問(wèn)：總局領(lǐng)導好，我是基層的一名執法人員，我們在日常檢查的過(guò)程中發(fā)現當事人經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所建有裱花間，但當事人的工作人員未在裱花間制作裱花蛋糕，當事人的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》也許可了可以制售裱花蛋糕，想問(wèn)一下對當事人的違法行為是應該適用違反《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監督管理的特別規定》第三條第二款“依照法律、行政法規規定生產(chǎn)、銷(xiāo)售產(chǎn)品需要取得許可證照或者需要經(jīng)過(guò)認證的，應當按照法定條件、要求從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。不按照法定條件、要求從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或者生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合法定要求產(chǎn)品的，由農業(yè)、衛生、質(zhì)檢、商務(wù)、工商、藥品等監督管理部門(mén)依據各自職責，沒(méi)收違法所得、產(chǎn)品和用于違法生產(chǎn)的工具、設備、原材料等物品，貨值金額不足5000元的，并處5萬(wàn)元罰款；”的規定進(jìn)行處罰，還是應該適用違反《食品安全法》第三十三條第一款第一項“（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規定的距離；”的規定按照第一百二十六條第一款第十一項的規定進(jìn)行責令改正、給予警告。

答：按照規定餐飲企業(yè)需要設置專(zhuān)間但是未在專(zhuān)間操作的情形如何處理。一是《食品安全法實(shí)施條例》有明確規定：《食品安全法實(shí)施條例》第七十條規定“……食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為……不符合有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程要求的食品安全國家標準的，依照食品安全法第一百二十六條第一款、本條例第七十五條的規定給予處罰。”；二是《餐飲服務(wù)通用衛生規范》（GB31654—2021）對裱花間等專(zhuān)間有明確標準要求。在食品安全執法工作中，食品安全國家標準的掌握和運用非常重要，在工作中應當注意積累使用。

回復部門(mén)：執法稽查局