產(chǎn)品名稱(chēng)：聚葡萄糖 食品級

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又名：聚葡萄糖、聚右旋糖、Polydextrose

CAS號：68424-04-4

EINECS NO：255-277-2

分子式：(C₆H₁₀O₅)n

分子量：281.260Da

理化性質(zhì)：聚葡萄糖以1，6-糖苷鍵結合為主的一種D葡萄糖多聚體，可結合有山梨糖醇、檸檬酸、葡萄糖和聚葡萄糖。其極限分子量小于22000。也可含有少量游離的葡萄糖、山梨糖醇和檸檬酸等，呈淡棕黃色粉末，帶有酸味（10%水溶液pH值約3.0）。經(jīng)中和除酸、脫色等精制后，呈白色流動(dòng)性粉末，無(wú)臭，10%水溶液的pH值約5.5，易溶于水（80g/100ml,25），旋光度+60，50%水溶液粘度35×103Pa.s。發(fā)熱量低，為蔗糖的1/4。有吸濕性，在75%相對濕度下，可逐步吸收25% ，無(wú)齲齒性，耐熱性強。

制法

由葡萄糖、山梨糖醇和檸檬酸按89∶10∶1的比例調配成熔融態(tài)混合物后經(jīng)真空縮聚而成。如經(jīng)氫氧化鉀和再脫色，可得透明的70%溶液。也可用氫氧化鉀或碳酸氫鉀干混而成中和的粉末制品，中和后的聚葡萄糖稱(chēng)“聚葡萄糖-N”（Polydrxtrose-N)。也可進(jìn)行脫色。也可用雷氏鎳催化劑進(jìn)行部分氫化，以降低殘存的葡萄糖。

質(zhì)量指標

Ⅰ、FCC，1992，1、聚合體含量（以無(wú)水、無(wú)灰基計） ≥90.0%，2、砷（以As計，GT-3） ≤3mg/kg，3、重金屬（以Pb計，GT-16-2；試樣4.0g) ≤5mg/kg，4、5-羥甲基糠醛（以無(wú)水、無(wú)灰基計） ≤0.1%，5、分子量極限試驗 正常，6、單體（以無(wú)水、無(wú)灰基計）：1,6-脫水-D-葡萄糖 ≤4.0%；葡萄糖 ≤4.0%；山梨糖醇≤2.0%，7、水分（GT-32） ≤4.0%，8、未處理過(guò)的聚葡萄糖：10%水溶液的pH值 ≥2.5；灼燒殘渣（GT-5） ≤0.3%，9、中和、脫色的聚葡萄糖：10%水溶液的pH值 5.0～6.0；灼燒殘渣（GT-5） ≤0.3%，10、鉛（原子吸收法） ≤0.5mg/kg，Ⅱ、FAO/WHO，1995，1、聚合物含量（無(wú)灰、無(wú)水基計） ≥90.0%，2、10%聚葡萄糖液的pH值 ≥2.5，10%聚葡萄糖-N液pH值 5.0～6.0，3、水分（GT-32-1） ≤4.0%，4、硫酸鹽灰分（GT-5）：聚葡萄糖 ≤0.3%； 聚葡萄糖-N ≤3.0%，5、砷（GT-3-2，試樣3g) ≤1mg/kg，6、重金屬（GT-16-2，試樣4g) ≤5mg/kg，7、鉛（原子吸收光譜法） ≤0.5mg/kg,8、鎳（方法同“02344，山梨糖醇”） ≤2mg/kg，9、1,6-脫水-D-葡萄糖（無(wú)灰及干基計） ≤4.0%，10、葡萄糖和山梨糖醇（無(wú)灰、干基計） ≤6.0%(共計），11、分子量極限試驗（分子量大于22000的聚合物試驗） 陰性，12、5-羥甲基糠醛：聚葡萄糖 ≤1.0%；聚葡萄糖-N ≤0.05%。

常用作增容劑；填充劑；疏松劑；保水劑；穩定劑；組織改進(jìn)劑；增稠劑。

聚葡萄糖生產(chǎn)廠(chǎng)家供應優(yōu)質(zhì)食品級聚葡萄糖(聚葡萄糖作用及功效)

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