在很久以前，大家就了解并并不一定的細菌全是有危害的，有一些微生物菌種可以授予食品類(lèi)截然不同的口味，因此常常被大家用于發(fā)酵食材，例如發(fā)酵調味品、酒醅、酸菜、發(fā)酵奶制品這些，此外，大家還發(fā)覺(jué)一些菌群對人體腸道消化吸收有利，因而經(jīng)常被用于醫治胃腸病癥。

隨著(zhù)大家對腸道菌群和消化吸收身心健康的關(guān)心和認知能力持續升高，相關(guān)腸道微生物的問(wèn)題也持續拓寬，從起初的腸道菌群，慢慢拓展到提高免疫力、牙齒健康、女性身體健康、防止和改進(jìn)代謝綜合癥、神經(jīng)性阻礙、營(yíng)養減肥及其,骨關(guān)節病身心健康等行業(yè)?？蒲幸仓鸩酵七M(jìn)，從純粹的科學(xué)研究腸胃和消化吸收問(wèn)題，慢慢深層次到“腦腸軸”、“腦肝軸”、及其“腦腸腎軸”，換句話(huà)說(shuō)腸道微生物根據這種軸通道危害身體健康的各個(gè)方面。用一句話(huà)歸納便是，腸菌混亂是百病之源，許多病癥的出現都和腸道菌群失調相關(guān)。

抗菌肽基礎理論的時(shí)興，激發(fā)了市場(chǎng)上各種的益生菌商品，例如益生菌牛奶、益生菌水果汁、乳酸飲料、益生菌膳食補充劑、益生菌保健品、功能性食品等。不但表現在商品數量上的提高，更主要的是品類(lèi)也更加多元化，市場(chǎng)細分化也愈來(lái)愈細致，一個(gè)顯著(zhù)的發(fā)展趨勢是益生菌零食化早已時(shí)不待我。

益生菌零食化，市場(chǎng)繼續升溫

從傳統的的片狀、片劑、膠囊劑等類(lèi)型的益生菌單一市場(chǎng)，到現階段，益生菌已愈來(lái)愈滲入零食小吃中，例如泡泡糖、谷類(lèi)碎、營(yíng)養棒、發(fā)酵乳、曲奇餅干、朱古力、乃至是冰激凌中。依據歐睿市場(chǎng)統計顯示，預估2022年益生萄市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)規模將做到687.27億美金，在其中食品類(lèi)和飲品銷(xiāo)售總額達365億美金，將占有益生菌市場(chǎng)的主導性。這對食品類(lèi)生產(chǎn)廠(chǎng)家和原材料經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)講既是機會(huì )，又是挑戰。

益生菌零食化，是顧客生活習慣壓根更改的需求，也是腸道菌群行業(yè)穩步發(fā)展的新的征程。在該行業(yè)，家樂(lè )氏在剛以前的2018年全新推出了一款全新升級的Hi! Happy Inside“三合一”谷類(lèi)零食，即融合了益生菌、低聚果糖和膳食纖維，給予了10億CFU的活的益生菌，2.5克低聚果糖，及其8-9克化學(xué)纖維，以更快的精準定位消化吸收身心健康和健康的概念。大概同期情況下，聯(lián)合利華初次涉足多功能性冰激凌市場(chǎng)，推出了Culture Republick新知名品牌益生菌冰激凌，每一份含活菌數30億CFU,而且宣稱(chēng)這也是第一款帶有益生菌的高檔冰激凌。

仔細的人不會(huì )太難發(fā)覺(jué)，大豆蛋白、低聚果糖、益生菌混配是2018年消化吸收身心健康的潮流趨勢，切合市場(chǎng)要求，YoFiit也推出了帶有豌豆蛋白、罌粟花蛋清、菊粉、凝固芽胞桿菌的營(yíng)養棒。

綠色植物益生菌“乳”為發(fā)酵品類(lèi)引入新魅力

益生菌奶制品一直是益生菌市場(chǎng)的骨干力量，Innova Market Insights統計顯示，2017年益生菌奶制品占全世界市場(chǎng)市場(chǎng)份額的60%，以牛奶類(lèi)占有率最大。牛奶做為有悠久的歷史的一類(lèi)發(fā)酵品類(lèi)，多以牛奶、羊奶粉等動(dòng)物來(lái)源于為基本，伴隨著(zhù)天然性代替品的興起，以椰子鞋、甜杏仁、大杏仁、扁豆等為意味著(zhù)的綠色植物來(lái)源于“乳”快速占有今日頭條，為發(fā)酵品類(lèi)引入了新的血漿和魅力。人氣值較高的有開(kāi)非爾大佬LifewayFoods和希臘酸奶巨頭Chobani。近日，Lifeway Foods和Chobani又來(lái)襲，新推出Plantiful和Non-Dairy系列產(chǎn)品，各自以扁豆和椰子鞋為底材，連接益生菌發(fā)酵而成，既考慮了對綠色植物的需求，也達到了由發(fā)酵產(chǎn)生的純天然和純粹。

康普茶，做為發(fā)酵飲品市場(chǎng)中另一氣勢洶洶的品類(lèi)，很有可能為益生菌市場(chǎng)產(chǎn)生新一輪增加量。一方面是根據康普茶的本質(zhì)特征，其富含的高度酒精和咖啡堿，有醒腦提神的功效，另一方面許多生產(chǎn)商逐漸授予康普茶新的誘惑力，恰當地將多功能性木本植物，如姜片、山參、黃芩、紅景天膠囊、辣木納入秘方，協(xié)作益生菌發(fā)酵，授予了康普茶更為多樣化的身心健康特性。典型性意味著(zhù)有Top Shelf Beverage推出的CBotanicals知名品牌，及其F1ying Eabers近期新推出的融入原康普茶系列產(chǎn)品。

舒緩分憂(yōu)&新陳代謝調整，益生菌的用武新地

相關(guān)腸道微生物危害人腦的基礎理論，近些年早已刮起了全世界范疇內的探究風(fēng)潮。許多科學(xué)研究早已確認基本上的神經(jīng)系統轉化成全過(guò)程主要表現出了對腸道益生菌的比較嚴重依賴(lài)感，例如髓鞘的產(chǎn)生、福美來(lái)神經(jīng)系統的產(chǎn)生及其小膠質(zhì)細胞完善等。而腸菌更改或失調則有可能會(huì )危害構成腦腸軸的好幾條通道，進(jìn)而很有可能引起工作壓力、抑郁癥或緊張等精神疾病。

一份由丁香園和《健康報》一同公布的《2019國民健康洞察報告》表明，70、80、90后都表示伴隨緊張和睡眠質(zhì)量不好的困惑，尤其是80、90后遭受初入職場(chǎng)和壓力的危害比較大。

與此同時(shí)70后的胃腸病癥也是最明顯的問(wèn)題，相比70后，中老年受新陳代謝病癥如糖尿病患者、血壓高、血脂高及其骨關(guān)節病困惑大量?？墒菂R報也說(shuō)明，無(wú)論是哪一個(gè)年齡層的顧客都想要為健康問(wèn)題付錢(qián)。例如，中國臺灣益福生醫推出的Inseed“好欣情”開(kāi)心益生菌營(yíng)養粉，主推益生菌在心態(tài)層面的功效。

在這個(gè)方面，益生菌將大有作為，對于不一樣的群體、不一樣的健康領(lǐng)域、不同的細分化市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)設計具備穩定性的、專(zhuān)一性的益生菌菌種，及其更有目的性地開(kāi)發(fā)設計差異益生菌商品將是必然趨勢。