低溫肉制品，是指常壓下通過(guò)蒸、煮、熏、烤等加工方式，肉制品的中心溫度在68~72℃，并需在0~4℃低溫環(huán)境下儲存運輸和銷(xiāo)售的一類(lèi)肉制品。如商場(chǎng)、超市低溫柜中銷(xiāo)售的香腸、火腿、培根等就屬于低溫肉制品。

消費者購買(mǎi)低溫肉制品時(shí)應注意：

一是精挑細選。要在正規商場(chǎng)超市選購正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的低溫肉制品。應注意肉制品的包裝完好、標簽標識清晰、感官正常、在保質(zhì)期內，避免購買(mǎi)脹袋或內表面明顯發(fā)黏的低溫肉制品，同時(shí)注意該產(chǎn)品是否在0~4℃的環(huán)境下進(jìn)行銷(xiāo)售。

二是及時(shí)貯存。購買(mǎi)低溫肉制品后，應避免在室溫下長(cháng)時(shí)間存放，如不立即烹調食用應盡快將其放入冰箱中進(jìn)行冷藏或冷凍貯存，并盡量做到分區單獨存放，避免同直接入口的熟食制品直接接觸。

三是區分品種。調理肉制品是指以畜禽肉為主要原料， 絞制或切制后添加調味料和其它輔料加工而成的非即食類(lèi)肉制品。在外就餐或自行采購肉制品時(shí)應仔細鑒別原切肉卷（片）和調理肉制品，按需選?。ㄙ彛?，拒絕食用無(wú)標識標簽或標識標簽不清、不全的肉制品。消費時(shí)保留好購物憑證，如發(fā)現商品存在食品安全問(wèn)題，及時(shí)撥打12315進(jìn)行投訴舉報。？？