常見(jiàn)的食品添加劑包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著(zhù)色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。具體介紹以下幾種：1、著(zhù)色劑著(zhù)色劑又稱(chēng)食品色素，是以食品著(zhù)色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。目前世界上常用的食品著(zhù)色劑有60余種，我國允許使用的有46種，按其來(lái)源和性質(zhì)分為食品合成著(zhù)色劑和食品天然著(zhù)色劑兩類(lèi)。隨著(zhù)人們對食品添加劑安全意識的提高，大力發(fā)展天然、營(yíng)養、多功能的天然著(zhù)色劑已成為著(zhù)色劑的發(fā)展方向。

2、膨松劑膨松劑指食品加工中添加于生產(chǎn)焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過(guò)程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面坯起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類(lèi)物質(zhì)。通常應用于糕點(diǎn)、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品制作過(guò)程中，使其體積膨脹與結構疏松。3、護色劑護色劑為可護色劑及肉類(lèi)制品色澤的非色素物質(zhì)，也叫發(fā)色劑。中國規定的發(fā)色劑有硝酸鈉(鉀)、亞硝酸鈉(鉀)4種。在果汁中應用的護色劑有抗壞血酸，異抗壞血酸，檸檬酸；亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉多用于酒類(lèi)生產(chǎn)中。在食品加工過(guò)程中，添加適量的化學(xué)物質(zhì)，與食品中某些成分作用，使制品呈現良好的色澤，這類(lèi)物質(zhì)稱(chēng)為發(fā)色劑或呈色劑。4、防腐劑防腐劑是能抑制微生物活動(dòng)，防止食品腐敗變質(zhì)的一類(lèi)食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來(lái)防止微生物的感染和繁殖。5、甜味劑甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營(yíng)養價(jià)值可分為營(yíng)養性甜味劑和非營(yíng)養性甜味劑兩類(lèi)；按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑；按其來(lái)源可分為天然甜味劑和合成甜味劑。