伴隨著(zhù)顧客愈來(lái)愈追求完美向純天然重歸，“清理標識”的迅猛發(fā)展促進(jìn)了天然色素的迅速發(fā)展趨勢，依據Future MarketInsights匯報預測分析，2014-2020年間全球天然色素復合年增長(cháng)率為6.8%，在其中2015-2016年銷(xiāo)售市場(chǎng)復合年增長(cháng)率做到11.5%。全新Innova Market Insights市 場(chǎng)統計顯示，與2016年對比，2017年全球天然色素需求量略微下浮，下浮比例為-1.3%，降低不顯著(zhù)。從全球發(fā)布的含天然色素食品工業(yè)新產(chǎn)品看來(lái)，蛋糕面包仍然是使用最普遍的行業(yè)，約占25%，較去年升高了11.4個(gè)點(diǎn)( 2016年為13.6%)。次之為糖塊業(yè)務(wù)流程,約占15%，速食食品、零食、軟飲料、醬料&調味品、奶制品等也占據一定的市場(chǎng)占有率。在其中糖塊類(lèi)增長(cháng)幅度顯著(zhù)(2016年占有率10%)，關(guān)鍵因素可能是糖塊總體目標群體主要是對于青少年兒童，而做為千禧一代的年輕母親們更偏向于挑選安全健康的天然色素產(chǎn)品。例如ellyBelly發(fā)布了一款由藻深藍色素上色的巧克力商品，色調十分絢麗多彩誘惑。已經(jīng)知道該天然色素獲取自綠色植物靈芝孢子粉，螺旋藻已被證實(shí)具備多種多樣身心健康好處，例如增強免疫、防輻射、減少血夜膽固等。再如英國Ferrara糖塊企業(yè)推行的Brach's水果味玉米糖,苞米中高含的純天然胡蘿卜素和玉米黃質(zhì)，有利于保護眼睛。

身心健康宣稱(chēng)已變成全球食品工業(yè)占領(lǐng)市場(chǎng)的必殺技锏，這也是適應市場(chǎng)的需求的結果，“均衡營(yíng)養” 正產(chǎn)生一股刻不容緩的的浪潮。2017年全球與天然色素相關(guān)的食品工業(yè)身心健康精準定位中，高蛋白食物來(lái)源于宣稱(chēng)仍然居高不下，與2016年對比，提高了23%，次之為低脂肪定位產(chǎn)品，同比增加15%，無(wú)添加物/食品防腐劑宣稱(chēng)商品增長(cháng)速度有一定的減慢(2016年環(huán)比增長(cháng)率為14%)，為4%。無(wú)麩質(zhì)、低脂肪宣稱(chēng)依然位居前5之首，即使低脂肪較去年增長(cháng)幅度降低3%。

從所應用的天然色素類(lèi)型看來(lái)，2017年全球食品工業(yè)商品中運用最普遍的是焦糖色素，有關(guān)產(chǎn)品約占26%，較2016年提高明顯(2016年為12%)。焦糖色素做為一種黑色素細胞,常被加入到可口可樂(lè )、生抽等商品中，授予商品與眾不同的淡褐色或深褐色，還可使用于甜品、糖塊、冰激凌、蛋糕烘焙產(chǎn)品中，產(chǎn)生獨一無(wú)二的“黑視覺(jué)效果”, 這類(lèi)酷炫的裝飾備受年輕顧客鐘愛(ài)。辣椒紅素僅次焦糖色素,穩居第C,相關(guān)產(chǎn)品占有率19%，次之為檸檬黃、鈦白粉和濃縮汁，也占據非常的占比，各自為11%、7%和6%。與2016年數據統計對比，姜黃素是應用次數最大的天然色素，發(fā)布產(chǎn)品占18%。其孕媽姜黃自身是一種中藥材，多種臨床研究早已確認姜黃素具備抗感染、抗氧化性,有利于防止惡性腫瘤、提升人體骨骼相對密度、改進(jìn)毛細血管表皮作用和調整血壓值的功效，已被全球廣泛認同。

盡管2017年姜黃素跌出了前5之首，但我覺(jué)得姜黃素做為一種純天然成份，在上色層面僅僅其運用的一部分，更主要的是其保健養生功效，現階段姜黃素運用已不會(huì )再限于心腦血管病、肝部及頭部身心健康了，從而慢慢向牙科、呼吸系統、骨關(guān)節病、運動(dòng)健康等方位拓寬，因而市場(chǎng)前景仍然不能小覷?，F階段市面上姜黃素大多數為不溶解性的，一些情形下很有可能限定其合理運用，根據顧客對市場(chǎng)需求，經(jīng)銷(xiāo)商也在竭盡全力的給予新的解決方法。例如英國AFS前不久發(fā)布的一款創(chuàng )新的有機化學(xué)、高水溶姜黃素原材料商品PurfTumeric,據了解該原材料不容易引起商品造成沉積、危害商品材質(zhì)，除能給予姜黃素應該有的身心健康好處外，還能授予商品創(chuàng )新的口味。