食品添加劑是一種為了改善食物色澤、口感，延長(cháng)食物保質(zhì)期的人工合成物或從動(dòng)植物中提取的天然物質(zhì)。盡管人們對食品添加劑表現出很強的排斥心理，但事實(shí)情況是：食品添加劑已經(jīng)走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)，和人們的生活不能分割了。隨手取過(guò)一件食品，食物配料一欄標注的食品成分，其中很大一部分物質(zhì)就是食品添加劑，如漂白劑、著(zhù)色劑、防腐劑、甜味劑、等等。既然食品中含有如此多種類(lèi)的食品添加劑，是否意味著(zhù)該食物不能購買(mǎi)食用了呢?

食品添加劑的產(chǎn)生，說(shuō)到底是為了滿(mǎn)足人們生產(chǎn)生活的需要。生活中，我們制作出來(lái)的食品，因為食品性狀的限制，在加工和存儲方面存在很大的缺陷。其實(shí)食品添加劑和危害人體健康，這二者并不是對立的關(guān)系，讓我們來(lái)深入了解一下食品添加劑的作用，相信看完之后，會(huì )給對食品添加劑存在偏見(jiàn)的人一些啟發(fā)。一提到食品添加劑，很多人腦海跳出來(lái)的就是防腐劑。這也難怪，因為防腐劑的用處實(shí)在是太廣了，近年來(lái)違規添加防腐劑的新聞也層出不窮。防腐劑真的有那么可怕嗎?很多人對防腐劑作用的理解，僅僅停留在廠(chǎng)商為了方便食品的保存，延長(cháng)食品保質(zhì)期，以更好地節約資源與節約成本上。其實(shí)在食品中添加防腐劑，還可以阻止或者減緩食品的氧化反應，防止食物因為微生物活動(dòng)而變質(zhì)，同時(shí)防止食品有害油脂氧化物的行成，避免食物變質(zhì)，危害到食用者的安全。因此防腐劑的添加，不光是為了保證食品質(zhì)量，還是為了保護人體的健康安全。