)謂各有不同，樣子或同樣或不一樣，或通稱(chēng)為菜豆、長(cháng)豆角，是全國各地廣泛食用的蔬菜水果。四季豆中包含名叫血細胞植物凝集素的毒素，完全加溫可毀壞這種毒素，烹調時(shí)加溫不完全會(huì )造成毒素存留。吃烹調加工不太熟的四季豆能讓人中毒了，每一年因而而產(chǎn)生團體食物中毒事件經(jīng)常發(fā)生。

　　答：四季豆中毒了是因食用四季豆造成的食物中毒事件。四季豆別名刀豆，食用沒(méi)有充足加溫、完全爛熟的長(cháng)豆角便會(huì )中毒了。關(guān)鍵為胃腸炎癥狀，有惡心想吐、惡心嘔吐、拉肚子、腹疼、頭疼等及其發(fā)慌，胃里有灼熱感。惡心嘔吐少則多次，多者可達數十次。

　　答：家中防止四季豆中毒了的辦法比較簡(jiǎn)單，只需把所有四季豆煮開(kāi)燜透就可以了。每一鍋的量不可超出鍋容積的一半，用食油炒之后，加少量的水，再加上蓋子燜10分鐘上下，并且用鐵鏟不斷滾動(dòng)四季豆，使它遇熱勻稱(chēng)。此外，還需要留意不買(mǎi)、不要吃老四季豆，把四季豆兩邊和豌豆拿掉，由于那些位置含毒素較多。使四季豆外型喪失原先的生翠綠色，就不容易中毒了。

　　為確保廣大群眾飲食衛生安全，防止食物中毒事件產(chǎn)生，黔西南州市人民政府食品藥品安全聯(lián)合會(huì )公司辦公室在這里提示眾多顧客：

　　四季豆有害，慎吃！在烹調加工四季豆等豆類(lèi)食品時(shí)，應留意加工方式和加工時(shí)間，嚴防造成食物中毒事件。嚴禁高校食堂、員工食堂、工地食堂、群眾開(kāi)辦酒席、旅游景點(diǎn)供餐企業(yè)、養老院餐廳等集體性聚會(huì )企業(yè)加工食用四季豆，避免因加工烹調四季豆不合理造成的群體性食物中毒事件的產(chǎn)生。

　　顧客食用四季豆后一旦發(fā)生食物中毒癥狀，請馬上終止食用，并盡早到周邊靠譜定點(diǎn)醫療機構就診。人民群眾如發(fā)覺(jué)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)存有食品安全問(wèn)題，撥打 12315 舉報投訴電話(huà)。