食品添加劑會(huì )危害健康嗎？相關(guān)專(zhuān)家表示，食品添加劑能改善食品的外觀(guān)和口感，保持和調節食品的營(yíng)養價(jià)值，有利于防止食品變質(zhì)，增加食品的品種和方便性，還有利于食品加工，適應生產(chǎn)機械化和自動(dòng)化需要。按照國家標準正確使用的食品添加劑不會(huì )影響健康。并且，食品添加劑的安全系數被設定為100倍，也就是說(shuō)只有在超標100倍以上且長(cháng)期攝入的情況下才有可能造成危害。食品業(yè)內人士常說(shuō)這樣一句話(huà)，“食品添加劑是食品工業(yè)的靈魂”，但有關(guān)食品添加劑的負面說(shuō)法卻總是不斷冒出來(lái)刺激公眾敏感的神經(jīng)。這種截然相反的現狀讓消費者無(wú)形中對食品添加劑的安全性產(chǎn)生了擔憂(yōu)和誤解。食品添加劑到底是天使還是魔鬼？

食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營(yíng)養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內。凡是不在《食品添加劑使用標準》（GB2760）名單中的物質(zhì)都不是食品添加劑。我國目前批準使用的食品添加劑有2000種左右，按功能分為23個(gè)類(lèi)別，大家熟悉的可能是防腐劑、膨松劑、香料（香精）、著(zhù)色劑（色素）等，不太熟悉的比如加工助劑、營(yíng)養強化劑等。其中香料種類(lèi)多，有1000多種，除香料以外大約300種左右。消費者對食品添加劑的誤解有部分原因是層出不窮的違法違規事件的曝光，尤其是違法添加物令食品添加劑背了不少黑鍋。事實(shí)上，從沒(méi)出現過(guò)合理使用食品添加劑造成健康損害的案例。