產(chǎn)品名稱(chēng)：殼寡糖 食品級

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又名：殼寡糖、殼聚寡糖、低聚殼聚糖、幾丁寡糖

CAS號：148411-57-8

EINECS NO：209-127-8

分子式：C₁₂H₂₄N₂O₉

分子量：340.32696

理化性質(zhì)：殼寡糖，又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖，是將殼聚糖經(jīng)特殊的生物酶技術(shù)（也有使用化學(xué)降解、微波降解技術(shù)的報道）降解得到的一種聚合度在2~20之間寡糖產(chǎn)品，分子量≤3200Da，是水溶性較好、功能作用大、生物活性高的低分子量產(chǎn)品。它具有殼聚糖所沒(méi)有的較高溶解度，全溶于水，容易被生物體吸收利用等諸多獨特的功能，其作用為殼聚糖的14倍。殼寡糖是自然界中唯一帶正電荷陽(yáng)離子堿性氨基低聚糖，是動(dòng)物性纖維素。殼寡糖是由來(lái)源于蝦蟹殼的殼聚糖降解成的帶有氨基的小分子寡糖，是聚合度2~20的糖鏈。

殼寡糖是由殼聚糖解聚制成，是甲殼素、殼聚糖產(chǎn)品的升級產(chǎn)品，具有殼聚糖不可比擬的優(yōu)越性。采用先進(jìn)的生物酶解法制備殼寡糖，它具有：分子量低、水溶性好、功能作用大、易被人體吸收、生物活性高等優(yōu)勢。同時(shí)具有純天然、無(wú)輻射、無(wú)污染、無(wú)添加等特點(diǎn)。

制法

化學(xué)方法

降解殼聚糖的化學(xué)方法包括酸解法、氧化降解法及硼酸鈉降解法等。

酸解法：酸對殼聚糖的解聚是一種最基本和最簡(jiǎn)單的方法。 它是利用殼聚糖分子中存在眾多的游離氨基能夠與溶液中氫離子結合的特點(diǎn)，引起殼聚糖分子間與分子內部的氫鍵斷裂，使分子結構舒展，而長(cháng)鏈部分易發(fā)生糖苷鍵斷裂，形成許多聚合度不等的分子片段。
一般采用濃鹽酸水解，因其產(chǎn)物單糖較多，而殼寡糖含量低，消耗大量鹽酸，反應條件苛刻，需大量離子交換樹(shù)脂，工藝煩瑣，后處理麻煩，同時(shí)這一工藝易給環(huán)境帶來(lái)巨大的壓力，故不夠理想。 而利用醋酸法制備的殼寡糖產(chǎn)品具有可以長(cháng)期保存的優(yōu)點(diǎn)，特別適用于食品及化妝品寡糖的生產(chǎn)。此外，還可采用濃硫酸、硝酸、磷酸、氫氟酸、三氧乙酸和甲酸等無(wú)機酸和有機酸降解甲殼質(zhì)。

氧化降解法：氧化降解法是近年來(lái)國內外研究比較多的殼聚糖降解方法。 其中的過(guò)氧化氫（H2O2）氧化降解因成本低、降解速度相對較快、產(chǎn)品分子量低且分布窄、無(wú)殘毒、易實(shí)現工業(yè)化而倍受關(guān)注。其他氧化降解方法有紫外線(xiàn)輻射(UV)/H2O2，NaCl/H2O2等。
硼酸鈉降解法：據報道此法制備過(guò)程簡(jiǎn)單，所得的殼寡糖不僅溶于水，而且在二甲乙酞胺和二甲亞礬等有機溶劑中有很好的溶解性。

物理方法

超聲波法和微波法：此方法能夠降低能耗，減少污染，節省時(shí)間和原料，具有產(chǎn)業(yè)化前景和廣泛的市場(chǎng)潛力。

γ射線(xiàn)照射下輻射降解：輻射降解是在放射性射線(xiàn)照射下， 使殼聚糖分子產(chǎn)生電離或激發(fā)的物理效應，進(jìn)而導致分子鏈斷裂。

光降解法：紫外線(xiàn)、可見(jiàn)光和紅外線(xiàn)對殼聚糖的輻照也可以降解殼聚糖， 當輻照的波長(cháng)小于360nm時(shí)降解反應較明顯。

酶降解法：酶降解法與其它降解方法相比，具有反應條件溫和，降解過(guò)程及降解產(chǎn)物相對分子量分布容易控制， 制備的低聚殼聚糖生物活性高，產(chǎn)物不用除鹽，過(guò)程容易控制，且不對環(huán)境造成污染等優(yōu)勢，是理想的降解方法。

糖基轉移法：糖基轉移法是建立在酶反應基礎上的，利用低聚合度寡糖在酶參與作用下，延長(cháng)糖鏈成為高聚合度寡糖。

復合降解法：?jiǎn)我唤到夥ǜ骶邇?yōu)勢，但又存在各種問(wèn)題。復合降解法的出現使低聚殼聚糖的制備進(jìn)入了一個(gè)新的階段，它是通過(guò)對各種單一降解法優(yōu)缺點(diǎn)分析后進(jìn)行優(yōu)化組合，或引入較新的分離技術(shù)以實(shí)現工業(yè)化生產(chǎn)。

用于食品，可添加于焙烤食品中，強化苯丙氨酸的營(yíng)養作用，還與糖類(lèi)發(fā)生氨基-羧化反應以改善食品香味，并補充人體所需功能性食品氨基酸平衡；

食品領(lǐng)域

乳品：作為腸道益生菌（如雙岐桿菌）的活化因子，增進(jìn)鈣及礦物質(zhì)的吸收。

調味品：作為天然防腐產(chǎn)品替代苯甲酸鈉等化學(xué)防腐劑。

飲料：應用在減肥瘦身、排毒養顏、免疫調節等功能性飲料中。

果蔬：進(jìn)行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，同時(shí)具有抗菌防腐的功效。

殼寡糖生產(chǎn)廠(chǎng)家大量供應優(yōu)質(zhì)食品級殼寡糖(殼寡糖的功效與作用)

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