從來(lái)沒(méi)有一種食物，可以像生雞蛋那般如此百搭。早飯沒(méi)時(shí)間做？煎個(gè)蛋吧！午飯吃面沒(méi)營(yíng)養成分？加個(gè)蛋吧！晚飯電冰箱里沒(méi)肉了？炒個(gè)蛋吧！企業(yè)加班加點(diǎn)不給加班工資？gun個(gè)蛋吧……

　　生雞蛋剛出生出來(lái)時(shí)，雞蛋殼表層有一層很薄的結晶狀鍍層，可以塞住雞蛋殼上許多的間隙，阻攔外界病菌進(jìn)到雞蛋殼。只需雞蛋儲存溫度適度，放上好多個(gè)星期天，都不容易變滑。

　　因此除了是貨架上面有生產(chǎn)制造日期的“貴蛋”，不然光從表面，是沒(méi)辦法分辨你買(mǎi)的生雞蛋是昨日的，或是上個(gè)星期的。

　　這兒特別強調一下，生雞蛋新鮮是否，在營(yíng)養成分上是區別并不大的。但在口味和生產(chǎn)加工方法上，便會(huì )有所區別。例如剛入行蛋糕烘焙的小伙伴們，是否有發(fā)覺(jué)，自身打發(fā)蛋白的全過(guò)程，比在網(wǎng)上這些實(shí)例教程要艱辛許多倍？

　　別推卸責任給專(zhuān)用工具或是你的天資，這很可能是由于你用了好多個(gè)不新鮮的生雞蛋造成的。生雞蛋放得越久，偏堿便會(huì )越強。而蛋清在微酸堿性的情況下，聚氨酯發(fā)泡實(shí)際效果才會(huì )最好是。因此無(wú)論你怎么努力，用不新鮮的生雞蛋，只有造成疏松潮濕的泡沫塑料。

　　也有， 不新鮮的生雞蛋蛋清也會(huì )看起來(lái)更稀，這就造成你的早飯，原本想煎出一個(gè)擁有厚厚的蛋清的日光煎荷包蛋，結果生雞蛋打進(jìn)鍋中，一灘稀溜溜的蛋清一瞬間布滿(mǎn)了底鍋，瞬間沒(méi)有了胃口。早飯吃難受，美好的一天從哪里逐漸呢？

　　因此學(xué)好分辨生雞蛋新鮮是否，立即事關(guān)人生道路是不是幸?？鞓?lè )有沒(méi)有？實(shí)際上不粉碎生雞蛋分辨生雞蛋是不是新鮮的方法非常簡(jiǎn)單，但是必須依靠一樣專(zhuān)用工具——水。

　　剛出生出來(lái)的生雞蛋，大部分的制動(dòng)氣室不大，因此生雞蛋的重心點(diǎn)和生雞蛋的核心，部位基本上重疊。假如這時(shí)把蛋放入水中，會(huì )發(fā)覺(jué)沉在水下的生雞蛋，幾乎是橫躺在水里的。

　　但伴隨著(zhù)雞蛋存放時(shí)間增加，生雞蛋的水份會(huì )持續的流失，每日大概喪失4微升的水份，大概是生雞蛋容積的0.01%，氣體也會(huì )逐漸進(jìn)入生雞蛋內部結構，制動(dòng)氣室便會(huì )增大。這時(shí)生雞蛋的重心點(diǎn)會(huì )漸漸地向生雞蛋的小頭偏位。這時(shí)再把蛋放入水中，便會(huì )發(fā)覺(jué)生雞蛋盡管也會(huì )沉下去，可是大部分那里會(huì )翹起。雞蛋存放得越久，生雞蛋“站”的越直。

　　假如生雞蛋徹底站立，乃至飄起，就表明這一“姥姥輩”的生雞蛋，早已到了最好飲用期，不要吃也好。因為我家中確實(shí)找不到這類(lèi)“姥姥輩”的生雞蛋，這兒也不配圖圖片了。有興趣的小伙伴們，可以回家了親自做一做試驗，看一下自己家的生雞蛋，是乘風(fēng)破浪的“親姐姐”們，或是資深望重的“姥姥”們。