迷迭香，又被稱(chēng)為艾菊、海之露或是水晶草，原產(chǎn)地于歐州及拉丁美洲地中海沿岸，歸屬于唇形科迷迭香屬常綠植物，莖桿長(cháng)而直，上邊鋪滿(mǎn)顆粒物，狹小尖狀的葉面正臉展現墨綠色，背面長(cháng)有灰白的細微毛絨。在歐洲地區傳統式民俗，迷迭香葉常被用以防蚊蟲(chóng)除蟲(chóng)、緩解頭疼、提高記憶力等。除此之外，迷迭香主莖具有觀(guān)賞性,其花型有深藍色、乳白色、淺紫色和淺紅色，而且具備很強的香味，可使室內空氣維持清爽，并可以令人緩解疲勞、鎮定安神助眠。

根據怡人的香氣特性，迷迭香很久以前就被歐洲各國做為香辛料成分，尤其是荷蘭和西班牙美食中必不可少。如今，從其花和莖中提煉的芬芳精油，可被用以淡香水、爽膚水、氣體清潔液、洗護品肌膚護理等護膚品中。近些年，伴隨著(zhù)對迷迭香的探討和了解的逐步推進(jìn)，迷迭香植物甾醇還被證實(shí)具備強有力的抗氧化作用,在身體激素調節，抑菌消腫、避免抑郁癥、抵御惡性腫瘤層面充分發(fā)揮著(zhù)關(guān)鍵作用,這也推動(dòng)了其在食品類(lèi)功能性食品、藥業(yè)、香料香精、日化用具等眾多行業(yè)領(lǐng)域的普遍發(fā)展趨勢。

迷迭香的合理成分

做為一種多功能的農作物，日本和德國科學(xué)家于，20世紀就開(kāi)始科學(xué)研究迷迭香，并從這當中分離出來(lái)出了帶有較高的高效率的抗氧化成分，包含酚、酸、黃酮類(lèi)化合物、多糖類(lèi)成分，現階段認可的最具有抗氧化作用的成分主要是鼠尾草酸、鼠尾草酚、熊果酸、迷迭香酸、咖啡酸、迷迭香酚等，他們都具備二酚或萜的活性部位。這種酚或站的活性部位做為鏈反應斷開(kāi)劑來(lái)充分發(fā)揮抗氧化作用。據報道，迷迭香的抗氧化性是人造抗氧化劑BHA和BHT的2-4倍，是純天然抗氧化劑茶氨酸的2.5倍。

迷迭香精油是以迷迭香中提煉的另一種混合物質(zhì)，是由30多種多樣揮發(fā)物成分構成的沒(méi)有顏色至淺黃色的液體油狀物質(zhì)，關(guān)鍵成分為單萜類(lèi)和倍半萜類(lèi)，如α-蒎烯、樟腦丸、桉葉油素、馬鞭草酮等，因迷迭香原產(chǎn)地不一樣，故精油的成分和相應成分也各有不同。其揮發(fā)物香氣十分清爽而且對人腦有刺激性作用，這類(lèi)刺激性不但可以使記憶能力增,強，還會(huì )繼續使大腦思維更為清楚。除此之外，精油與眾不同的小分子式具備很強的吸收力，因而常變成高檔肌膚護理圣品，也常加上于手工皂、洗發(fā)液中，具有緊致肌膚、抵御變老、促進(jìn)頭發(fā)生長(cháng)、改進(jìn)頭發(fā)等問(wèn)題。

迷迭香植物甾醇的抗氧化原理

有關(guān)迷迭香抗氧化作用體制，現階段廣泛認為有下列幾類(lèi):

(1)氧自由基終止劑，類(lèi)似大部分酯類(lèi)化合物構造的化學(xué)物質(zhì)，如叔丁基甲基尚香醚(BHA)、二叔丁基對甲酚(BHT)、丁基氫醌(TBHQ) 、生育酚等，斷開(kāi)全自動(dòng)空氣氧化鏈式反應；

(2)氧化劑，如抗壞血酸以及酸鹽、亞硫酸以及鈉鹽等；

(3)金屬材料融合劑，鰲合金屬離子，與EDTA、檸檬酸鈉、植酸作用相近；

(4) 單線(xiàn)態(tài)氧緩聚劑,迷迭香抗氧化劑不但是一種氧自由基終止劑，并且是一種單線(xiàn)態(tài)氧緩聚劑，例如胡羅卜素等；

(5)有機物協(xié)作提質(zhì)增效作用，如抗氧化劑成分迷迭香酸構造中的酚羥基、不飽和脂肪烴基等，獨立存有時(shí)具備抗氧化作用，組成在一起時(shí)具備協(xié)作作用。