食品添加劑因其對食品，尤其是預包裝食品有改良滋氣味和色澤、延長(cháng)貨架期、穩定產(chǎn)品品相、強化營(yíng)養等優(yōu)勢，被廣泛應用于食品制作及生產(chǎn)中，然而當下食品安全事件頻發(fā)，消費者及食品企業(yè)對食品添加劑的認識和態(tài)度關(guān)系到整個(gè)食品行業(yè)的發(fā)展。

食品安全問(wèn)題既有由于食品添加劑引起的，也有并非由食品添加劑引起的。然而一旦出現食品安全問(wèn)題人們的第 一反應便是食品添加劑，因此，增加人們對于食品添加劑的了解刻不容緩。既要做到分辨出食品中對人體有害的食品添加劑或者非食品添加劑卻充當食品添加劑的成分，更要做到遇到某些并非由食品添加劑引起的食品安全問(wèn)題，能夠知道其并非是食品添加劑的緣故，避免以訛傳訛。當人們能夠分辨與人體有害的添加劑和對人體無(wú)害的食品添加劑，以及對于某些食品添加劑的使用劑量有充分的理解時(shí)，食品添加劑知識的普及才算有所成效。理想的食品添加劑應是有益無(wú)害的，“天然、營(yíng)養、多功能”應是食品添加劑發(fā)展主流。隨著(zhù)生活質(zhì)量的不斷提高，人們對食品的追求不只停留在色、香、昧等感官上，更注重營(yíng)養、健康和安全等因素，食品添加劑的功能范圍變得越來(lái)越廣，重要地位逐漸顯著(zhù)。食品添加劑的安全性及保健作用已日益引起人們的重視。隨著(zhù)食品工業(yè)在世界范圍內飛速發(fā)展和化學(xué)合成技術(shù)的進(jìn)步，食品添加劑工業(yè)將有更大的發(fā)展舞臺，食品添加劑與食品的區別將有可能會(huì )被逐漸淡化。唯 一的區別在于兩者對各自需求量不同導致的攝取量差異。甚至有些食品添加劑可以在達到使用效果后被去除而不進(jìn)入人體，更多的類(lèi)似乳鏈菌肽的新型食品添加劑也將被不斷開(kāi)發(fā)出來(lái)滿(mǎn)足人們的需求。