胰酶和胰蛋白酶等不等同,相信有很多人都心存疑惑?,F在,我就可以告訴你,胰酶不等于胰蛋白酶,二者有聯(lián)系,但也有著(zhù)很大的不同之處。
胰酶與胰蛋白酶的區別是什么?都應用在哪些領(lǐng)域?
胰酶是從動(dòng)物胰臟分泌的胰腺中提取獲得的,主要含胰蛋白酶、胰脂肪酶和胰淀粉酶三種,這三種酶都有較強的水解能力,水解對象不同。胰蛋白酶用于水解蛋白質(zhì),水解后產(chǎn)生多肽或氨基酸,尤其對精氨酸和賴(lài)氨酸的肽鍵具有特異選擇性水解作用,利于人體腸道消化吸收。
胰脂肪酶主要水解脂肪轉變?yōu)楦视秃椭舅?,將攝入體內的脂肪水解轉化,進(jìn)而被腸道吸收,在人體代謝中發(fā)揮一定的作用。胰淀粉酶屬于阿爾法淀粉酶,作用于腸道分解淀粉,使其轉變?yōu)樘?,供人體吸收消化。
胰酶與胰蛋白酶的區別是什么?都應用在哪些領(lǐng)域?
到這里,我們可以知道胰酶和胰蛋白酶有著(zhù)包含關(guān)系,那么對于應用領(lǐng)域又有哪些呢?
胰蛋白酶多應用在生物、醫藥、食品等領(lǐng)域中,常用于治療炎癥、部分皮膚病、糖尿病引起的并發(fā)癥、一些呼吸道病等,還可用于食品加工,作為食用酶制劑用于切斷大分子蛋白質(zhì)。胰酶應用領(lǐng)域廣泛,有食品、制革、醫藥、洗滌、絲綢、飼料等行業(yè),可食品加工,對動(dòng)物蛋白水解,作為嫩化劑加工,抽提生產(chǎn)肉類(lèi)香精、骨湯料等;在皮革行業(yè),作為軟化劑作用;洗滌時(shí),去污力強等等。
總之,胰酶由多種酶組成,是一類(lèi)復合酶,而胰蛋白酶是單一酶,是胰酶中的其中一種酶,相比于胰蛋白酶來(lái)說(shuō),胰酶水解能力更強,應用范圍更為廣泛。