根據我國食品衛生法(1995年)的規定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個(gè)類(lèi)別，2000多個(gè)品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著(zhù)色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯(lián)合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)聯(lián)合食品法規委員會(huì )對食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀(guān)、風(fēng)味和組織結構或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養物質(zhì)。按照這一定義，以增強食品營(yíng)養成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。

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食品添加劑檢測儀器有哪些檢測項目：可快速檢測各類(lèi)食品中的甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂、農藥殘留、乳及乳制品中蛋白質(zhì)、硝酸鹽、重金屬鉛的含量。

食品添加劑的合理使用成為人們關(guān)心的食品安全重要問(wèn)題之一，在食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，合理的使用添加劑可以防止食品中有毒細菌的生長(cháng)，防止食品變質(zhì)，延長(cháng)食品的保質(zhì)期。但是食品添加劑的用量需控制在一定標準以?xún)?，食品添加劑超標的食品?huì )對人體免疫系統造成嚴重的危害。因此，需要食品安全檢測儀對食品添加劑的含量進(jìn)行檢測，保證食品中的添加劑控制在規定的范圍內，放心食用。

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食品添加劑檢測儀器如何檢測：

第一步：按照試劑說(shuō)明書(shū)的步驟配制空白對照溶液。

第二步：將空白對照溶液比色皿放入相應通道，點(diǎn)擊通道彈出檢測類(lèi)型選擇窗口，選擇【空白對照】，點(diǎn)擊開(kāi)始檢測。

第三步：按照試劑說(shuō)明書(shū)的步驟配制樣品溶液，將樣品溶液比色皿放入相應通道，點(diǎn)擊通道彈出檢測類(lèi)型選擇窗口，選擇【樣品溶液】或者【樣品名稱(chēng)】，點(diǎn)擊開(kāi)始檢測。

第四步：檢測完成后顯示檢測結果。如需打印，點(diǎn)擊【打印】按鍵。

注意事項：

儀器檢測無(wú)故障時(shí)才可進(jìn)行檢測操作，放入比色皿時(shí)注意透光面的方向和光源光線(xiàn)的方向一致。

在儀器出現故障無(wú)法工作時(shí)應立即切斷電源等待維修人員。