近日#吃葡萄干必須用水清理嗎#的信息上熱搜榜。原先廣東省的一位女子將葡萄干清洗了好幾回，依然洗不干凈，還洗出了許多細沙。因此有粉絲傳出靈魂拷問(wèn)：“不是說(shuō)拆袋既食嗎？”。

　　那麼藍莓干究竟用無(wú)需洗？最先，我們要看來(lái)一下，國家標準中對藍莓干的潛在的傷害化學(xué)物質(zhì)，干了什么限制。藍莓干歸屬于堅果，依據GB16325-2005《干果食品衛生標準》，在微生物菌種指標值中，只規定對病原菌（沙門(mén)菌、志賀氏菌、橙黃色金黃葡萄球菌）不可驗出，并沒(méi)對菌數等微生物菌種指標值做限制。

　　沒(méi)有對微生物菌種指標值做太多限制的因素之一，便是做為堅果的藍莓干，滲透濃度很高。在高滲透壓情況下，藍莓干具備自然的防腐蝕殺菌作用。依據GB /T 19586-2008《地理標志產(chǎn)品 吐魯番葡萄干》要求，藍莓干的總糖成分要≥65%，水含量要不大于15%。

　　這代表著(zhù)假如你一次性吞掉1兩（50g）藍莓干，等同于間接性吃進(jìn)來(lái)30多克糖，約3根半糖果的糖份。大部分情形下，大家也就是把藍莓干做為熬粥、做糕點(diǎn)的調料，一次吃不了是多少。

　　或許有些人要說(shuō)，藍莓干清洗出來(lái)那么多碎石子，多不環(huán)境衛生??？科譜界有句俗話(huà)：“撇開(kāi)使用量談毒副作用，全是耍無(wú)賴(lài)”。一切正常的藍莓干盡管含碎石子，但并不是很多。

　　藍莓干關(guān)鍵采取晾干的方法制做，生產(chǎn)加工方法很初始，在所難免存一些殘渣。GB /T 19586-2008中要求，特等藍莓干殘渣成分要≤0.1%，三級藍莓干≤0.8%。依照這種占比，50g三級藍莓干，較多也但是篩選0.4g殘渣。如果我們平常只吃幾顆，在其中的殘渣徹底可以忽略。堅信很多人一輩子也吃剩短視頻里那麼一大盆藍莓干。

　　這兒溫馨提示一下，前文早已講了，藍莓干便是靠高糖份和低水分含量構建的高滲透濃度自然環(huán)境來(lái)防腐蝕抗菌的。顧客追求完美“完美”的環(huán)境衛生，想要去洗藍莓干沒(méi)什么問(wèn)題，但一定留意：藍莓干吃是多少洗多少，洗好盡早吃了！

　　由于葡萄干泡水以后，滲透濃度會(huì )減少許多。針對細菌病毒而言，這就是把原先不適宜繁育的“荒漠”變?yōu)楹贸院煤鹊?ldquo;人間天堂”，不用勁生孩子繁育才怪！對比于藍莓干里0.8%的殘渣，很多繁育的病菌才算是食品衛生安全的真真正正危害。

　　2022年，期待在網(wǎng)上少一些焦慮，多一些科譜。少一些虛頭，多一些客觀(guān)。