美國有機化學(xué)學(xué)好(ACS)農牧業(yè)與食品化學(xué)雜志期刊(Joumalof Agricultural and Food Chemistry)近日發(fā)布的一項研究說(shuō)明，在我國本土地域探索與發(fā)現了一種野生植物油茶樹(shù),該茶葉種類(lèi)幾乎沒(méi)有咖啡因，且帶有一般茶所具備的全部身心健康益處。

研究工作人員稱(chēng)，銷(xiāo)售市場(chǎng)上脫咖啡因茶葉大多數欠缺營(yíng)養元素，而這類(lèi)春茶種很有可能填補銷(xiāo)售市場(chǎng)上茶葉營(yíng)養成分不全的缺陷。洪崖茶(Hongyacha, HYC)是成長(cháng)在我國南方地區山里的一種野生茶，在本地人來(lái)看，覺(jué)得其具備治療的方法。因為對這種茶的成分和構造了解很少，研究工作人員開(kāi)展了進(jìn)一步研究以明確這類(lèi)觀(guān)點(diǎn)是不是具備真實(shí)有效。

依據美國茶葉研究會(huì )(Tea Association of the USA)數據統計表明，2017年美國交易了40億加侖茶葉，在其中18%是脫咖啡因茶。生產(chǎn)制造脫咖啡因茶的一道重要加工工藝便是選用超臨界萃取二氧化碳提純或用開(kāi)水解決去除茶葉中的咖啡因成份，但這種現象下通常會(huì )導致茶葉中的有利成份毀壞或損害，還會(huì )繼續危害茶的最后口味。

黃酮素是出現于茶葉中的一類(lèi)抗氧化性活性物質(zhì)，如兒茶素、黃烷酮等，許多研究早已證實(shí)茶葉中的黃酮素具備抗瘤、抗動(dòng)脈硬化等身心健康效用，而脫來(lái)到咖啡因的茶非常大水平上很有可能失去許多身心健康益處。伯克利大學(xué)(Berkley University)健康網(wǎng)頁(yè)頁(yè)面上發(fā)布的看法覺(jué)得，盡管沒(méi)人明白準確的回答，但這在于茶葉的生產(chǎn)方法，茶葉的生產(chǎn)過(guò)程越少、越簡(jiǎn)易，對建康也就越有利。假如洪崖茶可以給予一般茶具備的全部身心健康益處，且沒(méi)有咖啡因，這也許會(huì )刷新大家對茶的選取規范。

研究工作人員搜集了處在成長(cháng)季的洪崖茶樹(shù)的葉和芽,并選用高效液相色譜開(kāi)展了剖析。結果發(fā)覺(jué)，因為一種基因突變基因編碼了咖啡因合成酶(這種酶是咖啡因造成的首要緣故)，因此洪崖茶中幾乎沒(méi)有咖啡因。除此之外，研究工作人員還發(fā)覺(jué)，洪崖茶還有可能帶有一般茶中都沒(méi)有的好處多多的化學(xué)物質(zhì)。

Innova Market Insights在《2018熱門(mén)趨勢報告》中強調，高檔茶葉受大家喜愛(ài)水平持續升溫;根據咖啡廳的調研也說(shuō)明，自主創(chuàng )新、沖調、配制和特色產(chǎn)品茶是主要的發(fā)展趨向，在其中沖池茶因具備不確定性的身心健康益處而得到很多的顧客熱烈歡迎。冷沖調身后的一個(gè)很重要的重要環(huán)節便是在制茶過(guò)程時(shí)要通過(guò)蒸氣解決，以殺掉全部微生物菌種,確保茶葉在常溫下可以根據基本水沖調。除此之外，經(jīng)殺菌后的茶葉還需要通過(guò)一系列微生物檢驗，以保證顧客服用安全性。

總得來(lái)說(shuō)，一個(gè)很顯然的趨勢便是顧客已經(jīng)轉為更健康的挑選，不但體現在食品類(lèi)層面，飲品層面亦是如此。根據洪崖茶的低咖啡因成分及其其他身心健康益處，將來(lái),其極有可能變成一種新的、受大家喜愛(ài)的時(shí)興飲品。